Коммерческий эффективный тестомес

Модель	Емкость	Власть	Напряжение.	Размер ствола	скорость крюка	Скорость танка	Размер
ГЛ-12,5	40L	2,2 кВт	380 В/50 Гц	440*300 мм	Быстро 280 об/мин Медленно 140 об/мин	Быстро 25,5 об/мин Медленно 12,8 об/мин	820*530*1060 мм
ГЛ-25	80L	3,37 кВт	380 В/50 Гц	540*350 мм	Быстро 270 об/мин Медленно 135 об/мин	Быстро 17,8 об/м Медленно 17,8 об/м	900*625*1200 мм
ГЛ-50	130L	5,6 кВт	380 В/50 Гц	670*400 мм	Быстро 250 об/мин Медленно 125 об/мин	Быстро 17,2 об/мин Медленно 17,2 об/мин	1120*720*1300 мм
ГЛ-75	200L	10,1 кВт	380 В/50 Гц	750*450 мм	Быстро 248 об/мин Медленно 124 об/мин	Быстро 15 об/мин Медленно 15 об/мин	1350*810*1500 мм
ГЛ-100	260L	11 кВт	380 В/50 Гц	840*450 мм	Быстро 248 об/мин Медленно 124 об/мин	Быстро 15 об/мин Медленно 15 об/мин	1440*900*1500мм

Обзор продукта

Доступный в моделях GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 и GL-130, он подходит для предприятий любого размера — от небольших кафе до крупных пекарен. Его основная сила заключается в уникальной конструкции спирального крючка, которая сводит к минимуму повышение температуры теста, повышает водопоглощение (до 60%) и сохраняет структуру глютена, в результате чего получается более мягкий и ароматный хлеб, тесто для пиццы и выпечка. Благодаря импортным компонентам, бесшумной работе и надежным функциям безопасности он станет надежным дополнением к любой пекарне с большими объемами.

Основные характеристики и технические характеристики

Передовая технология обработки теста

Конструкция спирального крючка : большой внешний диаметр и высокая скорость вращения (например, GL-12,5: 280 об/м быстро, 140 об/м медленно) разрезают тесто, не повреждая клейковину, уменьшая повышение температуры и сохраняя тесто свежим. Такая конструкция особенно выгодна для дрожжевого теста, поскольку более низкие температуры предотвращают преждевременное подъем и обеспечивают постоянную расстойку.

Двухскоростная работа в двух направлениях : как спиральный крюк, так и чаша для смешивания имеют регулируемую скорость (переключается с помощью кнопки) для работы с различными типами теста — от мягкого слоеного теста (медленная скорость, чтобы избежать чрезмерного перемешивания) до жесткого теста для хлеба (высокая скорость для эффективного выработки клейковины). Функция двойного направления гарантирует, что тесто перемешивается равномерно, без остатков сухой муки.

Прочная и эффективная конструкция

Импортные компоненты : Ремни и подшипники международных брендов для долговечной работы; эти детали устойчивы к износу даже при ежедневном использовании, что снижает необходимость частой замены. Двигатель с медным проводом национального стандарта (например, GL-12,5: 2,2 кВт, GL-75: 10,1 кВт) обеспечивает стабильную и бесшумную работу, что делает его подходящим для кухонь, где необходимо контролировать уровень шума.

Диапазон вместимости : чаши для смешивания от 40 л (GL-12,5) до 260 л (GL-100), размеры бочек варьируются от 440×300 мм (GL-12,5) до 840×450 мм (GL-100). Такой ассортимент означает, что небольшие кафе могут смешивать партии выпечки для ежедневных нужд, а крупные пекарни могут производить достаточно теста для сотен буханок хлеба за одну смесь.

Комплексные функции безопасности

Автоматическое отключение электроэнергии : защитное ограждение вызывает немедленное отключение при открытии, защищая операторов от движущихся частей, что крайне важно на загруженных кухнях, где персоналу может потребоваться проверить консистенцию теста в процессе замеса. Защитный кожух легко открывается и закрывается, поэтому он не замедляет рабочий процесс.

Защита от перегрузки : предотвращает повреждение двигателя при интенсивном использовании, например, при замешивании очень крутого теста или перегрузке чаши. Эта функция продлевает срок службы машины и снижает затраты на техническое обслуживание.

Противоскользящий коврик : ударопрочный и водонепроницаемый, сохраняет устойчивость миксера на кухонных поверхностях даже при замешивании тяжелых партий теста. Коврик также защищает пол на кухне от царапин и пролитой жидкости.

Идеальные приложения

Пекарни

Пекарни полагаются на стабильное качество теста, чтобы поддерживать лояльность клиентов, и спиральный тестомес GLEAD надежно обеспечивает это. Для крупных пекарен, производящих сотни буханок хлеба ежедневно, такие модели, как GL-75 или GL-100, обрабатывают партии объемом 200–260 л, что позволяет сократить количество необходимых смесей и сэкономить время. Способность миксера повышать водопоглощение до 60 % позволяет получать более влажный хлеб с более длительным сроком хранения, что является ключевым преимуществом для покупателей, которым нужен свежий хлеб, который прослужит долго. Для ремесленных пекарен, специализирующихся на приготовлении специального теста (например, закваски, ржаного теста), щадящее перемешивание сохраняет уникальные вкусовые характеристики этого теста, гарантируя, что каждая буханка соответствует высоким стандартам пекарни. Долговечность миксера также означает, что он может работать несколько часов каждый день без перегрева, что делает его надежным инструментом для выпечки ранним утром.

Рестораны и отели

Рестораны и отели, которые самостоятельно готовят свежее тесто (для пасты, пиццы или десертов), получают выгоду от универсальности спирального тестомеса GLEAD. Например, в итальянских ресторанах его можно использовать для замешивания свежего теста для макарон, для правильного раскатывания которого необходима гладкая и ровная текстура — двухскоростная работа миксера гарантирует, что тесто не будет перегружено, сохраняя его нежным. Отели с собственными пекарнями могут производить разнообразную выпечку, от круассанов до датских пирожных, используя способность миксера обрабатывать мягкое маслянистое тесто, не растапливая масло (благодаря минимальному повышению температуры). Бесшумная работа смесителя также является преимуществом на кухнях отелей, где шум может беспокоить гостей, находящихся в прилегающих помещениях. Кроме того, функция автоматического отключения электроэнергии обеспечивает безопасность кухонного персонала даже во время оживленного ужина, когда многозадачность является обычным явлением.

Кафе и столовые

Кафе, где подают свежие сэндвичи, булочки или кексы, нуждаются в миксере, способном обрабатывать небольшие и частые порции, и меньшие модели спирального тестомеса GLEAD (GL-12.5, GL-25) идеально подходят для этого. Эти модели подходят для компактных кухонь кафе и могут смешивать порции объемом 40–80 л, чего достаточно для дневной порции выпечки или хлеба для сэндвичей. Высокая скорость смешивания миксера означает, что кафе могут быстро приготовить свежее тесто, если оно закончится в часы пик, гарантируя, что клиенты всегда получат свежие продукты. Для столовых (например, школьных или офисных столовых), которые обслуживают большое количество людей, такие модели, как GL-50, обрабатывают партии объемом 130 л, производя достаточно теста для пиццы или раздачи хлеба. Легко очищаемая конструкция миксера является преимуществом для столовых, где важна быстрая смена блюд: персонал может за считанные минуты протереть чашу и крючок, подготавливая миксер к следующей порции.

Часто задаваемые вопросы

Какова максимальная скорость водопоглощения у этого смесителя?

Смеситель может достигать степени водопоглощения до 60 %, что выше, чем у многих стандартных смесителей. Это полезно, поскольку позволяет тесту удерживать больше влаги, в результате чего выпечка получается более влажной и мягкой с более длительным сроком хранения. Например, хлеб, приготовленный с водопоглощением 60%, остается свежим на 2–3 дня дольше, чем хлеб, приготовленный с более низким коэффициентом поглощения воды, что позволяет сократить количество отходов для пекарен и кафе.

Все модели используют одинаковое напряжение?

Нет, все коммерческие модели (от GL-12.5 до GL-130) работают от напряжения 380 В/50 Гц, что является стандартным напряжением промышленной электросистемы. Это гарантирует, что миксеры будут иметь достаточную мощность для обработки тяжелых партий теста, но покупателям важно подтвердить электрическую мощность своей кухни перед покупкой — некоторым небольшим кафе может потребоваться модернизировать свою электрическую систему для поддержки миксера.

Насколько легко очистить миксер после использования?

Очистка проста: гладкую чашу для смешивания из нержавеющей стали и съемный спиральный крючок можно протирать влажной тряпкой или мыть теплой мыльной водой (после остывания). Для снятия крючка не требуются специальные инструменты, поэтому персонал может быстро разобрать и очистить детали. Внешняя поверхность миксера также изготовлена ​​из нержавеющей стали, которая устойчива к образованию пятен и может быть протерта дезинфицирующей тканью, что крайне важно для соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов на коммерческих кухнях.