| Μοντέλο |
Ικανότητα |
Εξουσία |
Δυναμικό. |
Μέγεθος Κάννης |
ταχύτητα αγκίστρου |
Ταχύτητα δεξαμενής |
Μέγεθος |
| GL-12,5 |
40L |
2,2 kw |
380V/50Hz |
440*300 χλστ |
Fast280r/m Αργή140r/m |
Fast25,5R/M Slow12,8R/M |
820*530*1060 χλστ |
| GL-25 |
80L |
3,37 kw |
380V/50Hz |
540*350 χλστ |
Fast270r/m Αργή135r/m |
Γρήγορη 17,8r/m Αργή 17,8r/m |
900*625*1200 χλστ |
| GL-50 |
130L |
5,6 kw |
380V/50Hz |
670*400 χλστ |
Fast250r/m Αργή125r/m |
Γρήγορο 17,2r/m Αργή 17,2r/m |
1120*720*1300 χλστ |
| GL-75 |
200L |
10,1 kw |
380V/50Hz |
750*450 χλστ |
Fast248r/m Αργή 124r/m |
Fast15r/m Αργή15r/m |
1350*810*1500 χλστ |
| GL-100 |
260L |
11 kw |
380V/50Hz |
840*450 χλστ |
Fast248r/m Αργή 124r/m |
Fast15r/m Αργή15r/m
|
1440*900*1500 χλστ |
Επισκόπηση προϊόντος
Διατίθεται σε μοντέλα GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 και GL-130 και εξυπηρετεί λειτουργίες όλων των μεγεθών—από μικρά καφέ έως μεγάλα αρτοποιεία. Η δύναμη του πυρήνα του έγκειται σε έναν μοναδικό σχεδιασμό σπειροειδούς γάντζου που ελαχιστοποιεί την αύξηση της θερμοκρασίας της ζύμης, ενισχύει την απορρόφηση νερού (έως 60%) και διατηρεί τη δομή της γλουτένης, με αποτέλεσμα πιο μαλακό, πιο γευστικό ψωμί, ζύμη πίτσας και αρτοσκευάσματα. Με εισαγόμενα εξαρτήματα, αθόρυβη λειτουργία και στιβαρά χαρακτηριστικά ασφαλείας, αποτελεί μια αξιόπιστη προσθήκη σε οποιοδήποτε περιβάλλον ψησίματος μεγάλου όγκου.
Βασικά Χαρακτηριστικά & Τεχνικές Προδιαγραφές
Προηγμένη τεχνολογία χειρισμού ζύμης
Σχεδίαση σπειροειδούς γάντζου : Μεγάλη εξωτερική διάμετρος και περιστροφή υψηλής ταχύτητας (π.χ. GL-12.5: 280r/m γρήγορα, 140r/m αργά) κόβει τη ζύμη χωρίς να καταστρέφει τη γλουτένη, μειώνοντας την αύξηση της θερμοκρασίας για να διατηρείται η ζύμη φρέσκια. Αυτός ο σχεδιασμός είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος για ζύμες με βάση τη μαγιά, καθώς οι ψυχρότερες θερμοκρασίες εμποδίζουν την πρόωρη αύξηση και εξασφαλίζουν σταθερή διόγκωση.
Λειτουργία δύο ταχυτήτων, διπλής κατεύθυνσης : Τόσο ο σπειροειδής γάντζος όσο και ο κάδος ανάμειξης προσφέρουν ρυθμιζόμενες ταχύτητες (με δυνατότητα εναλλαγής μέσω κουμπιού) για να χειρίζονται διαφορετικούς τύπους ζύμης—από μαλακή ζύμη ζαχαροπλαστικής (αργή ταχύτητα για αποφυγή υπερβολικής ανάμειξης) έως σκληρή ζύμη ψωμιού (γρήγορη ταχύτητα για αποτελεσματική ανάπτυξη γλουτένης). Το χαρακτηριστικό διπλής κατεύθυνσης διασφαλίζει ότι η ζύμη αναμειγνύεται ομοιόμορφα, χωρίς να αφήνονται τσέπες ξηρού αλευριού.
Ανθεκτική & αποτελεσματική κατασκευή
Εισαγόμενα εξαρτήματα : Ζώνες και ρουλεμάν από διεθνείς μάρκες για μακροχρόνια απόδοση. Αυτά τα εξαρτήματα αντιστέκονται στη φθορά ακόμη και με την καθημερινή χρήση, μειώνοντας την ανάγκη για συχνές αντικαταστάσεις. Ο κινητήρας εθνικού προτύπου με σύρμα χαλκού (π.χ. GL-12.5: 2.2kw, GL-75: 10.1kw) εξασφαλίζει σταθερή λειτουργία χαμηλού θορύβου, καθιστώντας τον κατάλληλο για κουζίνες όπου τα επίπεδα θορύβου πρέπει να ελέγχονται.
Εύρος χωρητικότητας : Δοχεία ανάμειξης 40L (GL-12,5) έως 260L (GL-100), με μεγέθη κάννης που κυμαίνονται από 440×300mm (GL-12,5) έως 840×450mm (GL-100). Αυτή η σειρά σημαίνει ότι τα μικρά καφέ μπορούν να αναμειγνύουν παρτίδες για τις καθημερινές ανάγκες ζαχαροπλαστικής, ενώ τα μεγάλα αρτοποιεία μπορούν να παράγουν αρκετή ζύμη για εκατοντάδες καρβέλια ψωμί σε ένα μόνο μείγμα.
Ολοκληρωτικά χαρακτηριστικά ασφαλείας
Αυτόματη διακοπή ρεύματος : Ένα προστατευτικό ασφαλείας ενεργοποιεί το άμεσο κλείσιμο όταν ανοίγει, προστατεύοντας τους χειριστές από κινούμενα μέρη—κρίσιμο σε πολυσύχναστες κουζίνες όπου το προσωπικό μπορεί να χρειαστεί να ελέγξει τη συνοχή της ζύμης στο μεσαίο μείγμα. Ο προφυλακτήρας ανοίγει και κλείνει εύκολα, ώστε να μην επιβραδύνει τη ροή εργασίας.
Προστασία υπερφόρτωσης : Αποτρέπει τη ζημιά του κινητήρα κατά τη βαριά χρήση, όπως όταν ανακατεύετε πολύ σκληρές ζύμες ή όταν υπερφορτώνετε το μπολ. Αυτή η δυνατότητα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μηχανήματος και μειώνει το κόστος συντήρησης.
Αντιολισθητικό στρώμα : Αδιάβροχο και αδιάβροχο, διατηρώντας το μίξερ σταθερό στις επιφάνειες της κουζίνας ακόμα και όταν αναμιγνύετε βαριές παρτίδες ζύμης. Το χαλάκι προστατεύει επίσης το πάτωμα της κουζίνας από γρατσουνιές και χυσίματα.
Ιδανικές Εφαρμογές
Αρτοποιεία
Τα αρτοποιεία βασίζονται στη σταθερή ποιότητα ζύμης για να διατηρήσουν την πίστη των πελατών και η σπειροειδής ζύμη Mixer GLEAD το προσφέρει αξιόπιστα. Για αρτοποιεία μεγάλης κλίμακας που παράγουν εκατοντάδες καρβέλια ψωμιού καθημερινά, μοντέλα όπως το GL-75 ή το GL-100 διαχειρίζονται παρτίδες 200L–260L, μειώνοντας τον αριθμό των αναμιγμάτων που απαιτούνται και εξοικονομώντας χρόνο. Η ικανότητα του μίξερ να ενισχύει την απορρόφηση νερού έως και 60% δημιουργεί πιο υγρό ψωμί με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, το οποίο αποτελεί βασικό σημείο πώλησης για τους πελάτες που θέλουν φρέσκο ψωμί που να διαρκεί. Για βιοτεχνικά αρτοποιεία που επικεντρώνονται σε ειδικές ζύμες (π.χ. προζύμι, σίκαλη), η απαλή δράση ανάμειξης διατηρεί τα μοναδικά γευστικά προφίλ αυτών των ζυμών, διασφαλίζοντας ότι κάθε καρβέλι πληροί τα υψηλά πρότυπα του αρτοποιείου. Η ανθεκτικότητα του μίξερ σημαίνει επίσης ότι μπορεί να λειτουργεί για ώρες κάθε μέρα χωρίς υπερθέρμανση, καθιστώντας το ένα αξιόπιστο εργαλείο για τα προγράμματα ψησίματος νωρίς το πρωί.
Εστιατόρια & Ξενοδοχεία
Τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία που φτιάχνουν φρέσκια ζύμη στο σπίτι (για ζυμαρικά, πίτσα ή επιδόρπια) επωφελούνται από την ευελιξία του μίξερ ζύμης Spiral GLEAD. Για παράδειγμα, τα ιταλικά εστιατόρια μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να αναμειγνύουν φρέσκια ζύμη ζυμαρικών, η οποία απαιτεί λεία, ομοιόμορφη υφή για να τυλιχτεί σωστά — η λειτουργία δύο ταχυτήτων του μίξερ διασφαλίζει ότι η ζύμη δεν καταπονείται υπερβολικά, διατηρώντας την τρυφερή. Τα ξενοδοχεία με εσωτερικά αρτοποιεία μπορούν να παράγουν ποικιλία αρτοσκευασμάτων, από κρουασάν έως δανέζικα, χρησιμοποιώντας την ικανότητα του μίξερ να χειρίζεται μαλακές, βουτυρώδεις ζύμες χωρίς να λιώνει το βούτυρο (χάρη στην ελάχιστη αύξηση της θερμοκρασίας). Η αθόρυβη λειτουργία του μίξερ είναι επίσης ένα πλεονέκτημα στις κουζίνες των ξενοδοχείων, όπου ο θόρυβος μπορεί να ενοχλήσει τους επισκέπτες σε παρακείμενους χώρους. Επιπλέον, η λειτουργία αυτόματης διακοπής ρεύματος διατηρεί το προσωπικό της κουζίνας ασφαλές, ακόμη και κατά τη διάρκεια πολυάσχολων υπηρεσιών δείπνου, όταν η εκτέλεση πολλαπλών εργασιών είναι συνηθισμένη.
Καφετέριες και τραπεζαρίες
Οι καφετέριες που σερβίρουν φρέσκα σάντουιτς, μπισκότα ή μάφιν χρειάζονται ένα μίξερ που να μπορεί να χειριστεί μικρές, συχνές παρτίδες—και τα μικρότερα μοντέλα της GLEAD Spiral Dough Mixer (GL-12.5, GL-25) είναι τέλεια για αυτό. Αυτά τα μοντέλα χωρούν σε μικρές κουζίνες καφέ και μπορούν να αναμειγνύουν παρτίδες 40L–80L, αρκετά για αρτοσκευάσματα ή ψωμί σάντουιτς μιας ημέρας. Η γρήγορη ταχύτητα ανάμειξης του μίξερ σημαίνει ότι οι καφετέριες μπορούν να προετοιμάσουν γρήγορα φρέσκια ζύμη εάν εξαντληθεί κατά τις ώρες αιχμής, διασφαλίζοντας ότι οι πελάτες παίρνουν πάντα φρέσκα προϊόντα. Για τραπεζαρίες (π.χ. καφετέριες σχολείων ή γραφείων) που εξυπηρετούν μεγάλο αριθμό ατόμων, μοντέλα όπως το GL-50 χειρίζονται παρτίδες 130 λίτρων, που παράγουν αρκετή ζύμη για μέρες πίτσας ή υπηρεσία ψωμιού. Ο εύκολος στο καθάρισμα σχεδιασμός του μίξερ είναι ένα πλεονέκτημα για τις τραπεζαρίες, όπου η γρήγορη εναλλαγή μεταξύ των γευμάτων είναι απαραίτητη—το προσωπικό μπορεί να σκουπίσει το μπολ και να αγκιστρώσει μέσα σε λίγα λεπτά, προετοιμάζοντας το μίξερ για την επόμενη παρτίδα.
FAQ
Ποιος είναι ο μέγιστος ρυθμός απορρόφησης νερού αυτού του μίξερ;
Ο αναμικτήρας μπορεί να επιτύχει ποσοστό απορρόφησης νερού έως και 60% — υψηλότερο από πολλούς τυπικούς αναμικτήρες. Αυτό είναι ευεργετικό γιατί επιτρέπει στη ζύμη να κρατά περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα πιο υγρά, μαλακότερα ψημένα προϊόντα με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, το ψωμί που παρασκευάζεται με 60% απορρόφηση νερού παραμένει φρέσκο για 2-3 ημέρες περισσότερο από το ψωμί που παρασκευάζεται με χαμηλότερα ποσοστά απορρόφησης, μειώνοντας τη σπατάλη για αρτοποιεία και καφετέριες.
Όλα τα μοντέλα χρησιμοποιούν την ίδια τάση;
Όχι, όλα τα εμπορικά μοντέλα (GL-12.5 έως GL-130) λειτουργούν σε 380V/50Hz, που είναι μια τυπική τάση βιομηχανικού ηλεκτρικού συστήματος. Αυτό διασφαλίζει ότι τα μίξερ έχουν αρκετή ισχύ για να χειριστούν βαριές παρτίδες ζύμης, αλλά είναι σημαντικό για τους αγοραστές να επιβεβαιώσουν την ηλεκτρική χωρητικότητα της κουζίνας τους πριν από την αγορά — ορισμένα μικρότερα καφέ μπορεί να χρειαστεί να αναβαθμίσουν το ηλεκτρικό τους σύστημα για να υποστηρίξουν το μίξερ.
Πόσο εύκολο είναι να καθαρίσετε το μίξερ μετά τη χρήση;
Ο καθαρισμός είναι απλός: το λείο μπολ ανάμειξης από ανοξείδωτο χάλυβα και το αφαιρούμενο σπειροειδές άγκιστρο μπορούν να σκουπιστούν με ένα υγρό πανί ή να πλυθούν με ζεστό, σαπουνόνερο (μόλις κρυώσει). Δεν χρειάζονται εξειδικευμένα εργαλεία για την αφαίρεση του γάντζου, επομένως το προσωπικό μπορεί να αποσυναρμολογήσει και να καθαρίσει γρήγορα τα εξαρτήματα. Το εξωτερικό του μίξερ είναι επίσης κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο αντιστέκεται στους λεκέδες και μπορεί να σκουπιστεί με ένα απολυμαντικό πανί - κρίσιμο για την τήρηση των προτύπων ασφάλειας τροφίμων σε εμπορικές κουζίνες.
