| Modelo |
Capacidad |
Fuerza |
Voltaje. |
Tamaño del barril |
velocidad del gancho |
Velocidad del tanque |
Tamaño |
| GL-12.5 |
40L |
2,2 kw |
380V/50Hz |
440*300mm |
Rápido280r/m Lento140r/m |
Rápido25.5R/M Lento12.8R/M |
820*530*1060mm |
| GL-25 |
80L |
3,37 kw |
380V/50Hz |
540*350mm |
Rápido270r/m Lento135r/m |
Rápido 17,8 r/m Lento 17,8 r/m |
900*625*1200mm |
| GL-50 |
130L |
5,6 kw |
380V/50Hz |
670*400mm |
Rápido250r/m Lento125r/m |
Rápido 17,2 r/m Lento 17,2 r/m |
1120*720*1300mm |
| GL-75 |
200L |
10,1 kw |
380V/50Hz |
750*450mm |
Rápido248r/m Lento 124r/m |
Rápido 15 r/m Lento 15 r/m |
1350*810*1500mm |
| GL-100 |
260L |
11kw |
380V/50Hz |
840*450mm |
Rápido248r/m Lento 124r/m |
Rápido 15 r/m Lento 15 r/m
|
1440*900*1500mm |
Descripción general del producto
Disponible en los modelos GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 y GL-130, atiende a operaciones de todos los tamaños, desde pequeñas cafeterías hasta grandes panaderías. Su principal fortaleza radica en un diseño exclusivo de gancho en espiral que minimiza el aumento de temperatura de la masa, aumenta la absorción de agua (hasta un 60%) y preserva la estructura del gluten, lo que da como resultado pan, masa de pizza y pasteles más suaves y sabrosos. Con componentes importados, funcionamiento silencioso y sólidas funciones de seguridad, es una adición confiable a cualquier entorno de horneado de gran volumen.
Características clave y especificaciones técnicas
Tecnología avanzada de manipulación de masa
Diseño de gancho en espiral : Gran diámetro externo y rotación de alta velocidad (p. ej., GL-12.5: 280 r/m rápido, 140 r/m lento) cortan la masa sin dañar el gluten, lo que reduce el aumento de temperatura para mantener la masa fresca. Este diseño es especialmente beneficioso para masas a base de levadura, ya que las temperaturas más frías evitan el aumento prematuro y garantizan una fermentación constante.
Operación de dos velocidades y doble dirección : Tanto el gancho en espiral como el tazón para mezclar ofrecen velocidades ajustables (conmutables mediante un botón) para manejar diferentes tipos de masa, desde masa de hojaldre suave (velocidad lenta para evitar mezclar demasiado) hasta masa de pan rígida (velocidad rápida para desarrollar el gluten de manera efectiva). La función de doble dirección garantiza que la masa se mezcle uniformemente, sin que queden bolsas de harina seca.
Construcción duradera y eficiente
Componentes importados : Correas y cojinetes de marcas internacionales para un rendimiento duradero; Estas piezas resisten el desgaste incluso con el uso diario, lo que reduce la necesidad de reemplazos frecuentes. El motor de alambre de cobre estándar nacional (por ejemplo, GL-12.5: 2.2kw, GL-75: 10.1kw) garantiza un funcionamiento estable y silencioso, lo que lo hace adecuado para cocinas donde es necesario controlar los niveles de ruido.
Rango de capacidad : tazones para mezclar de 40 L (GL-12.5) a 260 L (GL-100), con tamaños de barril que van desde 440 × 300 mm (GL-12.5) a 840 × 450 mm (GL-100). Esta gama significa que las pequeñas cafeterías pueden mezclar lotes para las necesidades diarias de pastelería, mientras que las grandes panaderías pueden producir suficiente masa para cientos de hogazas de pan en una sola mezcla.
Funciones de seguridad integrales
Corte automático de energía : un protector de seguridad activa el apagado inmediato cuando se abre, protegiendo a los operadores de las piezas móviles, algo fundamental en cocinas ocupadas donde el personal puede necesitar verificar la consistencia de la masa a mitad de la mezcla. La protección es fácil de abrir y cerrar, por lo que no ralentiza el flujo de trabajo.
Protección contra sobrecarga : Previene daños al motor durante un uso intensivo, como al mezclar masas muy rígidas o sobrecargar el recipiente. Esta característica extiende la vida útil de la máquina y reduce los costos de mantenimiento.
Alfombrilla antideslizante : a prueba de golpes e impermeable, mantiene la batidora estable en las superficies de la cocina incluso cuando se mezclan lotes de masa pesados. El tapete también protege el piso de la cocina contra rasguños y derrames.
Aplicaciones ideales
Panaderías
Las panaderías dependen de una calidad constante de la masa para mantener la lealtad de los clientes, y la batidora de masa en espiral GLEAD lo ofrece de manera confiable. Para panaderías a gran escala que producen cientos de hogazas de pan al día, modelos como GL-75 o GL-100 manejan lotes de 200 L a 260 L, lo que reduce la cantidad de mezclas necesarias y ahorra tiempo. La capacidad de la batidora para aumentar la absorción de agua hasta un 60% crea un pan más húmedo con una vida útil más larga, lo cual es un punto de venta clave para los clientes que desean pan fresco y duradero. Para las panaderías artesanales que se centran en masas especiales (p. ej., masa madre, centeno), la suave acción de mezclado preserva los perfiles de sabor únicos de estas masas, asegurando que cada barra cumpla con los altos estándares de la panadería. La durabilidad de la batidora también significa que puede funcionar durante horas cada día sin sobrecalentarse, lo que la convierte en una herramienta confiable para los horarios de horneado temprano en la mañana.
Restaurantes y Hoteles
Los restaurantes y hoteles que elaboran masa fresca internamente (para pasta, pizza o postres) se benefician de la versatilidad de la amasadora en espiral GLEAD. Por ejemplo, los restaurantes italianos pueden usarlo para mezclar masa de pasta fresca, que requiere una textura suave y uniforme para extenderse correctamente; la operación de dos velocidades de la batidora garantiza que la masa no se trabaje demasiado, manteniéndola tierna. Los hoteles con panaderías internas pueden producir una variedad de pasteles, desde croissants hasta bollos, utilizando la capacidad de la batidora para manejar masas suaves y mantecosas sin derretir la mantequilla (gracias al mínimo aumento de temperatura). El funcionamiento silencioso de la batidora también es una ventaja en las cocinas de hoteles, donde el ruido puede molestar a los huéspedes de las zonas adyacentes. Además, la función de corte automático de energía mantiene seguro al personal de la cocina, incluso durante los servicios de cena muy ocupados, cuando es común realizar múltiples tareas.
Cafés y comedores
Las cafeterías que sirven sándwiches, bollos o muffins frescos necesitan una batidora que pueda manejar lotes pequeños y frecuentes, y los modelos más pequeños de la batidora de masa en espiral GLEAD (GL-12.5, GL-25) son perfectos para esto. Estos modelos encajan en cocinas de cafeterías compactas y pueden mezclar tandas de 40 a 80 litros, suficiente para un día de bollería o pan de sándwich. La rápida velocidad de mezclado de la batidora significa que las cafeterías pueden preparar rápidamente masa fresca si se les acaba durante las horas pico, garantizando que los clientes siempre obtengan productos frescos. Para comedores (por ejemplo, cafeterías de escuelas u oficinas) que atienden a un gran número de personas, los modelos como el GL-50 manejan lotes de 130 litros, produciendo suficiente masa para los días de pizza o servicio de pan. El diseño fácil de limpiar de la batidora es una ventaja para los comedores, donde la rotación rápida entre comidas es esencial: el personal puede limpiar el tazón y el gancho en minutos, preparando la batidora para el siguiente lote.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la tasa máxima de absorción de agua de este mezclador?
La batidora puede alcanzar una tasa de absorción de agua de hasta el 60%, más alta que muchas batidoras estándar. Esto es beneficioso porque permite que la masa retenga más humedad, lo que da como resultado productos horneados más húmedos y suaves con una vida útil más larga. Por ejemplo, el pan elaborado con un 60 % de absorción de agua se mantiene fresco entre 2 y 3 días más que el pan elaborado con tasas de absorción más bajas, lo que reduce el desperdicio en panaderías y cafeterías.
¿Todos los modelos usan el mismo voltaje?
No, todos los modelos comerciales (GL-12.5 a GL-130) funcionan con 380 V/50 Hz, que es un voltaje de sistema eléctrico industrial estándar. Esto garantiza que las batidoras tengan suficiente potencia para manejar lotes de masa pesados, pero es importante que los compradores confirmen la capacidad eléctrica de su cocina antes de comprar; es posible que algunas cafeterías más pequeñas necesiten actualizar su sistema eléctrico para soportar la batidora.
¿Qué tan fácil es limpiar la batidora después de su uso?
La limpieza es sencilla: el tazón suave de acero inoxidable y el gancho en espiral extraíble se pueden limpiar con un paño húmedo o lavar con agua tibia y jabón (una vez frío). No se necesitan herramientas especializadas para retirar el gancho, por lo que el personal puede desmontar y limpiar las piezas rápidamente. El exterior de la batidora también está hecho de acero inoxidable, que resiste las manchas y se puede limpiar con un paño desinfectante, algo fundamental para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria en cocinas comerciales.
