Kommerzieller, effizienter Teigmischer

Modell	Kapazität	Leistung	Stromspannung.	Fassgröße	Hakengeschwindigkeit	Panzergeschwindigkeit	Größe
GL-12.5	40L	2,2 kW	380V/50Hz	440*300mm	Schnell280 U/min Langsam140 U/min	Schnell25,5R/M Langsam12,8R/M	820*530*1060mm
GL-25	80L	3,37 kW	380V/50Hz	540*350mm	Schnell270 U/min Langsam135 U/min	Schnell 17,8 U/min Langsam 17,8 U/min	900*625*1200mm
GL-50	130L	5,6 kW	380V/50Hz	670*400mm	Schnell250 U/min Langsam125 U/min	Schnell 17,2 U/min Langsam 17,2 U/min	1120*720*1300mm
GL-75	200L	10,1 kW	380V/50Hz	750*450mm	Schnell 248 U/min. Langsam 124 U/min	Schnell15 U/min Langsam15 U/min	1350*810*1500mm
GL-100	260L	11 kW	380V/50Hz	840*450mm	Schnell 248 U/min. Langsam 124 U/min	Schnell15 U/min Langsam15 U/min	1440*900*1500mm

Produktübersicht

Es ist in den Modellen GL-12.5, GL-25, GL-50, GL-75, GL-100 und GL-130 erhältlich und eignet sich für Betriebe jeder Größe – von kleinen Cafés bis hin zu großen Bäckereien. Seine Kernstärke liegt in einem einzigartigen Spiralhakendesign, das den Anstieg der Teigtemperatur minimiert, die Wasseraufnahme erhöht (bis zu 60 %) und die Glutenstruktur bewahrt, was zu weicherem, aromatischerem Brot, Pizzateig und Gebäck führt. Mit importierten Komponenten, leisem Betrieb und robusten Sicherheitsfunktionen ist es eine zuverlässige Ergänzung für jede Backumgebung mit hohem Volumen.

Hauptmerkmale und technische Daten

Fortschrittliche Teigverarbeitungstechnologie

Spiralhakendesign : Großer Außendurchmesser und Hochgeschwindigkeitsrotation (z. B. GL-12.5: 280 U/min schnell, 140 U/min langsam) schneiden durch den Teig, ohne das Gluten zu beschädigen, und reduzieren den Temperaturanstieg, um den Teig frisch zu halten. Dieses Design ist besonders für Hefeteige von Vorteil, da kühlere Temperaturen ein vorzeitiges Aufgehen verhindern und eine gleichmäßige Gärung gewährleisten.

Betrieb mit zwei Geschwindigkeiten und zwei Richtungen : Sowohl der Spiralhaken als auch die Rührschüssel bieten einstellbare Geschwindigkeiten (per Taste umschaltbar), um verschiedene Teigarten zu verarbeiten – von weichem Teig (langsame Geschwindigkeit, um ein Übermischen zu vermeiden) bis zu steifem Brotteig (schnelle Geschwindigkeit, um Gluten effektiv zu entwickeln). Die Dual-Richtungsfunktion sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig gemischt wird, ohne dass trockene Mehltaschen zurückbleiben.

Langlebige und effiziente Konstruktion

Importierte Komponenten : Riemen und Lager internationaler Marken für langlebige Leistung; Diese Teile sind auch bei täglichem Gebrauch verschleißfest, wodurch die Notwendigkeit eines häufigen Austauschs verringert wird. Der Kupferdrahtmotor nach nationalem Standard (z. B. GL-12,5: 2,2 kW, GL-75: 10,1 kW) gewährleistet einen stabilen, geräuscharmen Betrieb und eignet sich daher für Küchen, in denen der Geräuschpegel kontrolliert werden muss.

Kapazitätsbereich : Rührschüsseln von 40 l (GL-12,5) bis 260 l (GL-100) mit Fassgrößen von 440 x 300 mm (GL-12,5) bis 840 x 450 mm (GL-100). Mit diesem Sortiment können kleine Cafés Chargen für den täglichen Bedarf an Backwaren mischen, während große Bäckereien in einer einzigen Mischung genug Teig für Hunderte von Broten herstellen können.

Umfangreiche Sicherheitsfunktionen

Automatische Stromabschaltung : Eine Schutzvorrichtung löst beim Öffnen eine sofortige Abschaltung aus und schützt so den Bediener vor beweglichen Teilen – ein entscheidender Faktor in stark frequentierten Küchen, in denen das Personal möglicherweise während des Mischens die Teigkonsistenz überprüfen muss. Der Schutz lässt sich leicht öffnen und schließen, sodass der Arbeitsablauf nicht beeinträchtigt wird.

Überlastungsschutz : Verhindert Motorschäden bei starker Beanspruchung, z. B. beim Mischen von besonders steifen Teigen oder beim Überladen der Schüssel. Diese Funktion verlängert die Lebensdauer der Maschine und reduziert die Wartungskosten.

Anti-Rutsch-Matte : stoßfest und wasserdicht, damit der Mixer auch beim Mischen schwerer Teigmengen stabil auf Küchenoberflächen steht. Die Matte schützt den Küchenboden außerdem vor Kratzern und verschütteten Flüssigkeiten.

Ideale Anwendungen

Bäckereien

Bäckereien sind auf eine gleichbleibende Teigqualität angewiesen, um die Kundenbindung aufrechtzuerhalten, und der GLEAD-Spiralteigmischer liefert dies zuverlässig. Für große Bäckereien, die täglich Hunderte von Broten produzieren, verarbeiten Modelle wie GL-75 oder GL-100 Chargen von 200–260 Litern, wodurch die Anzahl der erforderlichen Mischungen reduziert und Zeit gespart wird. Die Fähigkeit des Mischers, die Wasseraufnahme um bis zu 60 % zu steigern, sorgt für feuchteres Brot mit längerer Haltbarkeit, was ein wichtiges Verkaufsargument für Kunden ist, die sich frisches Brot wünschen, das lange hält. Für Handwerksbäckereien, die sich auf Spezialteige (z. B. Sauerteig, Roggenteig) konzentrieren, bewahrt der sanfte Mischvorgang die einzigartigen Geschmacksprofile dieser Teige und stellt sicher, dass jeder Laib den hohen Standards der Bäckerei entspricht. Die Langlebigkeit des Mixers bedeutet auch, dass er jeden Tag stundenlang laufen kann, ohne zu überhitzen, was ihn zu einem zuverlässigen Werkzeug für die Backpläne am frühen Morgen macht.

Restaurants & Hotels

Restaurants und Hotels, die selbst frischen Teig herstellen (für Pasta, Pizza oder Desserts), profitieren von der Vielseitigkeit des GLEAD Spiralteigkneters. Italienische Restaurants können damit beispielsweise frischen Nudelteig mixen, der zum richtigen Ausrollen eine glatte, gleichmäßige Textur benötigt – der Zwei-Geschwindigkeits-Betrieb des Mixers sorgt dafür, dass der Teig nicht zu stark verarbeitet wird und er zart bleibt. Hotels mit hauseigenen Bäckereien können eine Vielzahl von Backwaren herstellen, von Croissants bis hin zu Plundergebäck, indem sie die Fähigkeit des Mixers nutzen, weiche, butterartige Teige zu verarbeiten, ohne dass die Butter schmilzt (dank des minimalen Temperaturanstiegs). Der leise Betrieb des Mixers ist auch in Hotelküchen von Vorteil, wo Lärm die Gäste in angrenzenden Bereichen stören kann. Darüber hinaus sorgt die automatische Stromabschaltfunktion für die Sicherheit des Küchenpersonals, selbst bei geschäftigen Abendessen, wenn Multitasking an der Tagesordnung ist.

Cafés und Speisesäle

Cafés, die frische Sandwiches, Scones oder Muffins servieren, benötigen einen Mixer, der kleine, häufige Chargen bewältigen kann – und die kleineren Modelle des GLEAD Spiralteigmixers (GL-12.5, GL-25) sind dafür perfekt. Diese Modelle passen in kompakte Caféküchen und können Chargen von 40 bis 80 Litern mischen, genug für Gebäck oder Sandwichbrot für einen Tag. Die hohe Mischgeschwindigkeit des Mixers ermöglicht es Cafés, schnell frischen Teig zuzubereiten, wenn dieser zu Spitzenzeiten ausgeht, sodass die Kunden stets frische Produkte erhalten. Für Speisesäle (z. B. Schul- oder Bürokantinen), die eine große Anzahl von Menschen bewirten, verarbeiten Modelle wie der GL-50 130-Liter-Chargen und produzieren so genug Teig für Pizzatage oder den Brötchenservice. Das leicht zu reinigende Design des Mixers ist ein Pluspunkt für Speisesäle, in denen ein schneller Wechsel zwischen den Mahlzeiten unerlässlich ist – das Personal kann die Schüssel und den Haken in wenigen Minuten abwischen und den Mixer für die nächste Charge vorbereiten.

FAQ

Wie hoch ist die maximale Wasseraufnahmerate dieses Mixers?

Der Mischer kann eine Wasseraufnahmerate von bis zu 60 % erreichen – mehr als viele Standardmischer. Dies ist von Vorteil, da der Teig dadurch mehr Feuchtigkeit speichern kann, was zu feuchteren, weicheren Backwaren mit längerer Haltbarkeit führt. Beispielsweise bleibt Brot, das mit einer Wasseraufnahme von 60 % hergestellt wird, zwei bis drei Tage länger frisch als Brot, das mit einer geringeren Wasseraufnahme hergestellt wird, wodurch der Abfall in Bäckereien und Cafés reduziert wird.

Verwenden alle Modelle die gleiche Spannung?

Nein, alle kommerziellen Modelle (GL-12.5 bis GL-130) werden mit 380 V/50 Hz betrieben, was einer Standardspannung für industrielle elektrische Systeme entspricht. Dadurch wird sichergestellt, dass die Mixer über genügend Leistung verfügen, um schwere Teigmengen zu verarbeiten. Für Käufer ist es jedoch wichtig, vor dem Kauf die elektrische Kapazität ihrer Küche zu überprüfen – einige kleinere Cafés müssen möglicherweise ihr elektrisches System aufrüsten, um den Mixer zu unterstützen.

Wie einfach lässt sich der Mixer nach Gebrauch reinigen?

Die Reinigung ist unkompliziert: Die glatte Edelstahl-Rührschüssel und der abnehmbare Spiralhaken können mit einem feuchten Tuch abgewischt oder mit warmem Seifenwasser gewaschen werden (nach dem Abkühlen). Zum Entfernen des Hakens sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich, sodass das Personal die Teile schnell zerlegen und reinigen kann. Das Äußere des Mixers besteht ebenfalls aus Edelstahl, der fleckenbeständig ist und mit einem Desinfektionstuch abgewischt werden kann – entscheidend für die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards in Großküchen.