Présentation du produit
Le four à gaz commercial GLEAD est une solution de cuisson durable et à haut rendement conçue pour répondre aux exigences rigoureuses des cuisines commerciales, des boulangeries, des pizzerias et des services de restauration. Alimenté au gaz naturel (GN) ou au propane liquide (GPL) , ce four offre une récupération de chaleur rapide, une puissance intense en BTU et un contrôle thermique constant, essentiel pour la cuisson, le rôtissage et la production de pizzas à grand volume. Avec une conception robuste prenant en charge un fonctionnement 24h/24 et 7j/7 et le respect des normes de sécurité mondiales, il améliore la productivité tout en garantissant des résultats culinaires uniformes, ce qui en fait un outil indispensable pour les établissements de restauration cherchant à améliorer la qualité et à réduire les coûts opérationnels.
Spécifications techniques
Type de spécification |
Informations détaillées |
Série de modèles |
GL-101G, GL-102G, GL-103G, GL-204G, GL-306G, GL-309G, GL-312G, GL-315G |
Consommation d'énergie |
0,1 kW |
Dimensions extérieures (L×P×H) |
1000 × 700 × 550 mm, 1340 × 895 × 685 mm, 1760 × 895 × 680 mm, 1340 × 900 × 1280 mm, 1340 × 875 × 1765 mm, 1760 × 895 × 1760 mm, 1760 × 1120 × 1780 mm, 1760×1313×1760mm |
Compatibilité des carburants |
Gaz Naturel (GN) / Propane Liquide (GPL) |
Plage de température |
200 °F à 650 °F (93 °C à 343 °C) ; Variantes infrarouges jusqu'à 900°F+ (482°C+) |
Système de distribution de chaleur |
Ventilateurs à convection, brûleurs infrarouges ou tubes radiants |
Matériaux de construction |
Acier inoxydable de calibre 16 (extérieur, conforme NSF) ; Cavité en aluminium ou platelage en pierre réfractaire (intérieur) |
Certifications de sécurité et de qualité |
NSF/ANSI 4, UL Gas Safety, AGA/CGA, CE (UE) |
Temps de préchauffage |
10 à 20 minutes |
Temps de récupération de chaleur |
<20 secondes |
Principales fonctionnalités
Contrôle numérique précis de la température : équipé d'un thermostat (précision de ± 15 °F) pour maintenir une chaleur stable, éliminant les incohérences d'un lot à l'autre.
Brûleurs à haut BTU : puissance de 20 000 à 100 000+ BTU/h pour un chauffage intense et rapide, idéal pour saisir les viandes et carboniser les croûtes de pizza.
Répartition uniforme de la chaleur : les ventilateurs de convection intégrés ou la technologie infrarouge éliminent les points chauds, garantissant une cuisson/rôtissage uniforme.
Construction en acier inoxydable durable : l'extérieur en acier inoxydable de calibre 16 résiste à la corrosion et à l'usure, supportant une durée de vie de 10 à 15 ans.
Allumage sans pilote : la conception économe en énergie réduit la consommation inutile de carburant, réduisant ainsi les dépenses opérationnelles.
Porte vitrée à triple vitrage : la poignée refroidie par air et le verre résistant à la chaleur permettent aux utilisateurs de surveiller la cuisson sans perte de chaleur.
Isolation en fibre céramique : une isolation de 2 à 4 po d'épaisseur retient la chaleur, augmentant ainsi l'efficacité et réduisant le gaspillage d'énergie.
Plusieurs options de taille : du compact GL-101G au grand GL-315G, s'adapte à divers espaces de cuisine et besoins en volume.
Fiabilité opérationnelle 24h/24 et 7j/7 : une ingénierie robuste permet une utilisation continue dans des environnements très demandés comme les restaurants très fréquentés.
Conception conforme NSF : répond aux normes strictes de sécurité alimentaire, sans danger pour les environnements de restauration professionnels.
Avantages et cas d'utilisation
Avantages clés
Coûts de fonctionnement réduits : préchauffage 30 % plus rapide que les fours électriques et 60 % moins cher par BTU, réduisant ainsi les factures d'énergie.
Résilience électrique : fonctionne pendant les pannes de courant, garantissant un service ininterrompu pour les tâches de cuisson critiques.
Polyvalence culinaire : les performances à haute température (jusqu'à 900 °F+) prennent en charge diverses recettes, du pain artisanal à la pizza napolitaine.
Productivité accrue : la récupération rapide de la chaleur (<20 secondes) minimise les temps d'arrêt entre les lots, fournissant plus de 50 à 200 repas/heure.
Entretien facile : les surfaces lisses en acier inoxydable et les composants accessibles simplifient le nettoyage et l'entretien quotidiens.
Cas d'utilisation cibles
Boulangeries : Les modèles à étages avec plateaux en pierre réfractaire produisent du pain artisanal croustillant et des pâtisseries feuilletées.
Pizzerias : Les variantes infrarouges atteignent 900°F+ pour cuisiner des pizzas à la new-yorkaise ou napolitaines en quelques minutes.
Restaurants : les variantes de four combiné (vapeur + gaz) gèrent le rôtissage, la cuisson et la cuisson à la vapeur pour divers plats de menu.
Services de restauration : les modèles compatibles GPL fonctionnent pour les événements mobiles (aucun accès au gaz naturel requis).
Cuisines institutionnelles : Les modèles robustes GL-306G/GL-309G prennent en charge le rôtissage de grandes quantités pour les écoles et les hôpitaux.
FAQ
Comment sélectionner le bon modèle de four à gaz professionnel ?
Tenez compte de la production quotidienne (par exemple, plus de 50 pizzas/heure nécessitent le GL-312G), de l'espace de cuisine (mesurez la largeur/profondeur) et de l'accès au carburant (GN pour les emplacements fixes, GPL pour la mobilité).
Le four peut-il basculer entre le gaz naturel et le propane ?
Oui, la plupart des modèles prennent en charge les deux carburants, mais un technicien professionnel doit ajuster l'orifice de gaz pour des raisons de sécurité.
L'installation professionnelle est-elle obligatoire ?
Absolument. Un raccordement approprié à la conduite de gaz et une ventilation sont nécessaires pour répondre aux normes UL/NSF. Ne tentez jamais une installation par vous-même.
Quel est le programme d'entretien recommandé ?
Nettoyer quotidiennement l’intérieur et les brûleurs ; inspectez les tuyaux de gaz une fois par mois (remplacez-les tous les 18 mois); planifier des contrôles professionnels trimestriels des thermostats/allumage.
Le four inclut-il une garantie ?
GLEAD offre une garantie pièces/main-d'œuvre d'un an, avec une couverture étendue disponible pour les composants critiques tels que les brûleurs.
