Přehled produktu
Glead Commercial Dough Sheeter (Modely: GL-18SN, GL-18RN) je stroj průmyslové třídy, který nahrazuje ruční válení těsta za účelem zefektivnění pekárenských provozů. Zkonstruován pro velkoobjemové použití poskytuje jednotnou tloušťku těsta pro pečivo, pizzu a chléb – eliminuje lidskou chybu a snižuje náklady na pracovní sílu o 40 %.
Základní vlastnosti produktu
Automatizace zvyšující produktivitu
Elektrický provoz vyvalovačky automatizuje opakující se úlohy válení a zpracuje až 50 kg těsta za hodinu – třikrát rychleji než ruční válení zkušeným pekařem. Vestavěný systém dopravníkového pásu podává těsto nepřetržitě a zajišťuje konzistentní výstup v každé dávce. To je zvláště cenné pro řetězce pekáren nebo prodejen pizzy, které potřebují jednotné velikosti produktů (např. identické základy pizzy nebo vrstvy pečiva), aby si udržely standardy značky. Automatizace také snižuje fyzickou námahu personálu a snižuje riziko úrazů při opakovaném pohybu, které jsou běžné při ruční přípravě těsta.
Všestranné ovládání tloušťky a teploty
Rozsah tloušťky : Nastavitelný od 1/32' (0,79 mm) do 7/16' (11,11 mm) pomocí přesného knoflíku, což umožňuje přesné přizpůsobení. Tato řada pokrývá vše od ultratenkých kůrek (např. 1/32'' pro pizzu ve stylu sušenek) až po hustá, vydatná těsta (např. 7/16'' pro řemeslné housky nebo husté pečivo).
Teplotní rozsah : Horní deska se zahřeje na 221°C–455°C (422°F–851°F), čímž těsto mírně změkne, aby se zlepšila jeho rolovatelnost a omezilo se praskání. To je zvláště užitečné pro tuhá lepková těsta (např. taštičky nebo kynuté těsto), které může být obtížné ručně vyválet bez porušení. Teplota je snadno nastavitelná pomocí ovladače na předním panelu, což umožňuje pekaři doladit nastavení podle typu těsta.
Konstrukce bezpečná pro potraviny a odolná
Plech je vyroben výhradně z potravinářské nerezové oceli, odolává lepení těsta, snadno se čistí a splňuje globální normy pro bezpečnost potravin (včetně NSF a CE). Panty véčkové konstrukce jsou vyztuženy čepy z nerezové oceli, což zajišťuje, že stroj vydrží více než 10 000 použití bez opotřebení nebo uvolnění. Na rozdíl od plastových komponentů, které se mohou deformovat nebo ukládat bakterie, je povrch z nerezové oceli neporézní, což zabraňuje křížové kontaminaci mezi různými typy těsta (např. sladké vs. slané) a zjednodušuje každodenní hygienické postupy.
Uživatelsky přívětivý provoz
Díky intuitivnímu designu zvládne list během několika minut i začátečníci. Jediný přepínač umožňuje uživatelům přepínat mezi manuálním (pro malé, zakázkové šarže) a elektrickým (pro velkoobjemovou výrobu) režimem. Rozměry 18'' kulatého lisu odpovídají standardním pekařským plechům, takže vyválené těsto lze přenášet přímo na plechy bez ořezávání nebo přestavování – šetří čas a snižuje množství odpadu. Kompaktní 470velikost 470 765 mm se snadno vejde do malých kavárenských kuchyní nebo těsných pekáren, takže je praktickou volbou pro podniky s omezeným prostorem.
Aplikace
Řemeslné pekárny
Řemeslné pekárny se často zaměřují na vytváření vysoce kvalitního, listového pečiva, jako jsou croissanty a dánské, které vyžadují přesnou tloušťku těsta, aby dosáhly dokonalé textury a kynutí. Nastavitelný rozsah tloušťky plechu Glead Commercial Dough Sheeter (1/32''–7/16'') umožňuje pekařům vytvářet tenké, rovnoměrné vrstvy, které jsou nezbytné pro laminování těsta s máslem – klíčový krok při výrobě croissantů. Model GL-18SN se svým výkonem 1,2 kW a kompatibilitou 120 V je ideální pro malosériovou výrobu, protože nabízí manuální režim pro praktické úpravy.
Pizza řetězy
Pizzové řetězce fungují v prostředí s velkým objemem, zejména během obědů a večeří, kde je rychlost a důslednost rozhodující pro spokojenost zákazníků. Pro tento požadavek je navržen model GL-18RN (3,3 kW, 240 V) s elektrickým dopravníkovým systémem, který zpracuje 10+ pizzových základů za minutu. Nastavitelné ovládání tloušťky zajišťuje, že každý základ je identický – ať už si zákazník objedná pizzu s tenkou nebo normální kůrkou – eliminuje stížnosti na nerovnoměrnou tloušťku. Funkce ohřevu horního plechu změkčuje těsto, což usnadňuje válení, aniž by se sráželo, což je častý problém u studeného těsta na pizzu.
Průmyslové potravinářské závody
Velké závody na zpracování potravin, které vyrábějí mražené pečivo, krekry nebo hotové výrobky z těsta, potřebují zařízení, které lze integrovat do automatizovaných výrobních linek. K tomu je určen Glead Commercial Dough Sheeter s možností vlastního připojení k děličům těsta, laminátorům nebo dopravníkům. Například továrna na výrobu mraženého croissantového těsta může propojit vyvalovačku s laminátorem a zajistit, aby se vrstvy těsta válely na přesnou tloušťku (1 mm) potřebnou před laminací.
Komplexní podrobnosti o produktu
Specifikace |
GL-18SN |
GL-18RN |
Model |
GL-18SN |
GL-18RN |
Stiskněte Rozměry |
18'' Kulatý |
18'' Kulatý |
Provozní režim |
Ruční + elektrický |
Ruční + elektrický |
Styl tepla |
Horní deska |
Horní deska |
Teplotní rozsah |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
Rozsah tloušťky |
1/32''–7/16'' (0,79 mm–11,11 mm) |
1/32''–7/16'' (0,79 mm–11,11 mm) |
Příkon |
1,2 kW |
3,3 kW |
Napětí |
120V |
240V |
Rozměry |
470470765 mm |
470470765 mm |
Hmotnost |
50 kg |
52 kg |
Konstrukce |
Nerezová potravinářská ocel |
Nerezová potravinářská ocel |
Dodržování |
Normy bezpečnosti komerčních potravinářských zařízení |
Normy bezpečnosti komerčních potravinářských zařízení |
Klíčové doplňky |
Systém dopravníkového pásu |
Systém dopravníkového pásu |
FAQ
Zvládne vyvalovačka bezlepková nebo lepivá těsta?
Ano. Abyste předešli slepení, lehce poprašte dopravní pás a horní desku rýžovou moukou (ideální pro bezlepková těsta, protože nemění strukturu) nebo univerzální moukou (pro standardní lepivá těsta, jako je brioška). Horní deska stroje má také hladký nepřilnavý povrch, který snižuje přilnavost, a nastavitelná regulace rychlosti v elektrickém režimu vám umožňuje zpomalit dopravník u zvláště lepivých těst, což zajišťuje rovnoměrné válení bez trhání.
Jak často bych měl list čistit?
Po každém použití otřete pás dopravníku, horní desku a vnější část vlhkým hadříkem, abyste odstranili zbytky těsta – zabráníte tím usazování, které může ovlivnit přesnost válcování. Pro hloubkové čištění (doporučeno jednou týdně pro velkoobjemové použití) rozeberte dopravní pás a horní desku (nepotřebujete žádné nástroje) a omyjte je teplou mýdlovou vodou. Všechny vyjímatelné součásti lze mýt v myčce nádobí, ale nepoužívejte vysokoteplotní cykly (nad 60 °C), abyste zachovali nepřilnavý povrch horní desky.
Je ovládání tloušťky u listového těsta dostatečně přesné?
Absolutně. Přesný knoflík vyvalovače nastavuje tloušťku v krocích po 0,1 mm a minimální tloušťka 1/32' (0,79 mm) je ideální pro vrstvy listového těsta. Listové těsto vyžaduje tenké, rovnoměrné pláty, které zachycují vzduch a správně kynou během pečení, a důsledné válení zajišťuje, že každá vrstva je identická – eliminuje nerovnoměrné kynutí, které se často vyskytuje při ručním válení. Mnoho profesionálních cukrářů spoléhá na tento list při laminování, protože zachovává křehkou rovnováhu mezi tenkostí a strukturální integritou.
