Commerciële efficiënte deegmixer

Model	Capaciteit	Stroom	Spanning.	Vatgrootte	haak snelheid	Tanksnelheid	Maat
GL-12.5	40L	2,2 kW	380V/50Hz	440*300mm	Snel 280 tpm Langzaam 140 tpm	Snel 25,5 R/M Langzaam 12,8 R/M	820*530*1060mm
GL-25	80L	3,37 kW	380V/50Hz	540*350mm	Snel270 tpm Langzaam 135 tpm	Snel 17,8 tpm Langzaam 17,8 tpm	900*625*1200mm
GL-50	130L	5,6 kW	380V/50Hz	670*400mm	Snel 250 tpm Langzaam 125 tpm	Snel 17,2 tpm Langzaam 17,2 tpm	1120*720*1300mm
GL-75	200L	10,1 kW	380V/50Hz	750*450mm	Snel 248 tpm Langzaam 124 tpm	Snel15r/m Langzaam15r/m	1350*810*1500mm
GL-100	260L	11 kW	380V/50Hz	840*450mm	Snel 248 tpm Langzaam 124 tpm	Snel15r/m Langzaam15r/m	1440*900*1500mm

Productoverzicht

Verkrijgbaar in de modellen GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 en GL-130 en geschikt voor bedrijven van elke omvang: van kleine cafés tot grote bakkerijen. De kernkracht ligt in een uniek spiraalvormig haakontwerp dat de temperatuurstijging van het deeg minimaliseert, de wateropname verhoogt (tot 60%) en de glutenstructuur behoudt, wat resulteert in zachter en smaakvoller brood, pizzadeeg en gebak. Met geïmporteerde componenten, stille werking en robuuste veiligheidsvoorzieningen is het een betrouwbare aanvulling op elke bakomgeving met grote volumes.

Belangrijkste kenmerken en technische specificaties

Geavanceerde deegverwerkingstechnologie

Spiraalhaakontwerp : Grote externe diameter en snelle rotatie (bijv. GL-12.5: 280 tpm snel, 140 tpm langzaam) snijden door het deeg zonder de gluten te beschadigen, waardoor de temperatuurstijging wordt verminderd om het deeg vers te houden. Dit ontwerp is vooral gunstig voor deeg op gistbasis, omdat lagere temperaturen voortijdig rijzen voorkomen en een consistent rijzen garanderen.

Werking met twee snelheden en twee richtingen : Zowel de spiraalhaak als de mengkom bieden instelbare snelheden (schakelbaar via de knop) om verschillende soorten deeg te verwerken - van zacht gebakdeeg (lage snelheid om overmixen te voorkomen) tot stijf brooddeeg (hoge snelheid om effectief gluten te ontwikkelen). De tweerichtingsfunctie zorgt ervoor dat het deeg gelijkmatig wordt gemengd, zonder dat er zakjes droge bloem achterblijven.

Duurzaam en efficiënt gebouwd

Geïmporteerde componenten : riemen en lagers van internationale merken voor langdurige prestaties; Deze onderdelen zijn bestand tegen slijtage, zelfs bij dagelijks gebruik, waardoor frequente vervanging minder nodig is. De nationale standaard koperdraadmotor (bijv. GL-12.5: 2,2 kW, GL-75: 10,1 kW) zorgt voor een stabiele, geluidsarme werking, waardoor hij geschikt is voor keukens waar het geluidsniveau onder controle moet worden gehouden.

Capaciteitsbereik : mengkommen van 40 liter (GL-12.5) tot 260 liter (GL-100), met vatgroottes variërend van 440×300 mm (GL-12.5) tot 840×450 mm (GL-100). Dit assortiment betekent dat kleine cafés batches kunnen mixen voor de dagelijkse banketbehoeften, terwijl grote bakkerijen genoeg deeg kunnen produceren voor honderden broden in één enkele mix.

Uitgebreide veiligheidsfuncties

Automatische stroomuitschakeling : een veiligheidsdeur activeert onmiddellijke uitschakeling wanneer deze wordt geopend, waardoor operators worden beschermd tegen bewegende delen – van cruciaal belang in drukke keukens waar het personeel mogelijk de consistentie van het deeg halverwege het mixen moet controleren. De beschermkap is eenvoudig te openen en te sluiten, waardoor de workflow niet wordt vertraagd.

Overbelastingsbeveiliging : Voorkomt motorschade tijdens intensief gebruik, zoals bij het mixen van extra stijf deeg of het overbelasten van de kom. Deze functie verlengt de levensduur van de machine en verlaagt de onderhoudskosten.

Antislipmat : schokbestendig en waterdicht, waardoor de mixer stabiel blijft op keukenoppervlakken, zelfs bij het mixen van zware deegpartijen. De mat beschermt ook de keukenvloer tegen krassen en morsen.

Ideale toepassingen

Bakkerijen

Bakkerijen vertrouwen op een consistente deegkwaliteit om de klantenloyaliteit te behouden, en de GLEAD spiraaldeegmixer levert dit op betrouwbare wijze. Voor grootschalige bakkerijen die dagelijks honderden broden produceren, kunnen modellen als de GL-75 of GL-100 batches van 200 tot 260 liter verwerken, waardoor het aantal benodigde mixen wordt verminderd en tijd wordt bespaard. Het vermogen van de mixer om de wateropname tot 60% te verhogen, zorgt voor vochtiger brood met een langere houdbaarheid, wat een belangrijk verkoopargument is voor klanten die vers brood willen dat lang meegaat. Voor ambachtelijke bakkerijen die zich richten op speciaal deeg (bijvoorbeeld zuurdesem, rogge), behoudt de zachte mengactie de unieke smaakprofielen van dit deeg, waardoor elk brood voldoet aan de hoge normen van de bakkerij. De duurzaamheid van de mixer betekent ook dat hij elke dag urenlang kan draaien zonder oververhitting, waardoor hij een betrouwbaar hulpmiddel is voor bakschema's in de vroege ochtend.

Restaurants en hotels

Restaurants en hotels die in eigen huis vers deeg maken (voor pasta, pizza of desserts) profiteren van de veelzijdigheid van de GLEAD Spiraaldeegmixer. Italiaanse restaurants kunnen de mixer bijvoorbeeld gebruiken om vers pastadeeg te mengen, wat een gladde, gelijkmatige textuur nodig heeft om goed uit te rollen. De twee snelheden van de mixer zorgen ervoor dat het deeg niet overbewerkt wordt, waardoor het mals blijft. Hotels met eigen bakkerijen kunnen een verscheidenheid aan gebak produceren, van croissants tot gebakjes, waarbij de mixer gebruik maakt van zacht, boterachtig deeg zonder de boter te laten smelten (dankzij de minimale temperatuurstijging). De stille werking van de mixer is ook een voordeel in hotelkeukens, waar lawaai gasten in aangrenzende ruimtes kan storen. Bovendien houdt de automatische stroomuitschakeling het keukenpersoneel veilig, zelfs tijdens drukke diners, waarbij multitasken gebruikelijk is.

Cafés en eetzalen

Cafés die verse sandwiches, scones of muffins serveren, hebben een mixer nodig die kleine, frequente batches aankan - en de kleinere modellen van de GLEAD Spiraaldeegmixer (GL-12.5, GL-25) zijn hier perfect voor. Deze modellen passen in compacte cafékeukens en kunnen hoeveelheden van 40 tot 80 liter mixen, genoeg voor een dag aan gebak of sandwichbrood. Dankzij de hoge mengsnelheid van de mixer kunnen cafés snel vers deeg bereiden als het tijdens piekuren opraakt, zodat klanten altijd verse producten krijgen. Voor eetzalen (bijvoorbeeld school- of kantoorcafetaria's) die grote aantallen mensen bedienen, kunnen modellen zoals de GL-50 batches van 130 liter verwerken, waardoor er voldoende deeg wordt geproduceerd voor pizzadagen of broodservice. Het eenvoudig schoon te maken ontwerp van de mixer is een pluspunt voor eetzalen, waar een snelle omzet tussen de maaltijden essentieel is: het personeel kan de kom binnen enkele minuten afvegen en ophangen, zodat de mixer klaar is voor de volgende batch.

Veelgestelde vragen

Wat is de maximale wateropname van deze mixer?

De mixer kan een waterabsorptiesnelheid tot wel 60% bereiken – hoger dan veel standaardmengers. Dit is gunstig omdat het ervoor zorgt dat het deeg meer vocht vasthoudt, wat resulteert in vochtiger, zachter gebak met een langere houdbaarheid. Brood gemaakt met een wateropname van 60% blijft bijvoorbeeld 2 à 3 dagen langer vers dan brood gemaakt met een lagere absorptiesnelheid, waardoor er minder afval ontstaat bij bakkerijen en cafés.

Gebruiken alle modellen dezelfde spanning?

Nee, alle commerciële modellen (GL-12.5 tot GL-130) werken op 380V/50Hz, wat een standaard industriële elektrische systeemspanning is. Dit zorgt ervoor dat de mixers voldoende kracht hebben om zware batches deeg te verwerken, maar het is belangrijk dat kopers de elektrische capaciteit van hun keuken controleren voordat ze tot aankoop overgaan. Sommige kleinere cafés moeten mogelijk hun elektrische systeem upgraden om de mixer te ondersteunen.

Hoe gemakkelijk is het om de mixer na gebruik schoon te maken?

Het schoonmaken is eenvoudig: de gladde roestvrijstalen mengkom en de verwijderbare spiraalhaak kunnen worden afgeveegd met een vochtige doek of worden gewassen met warm zeepsop (zodra het is afgekoeld). Er is geen speciaal gereedschap nodig om de haak te verwijderen, zodat het personeel de onderdelen snel kan demonteren en reinigen. De buitenkant van de mixer is ook gemaakt van roestvrij staal, dat bestand is tegen vlekken en kan worden schoongeveegd met een ontsmettingsdoek – van cruciaal belang om te voldoen aan de voedselveiligheidsnormen in commerciële keukens.