เครื่องผสมแป้งที่มีประสิทธิภาพในเชิงพาณิชย์

แบบอย่าง	ความจุ	พลัง	แรงดันไฟฟ้า	ขนาดลำกล้อง	ความเร็วเบ็ด	ความเร็วรถถัง	ขนาด
GL-12.5	40L	2.2kw	380V/50Hz	440*300มม	เร็ว280r/ม. ช้า140r/ม	เร็ว25.5R/M ช้า12.8R/M	820*530*1060มม
GL-25	80L	3.37กิโลวัตต์	380V/50Hz	540*350มม	เร็ว270r/m ช้า135r/m	เร็ว 17.8r/m ช้า 17.8r/m	900*625*1200มม
GL-50	130L	5.6kw	380V/50Hz	670*400มม	เร็ว250r/ม. ช้า125r/ม	เร็ว 17.2r/m ช้า 17.2r/m	1120*720*1300มม
GL-75	200L	10.1kw	380V/50Hz	750*450มม	เร็ว248r/m ช้า 124r/m	เร็ว15r/m ช้า15r/m	1350*810*1500มม
GL-100	260L	11กิโลวัตต์	380V/50Hz	840*450มม	เร็ว248r/m ช้า 124r/m	เร็ว15r/m ช้า15r/m	1440*900*1500มม

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

มีจำหน่ายในรุ่น GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 และ GL-130 รองรับการดำเนินงานทุกขนาด ตั้งแต่ร้านกาแฟขนาดเล็กไปจนถึงร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ จุดแข็งหลักอยู่ที่การออกแบบตะขอเกลียวที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งช่วยลดอุณหภูมิของแป้งที่เพิ่มขึ้น เพิ่มการดูดซึมน้ำ (สูงถึง 60%) และรักษาโครงสร้างของกลูเตน ส่งผลให้ขนมปัง แป้งพิซซ่า และขนมอบนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น ด้วยส่วนประกอบนำเข้า การทำงานที่เงียบ และคุณสมบัติด้านความปลอดภัยที่แข็งแกร่ง จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่เชื่อถือได้สำหรับสภาพแวดล้อมการอบที่มีปริมาณมาก

คุณสมบัติหลักและข้อกำหนดทางเทคนิค

เทคโนโลยีการจัดการแป้งขั้นสูง

การออกแบบตะขอเกลียว : เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกขนาดใหญ่และการหมุนด้วยความเร็วสูง (เช่น GL-12.5: เร็ว 280r/m, ช้า 140r/m) ตัดผ่านแป้งโดยไม่ทำลายกลูเตน ช่วยลดอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพื่อให้แป้งคงความสด การออกแบบนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแป้งโดที่ใช้ยีสต์ เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นลงจะป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นก่อนเวลาอันควรและรับประกันการพิสูจน์อักษรที่สม่ำเสมอ

ความเร็วสองทิศทาง การทำงานสองทิศทาง : ทั้งตะขอเกลียวและชามผสมมีความเร็วที่ปรับได้ (สลับได้ผ่านปุ่ม) เพื่อจัดการกับแป้งประเภทต่างๆ ตั้งแต่แป้งขนมเนื้อนุ่ม (ความเร็วต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป) ไปจนถึงแป้งขนมปังแข็ง (ความเร็วที่รวดเร็วในการพัฒนากลูเตนอย่างมีประสิทธิภาพ) คุณสมบัติสองทิศทางช่วยให้มั่นใจว่าแป้งผสมกันอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่เหลือแป้งแห้งในถุง

โครงสร้างที่ทนทานและมีประสิทธิภาพ

ส่วนประกอบนำเข้า : สายพานและแบริ่งจากแบรนด์ต่างประเทศเพื่อประสิทธิภาพที่ยาวนาน ชิ้นส่วนเหล่านี้ทนทานต่อการสึกหรอแม้ใช้งานเป็นประจำทุกวัน จึงช่วยลดความจำเป็นในการเปลี่ยนบ่อยครั้ง มอเตอร์ลวดทองแดงมาตรฐานแห่งชาติ (เช่น GL-12.5: 2.2kw, GL-75: 10.1kw) ช่วยให้การทำงานมีความเสถียรและมีเสียงรบกวนต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับห้องครัวที่ต้องควบคุมระดับเสียง

ช่วงความจุ : ชามผสม 40 ลิตร (GL-12.5) ถึง 260 ลิตร (GL-100) โดยมีขนาดถังตั้งแต่ 440×300 มม. (GL-12.5) ถึง 840×450 มม. (GL-100) กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้หมายความว่าร้านกาแฟขนาดเล็กสามารถผสมชุดสำหรับความต้องการขนมอบในแต่ละวันได้ ในขณะที่ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่สามารถผลิตแป้งได้เพียงพอสำหรับขนมปังหลายร้อยก้อนในส่วนผสมเดียว

คุณสมบัติด้านความปลอดภัยที่ครอบคลุม

ระบบตัดไฟอัตโนมัติ : เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยจะสั่งการปิดเครื่องทันทีเมื่อเปิด ปกป้องผู้ปฏิบัติงานจากชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหว ซึ่งถือเป็นเรื่องสำคัญในครัวที่มีผู้คนพลุกพล่าน ซึ่งพนักงานอาจต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งระหว่างผสม การ์ดเปิดปิดได้ง่ายจึงไม่ทำให้ขั้นตอนการทำงานช้าลง

การป้องกันการโอเวอร์โหลด : ป้องกันความเสียหายของมอเตอร์ในระหว่างการใช้งานหนัก เช่น เมื่อผสมแป้งโดแข็งเป็นพิเศษ หรือการบรรทุกเกินในโถ คุณสมบัตินี้ช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องและลดต้นทุนการบำรุงรักษา

แผ่นกันลื่น : กันกระแทกและกันน้ำ ทำให้เครื่องผสมอาหารมีความเสถียรบนพื้นผิวห้องครัว แม้ว่าจะผสมแป้งเป็นก้อนหนาก็ตาม เสื่อยังช่วยปกป้องพื้นห้องครัวจากรอยขีดข่วนและการหกเลอะเทอะ

การใช้งานในอุดมคติ

ร้านเบเกอรี่

ร้านเบเกอรี่พึ่งพาคุณภาพแป้งที่สม่ำเสมอเพื่อรักษาความภักดีของลูกค้า และเครื่องผสมแป้งเกลียว GLEAD ก็ส่งมอบสิ่งนี้ได้อย่างน่าเชื่อถือ สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ที่ผลิตขนมปังหลายร้อยก้อนต่อวัน รุ่นอย่าง GL-75 หรือ GL-100 รองรับปริมาณการผลิตได้ 200 ลิตร–260 ลิตร ช่วยลดจำนวนส่วนผสมที่ต้องการและประหยัดเวลา ความสามารถของเครื่องผสมในการเพิ่มการดูดซึมน้ำได้สูงสุดถึง 60% ทำให้ขนมปังชื้นขึ้นและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ซึ่งเป็นจุดขายสำคัญสำหรับลูกค้าที่ต้องการขนมปังสดที่คงอยู่ได้นาน สำหรับร้านเบเกอรี่ที่เน้นแป้งชนิดพิเศษ (เช่น แป้งเปรี้ยว ข้าวไรย์) การผสมอย่างอ่อนโยนจะคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งเหล่านี้ไว้ เพื่อให้มั่นใจว่าแต่ละก้อนตรงตามมาตรฐานระดับสูงของร้านเบเกอรี่ ความทนทานของเครื่องผสมยังหมายถึงสามารถทำงานได้นานหลายชั่วโมงในแต่ละวันโดยไม่มีความร้อนสูงเกินไป ทำให้เป็นเครื่องมือที่เชื่อถือได้สำหรับตารางการอบขนมในช่วงเช้าตรู่

ร้านอาหารและโรงแรม

ร้านอาหารและโรงแรมที่ผลิตแป้งสดใหม่ภายในองค์กร (สำหรับพาสต้า พิซซ่า หรือของหวาน) ได้รับประโยชน์จากความสามารถรอบด้านของ GLEAD Spiral Dough Mixer ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารอิตาเลียนสามารถใช้เพื่อผสมแป้งพาสต้าสดได้ ซึ่งต้องใช้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอจึงจะกลิ้งออกมาอย่างเหมาะสม การทำงานด้วยความเร็วสองระดับของเครื่องผสมช่วยให้มั่นใจได้ว่าแป้งจะไม่ทำงานหนักเกินไป และคงความนุ่มไว้ โรงแรมที่มีร้านเบเกอรี่ภายในโรงแรมสามารถผลิตขนมอบได้หลากหลาย ตั้งแต่ครัวซองต์ไปจนถึงเดนิช โดยใช้ความสามารถของเครื่องผสมในการจัดการแป้งที่นุ่มและเนยโดยไม่ต้องละลายเนย (เนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นน้อยที่สุด) การทำงานที่เงียบของเครื่องผสมอาหารยังเป็นข้อได้เปรียบในห้องครัวของโรงแรม ซึ่งเสียงรบกวนอาจรบกวนแขกในพื้นที่ใกล้เคียงได้ นอกจากนี้ คุณสมบัติตัดไฟอัตโนมัติช่วยให้พนักงานในครัวปลอดภัย แม้ในช่วงรับประทานอาหารเย็นที่มีผู้คนพลุกพล่านซึ่งเป็นเรื่องปกติที่ต้องทำงานหลายอย่างพร้อมกัน

คาเฟ่และห้องอาหาร

ร้านกาแฟที่ให้บริการแซนด์วิช สโคน หรือมัฟฟินสดใหม่ จำเป็นต้องมีเครื่องผสมที่สามารถจัดการกับปริมาณที่น้อยและบ่อยครั้ง และเครื่องผสมแป้งเกลียวเกลียว GLEAD รุ่นเล็ก (GL-12.5, GL-25) ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ รุ่นเหล่านี้พอดีกับครัวคาเฟ่ขนาดกะทัดรัดและสามารถผสมส่วนผสมขนาด 40 ลิตร–80 ลิตร ซึ่งเพียงพอสำหรับขนมอบหรือขนมปังแซนด์วิชหนึ่งวัน ความเร็วในการผสมที่รวดเร็วของเครื่องผสมหมายความว่าร้านกาแฟสามารถเตรียมแป้งโดสดใหม่ได้อย่างรวดเร็วหากแป้งหมดในช่วงเวลาเร่งด่วน เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อยู่เสมอ สำหรับห้องอาหาร (เช่น โรงอาหารในโรงเรียนหรือในสำนักงาน) ที่รองรับคนจำนวนมาก รุ่นอย่าง GL-50 สามารถรองรับปริมาณได้ 130 ลิตร ซึ่งจะทำให้แป้งเพียงพอสำหรับวันพิซซ่าหรือเสิร์ฟขนมปัง การออกแบบที่ทำความสะอาดง่ายของเครื่องผสมถือเป็นข้อดีสำหรับห้องอาหาร ซึ่งการสับเปลี่ยนระหว่างมื้ออาหารอย่างรวดเร็วถือเป็นสิ่งสำคัญ พนักงานสามารถเช็ดชามและขอเกี่ยวได้ภายในไม่กี่นาที เพื่อเตรียมเครื่องผสมสำหรับมื้อถัดไป

คำถามที่พบบ่อย

อัตราการดูดซึมน้ำสูงสุดของเครื่องผสมนี้คือเท่าใด?

เครื่องผสมสามารถมีอัตราการดูดซึมน้ำได้สูงถึง 60% ซึ่งสูงกว่าเครื่องผสมมาตรฐานหลายตัว สิ่งนี้มีประโยชน์เพราะช่วยให้แป้งกักเก็บความชื้นได้มากขึ้น ส่งผลให้ขนมอบมีความชื้นและนุ่มขึ้นและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ตัวอย่างเช่น ขนมปังที่ทำจากการดูดซึมน้ำ 60% จะคงความสดได้นานกว่าขนมปังที่ทำจากอัตราการดูดซึมต่ำกว่า 2-3 วัน ช่วยลดขยะสำหรับร้านเบเกอรี่และร้านกาแฟ

ทุกรุ่นใช้แรงดันไฟฟ้าเท่ากันหรือไม่?

ไม่ รุ่นเชิงพาณิชย์ทุกรุ่น (GL-12.5 ถึง GL-130) ทำงานที่ 380V/50Hz ซึ่งเป็นแรงดันไฟฟ้าระบบไฟฟ้ามาตรฐานอุตสาหกรรม เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องผสมอาหารมีกำลังเพียงพอที่จะรองรับแป้งโดจำนวนมาก แต่สิ่งสำคัญสำหรับผู้ซื้อคือต้องยืนยันความจุไฟฟ้าของห้องครัวก่อนซื้อ ร้านกาแฟขนาดเล็กบางแห่งอาจต้องอัพเกรดระบบไฟฟ้าเพื่อรองรับเครื่องผสมอาหาร

การทำความสะอาดเครื่องผสมหลังการใช้งานทำได้ง่ายแค่ไหน?

การทำความสะอาดทำได้ง่าย: ชามผสมสเตนเลสสตีลเรียบลื่นและตะขอเกลียวแบบถอดได้สามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างด้วยน้ำสบู่อุ่น (เมื่อเย็นแล้ว) ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการถอดตะขอ พนักงานจึงสามารถถอดประกอบและทำความสะอาดชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็ว ภายนอกของเครื่องผสมยังทำจากสแตนเลส ซึ่งทนทานต่อคราบและสามารถเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าฆ่าเชื้อได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารในครัวเชิงพาณิชย์