قطاعة العجين التجارية ذات سمك قابل للتعديل

نظرة عامة على المنتج

إن آلة فرد العجين التجارية Glead (الطرازات: GL-18SN، GL-18RN) هي آلة من الدرجة الصناعية تحل محل لف العجين اليدوي لتبسيط عمليات المخابز. تم تصميمه للاستخدام بكميات كبيرة، فهو يوفر سمكًا موحدًا للعجين للمعجنات والبيتزا والخبز، مما يؤدي إلى القضاء على الأخطاء البشرية وخفض تكاليف العمالة بنسبة 40%.

ميزات المنتج الأساسية

أتمتة تعزيز الإنتاجية

تعمل عملية التشغيل الكهربائية لآلة فرد العجين على أتمتة مهام اللف المتكررة، ومعالجة ما يصل إلى 50 كجم من العجين في الساعة - أسرع بثلاث مرات من اللف اليدوي بواسطة خباز ماهر. يعمل نظام الحزام الناقل المدمج على تغذية العجين بشكل مستمر، مما يضمن إنتاجًا ثابتًا عبر كل دفعة. وهذا أمر ذو قيمة خاصة بالنسبة للمخابز المتسلسلة أو منافذ البيتزا التي تحتاج إلى أحجام منتجات موحدة (على سبيل المثال، قواعد بيتزا أو طبقات معجنات متطابقة) للحفاظ على معايير العلامة التجارية. تعمل الأتمتة أيضًا على تقليل الضغط الجسدي على الموظفين، مما يقلل من خطر إصابات الحركة المتكررة الشائعة في تحضير العجين يدويًا.

تنوعا سمك والتحكم في درجة الحرارة

نطاق السُمك : قابل للتعديل من 1/32 بوصة (0.79 ملم) إلى 7/16 بوصة (11.11 ملم) عبر مقبض دقيق، مما يسمح بالتخصيص الدقيق. يغطي هذا النطاق كل شيء بدءًا من القشور الرقيقة جدًا (على سبيل المثال، 1/32 بوصة للبيتزا على طريقة البسكويت) إلى العجين السميك اللذيذ (على سبيل المثال، 7/16 بوصة لفائف الخبز الحرفية أو المعجنات السميكة).

نطاق درجة الحرارة : تسخن اللوحة العلوية إلى 221 درجة مئوية - 455 درجة مئوية (422 درجة فهرنهايت - 851 درجة فهرنهايت)، مما يؤدي إلى تليين العجين قليلاً لتحسين قابلية التدحرج وتقليل التشقق. يعد هذا مفيدًا بشكل خاص لعجائن الغلوتين الصلبة (مثل عجينة الخبز أو العجين المخمر) التي قد يكون من الصعب دحرجتها يدويًا دون أن تنكسر. يمكن تعديل درجة الحرارة بسهولة من خلال لوحة التحكم الأمامية، مما يسمح للخبازين بضبط الإعدادات بناءً على نوع العجين.

هيكل آمن للطعام ومتين

مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا، وهي مقاومة لالتصاق العجين، وسهلة التنظيف بالمسح، وتتوافق مع معايير سلامة الأغذية العالمية (بما في ذلك NSF وCE). تم تعزيز مفصلات التصميم الصدفي بدبابيس من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يضمن أن الماكينة تتحمل أكثر من 10000 استخدام دون تآكل أو ارتخاء. على عكس المكونات البلاستيكية التي يمكن أن تلتف أو تؤوي البكتيريا، فإن سطح الفولاذ المقاوم للصدأ غير مسامي، مما يمنع التلوث المتبادل بين أنواع العجين المختلفة (على سبيل المثال، الحلو مقابل المالح) ويبسط إجراءات النظافة اليومية.

عملية سهلة الاستخدام

حتى الموظفين المبتدئين يمكنهم إتقان عملية تغليف الملاءة في دقائق معدودة، وذلك بفضل تصميمها البديهي. يتيح مفتاح التبديل الفردي للمستخدمين التبديل بين الوضع اليدوي (للدفعات الصغيرة والمخصصة) والوضع الكهربائي (للإنتاج بكميات كبيرة). تتوافق أبعاد المكبس الدائري مقاس 18 بوصة مع صواني الخبز القياسية، لذلك يمكن نقل العجين الملفوف مباشرة إلى صفائح الخبز دون تشذيبها أو إعادة تشكيلها - مما يوفر الوقت ويقلل النفايات. يتناسب الحجم الصغير الذي يبلغ 470 - 470765 ملم بسهولة مع مطابخ المقاهي الصغيرة أو زوايا المخابز الضيقة، مما يجعله خيارًا عمليًا للشركات ذات المساحة المحدودة.

طلب

المخابز الحرفية

غالبًا ما تركز المخابز الحرفية على صنع معجنات قشرية عالية الجودة مثل الكرواسان والدانيش، والتي تتطلب سمكًا دقيقًا للعجين لتحقيق الملمس المثالي والارتفاع. يتيح نطاق السُمك القابل للتعديل لقطاعة العجين التجارية Glead (1/32 بوصة - 7/16 بوصة) للخبازين إنشاء طبقات رقيقة ومتساوية ضرورية لتغليف العجين بالزبدة - وهي خطوة أساسية في صنع الكرواسان. يعد الطراز GL-18SN، الذي يتمتع بقدرة 1.2 كيلو وات وتوافق 120 فولت، مثاليًا لإنتاج الدفعات الصغيرة، حيث يوفر الوضع اليدوي لإجراء التعديلات العملية.

سلاسل البيتزا

تعمل سلاسل البيتزا في بيئات كبيرة الحجم، خاصة أثناء فترات الغداء والعشاء، حيث تعد السرعة والاتساق أمرًا بالغ الأهمية لرضا العملاء. تم تصميم الطراز GL-18RN (3.3 كيلووات، 240 فولت) لتلبية هذا الطلب، مع نظام ناقل كهربائي يعالج أكثر من 10 قواعد بيتزا في الدقيقة. يضمن التحكم في السُمك القابل للتعديل أن تكون كل قاعدة متطابقة - سواء طلب العميل بيتزا ذات قشرة رقيقة أو ذات قشرة عادية - مما يزيل الشكاوى بشأن عدم تساوي السمك. تعمل وظيفة التسخين في اللوحة العلوية على تليين العجين، مما يجعل من السهل دحرجته دون أن ينكمش، وهي مشكلة شائعة في عجينة البيتزا الباردة. 

مصانع تجهيز الأغذية الصناعية

تحتاج مصانع معالجة الأغذية واسعة النطاق التي تنتج المعجنات المجمدة أو البسكويت أو منتجات العجين الجاهزة إلى معدات يمكن دمجها في خطوط الإنتاج الآلية. تم تصميم أداة فرد العجين التجارية من Glead لهذا الغرض، مع خيارات للتوصيلات المخصصة بمقسمات العجين أو آلات تغليف العجين أو الناقلات. على سبيل المثال، يمكن لمصنع إنتاج عجينة الكرواسون المجمدة ربط العجينة بآلة تغليف، مما يضمن لف طبقات العجين إلى السمك الدقيق (1 مم) المطلوب قبل التصفيح.

تفاصيل المنتج الشاملة

مواصفة	GL-18SN	GL-18RN
نموذج	GL-18SN	GL-18RN
اضغط على الأبعاد	18 بوصة دائرية	18 بوصة دائرية
وضع التشغيل	يدوي + كهربائي	يدوي + كهربائي
نمط الحرارة	اللوحة العلوية	اللوحة العلوية
نطاق درجة الحرارة	221 درجة مئوية – 455 درجة مئوية (422 درجة فهرنهايت – 851 درجة فهرنهايت)	221 درجة مئوية – 455 درجة مئوية (422 درجة فهرنهايت – 851 درجة فهرنهايت)
نطاق السماكة	1/32 بوصة – 7/16 بوصة (0.79 ملم – 11.11 ملم)	1/32 بوصة – 7/16 بوصة (0.79 ملم – 11.11 ملم)
القوة الكهربائية	1.2 كيلو واط	3.3 كيلو واط
الجهد االكهربى	120 فولت	240 فولت
أبعاد	470470765 ملم	470470765 ملم
وزن	50 كجم	52 كجم
بناء	الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام	الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام
امتثال	معايير سلامة المعدات الغذائية التجارية	معايير سلامة المعدات الغذائية التجارية
الإضافات الرئيسية	نظام الحزام الناقل	نظام الحزام الناقل

التعليمات

هل يستطيع المغطي بملاءة العجين الخالية من الغلوتين أو اللزجة؟

نعم. لمنع الالتصاق، قم برش دقيق الأرز على الحزام الناقل والطبق العلوي برفق (مثالي للعجين الخالي من الغلوتين، لأنه لا يغير القوام) أو الدقيق متعدد الأغراض (للعجين اللزجة القياسية مثل البريوش). تتميز اللوحة العلوية للماكينة أيضًا بلمسة نهائية ناعمة غير لاصقة تقلل من الالتصاق، كما يتيح لك التحكم في السرعة القابل للتعديل في الوضع الكهربائي إبطاء الناقل للحصول على عجائن لزجة بشكل خاص، مما يضمن التدحرج المتساوي دون تمزق.

كم مرة يجب أن أقوم بتنظيف المغطي بملاءة؟

امسح الحزام الناقل واللوحة العلوية والجزء الخارجي بقطعة قماش مبللة بعد كل استخدام لإزالة بقايا العجين - وهذا يمنع التراكم الذي يمكن أن يؤثر على دقة التدحرج. للتنظيف العميق (يوصى به أسبوعيًا للاستخدام بكميات كبيرة)، قم بفك الحزام الناقل واللوحة العلوية (لا حاجة لأي أدوات) واغسلهما بالماء الدافئ والصابون. جميع المكونات القابلة للإزالة آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن تجنب استخدام دورات درجة الحرارة العالية (أكثر من 60 درجة مئوية) للحفاظ على اللمسة النهائية غير اللاصقة على اللوحة العلوية.

هل التحكم في السُمك دقيق بدرجة كافية لصنع المعجنات المنتفخة؟

قطعاً. يقوم المقبض الدقيق الخاص بأداة الصفائح بضبط السُمك بزيادات قدرها 0.1 مم، ويعتبر الحد الأدنى للسمك 1/32 بوصة (0.79 مم) مثاليًا لطبقات المعجنات المنتفخة. تتطلب المعجنات المنتفخة صفائح رقيقة ومتساوية لاحتجاز الهواء والارتفاع بشكل صحيح أثناء الخبز، ويضمن التدحرج المتسق للرقاق أن كل طبقة متطابقة - مما يؤدي إلى القضاء على الارتفاع غير المتساوي الذي يحدث غالبًا مع اللف اليدوي. يعتمد العديد من طهاة المعجنات المحترفين على هذه الطبقة في مهام التغليف، حيث أنها تحافظ على التوازن الدقيق بين النحافة والسلامة الهيكلية.