مغطي العجين

نظرة عامة على المنتج

إن أداة تقطيع العجين هي أداة خبز تغير قواعد اللعبة احترافية وتحل محل اللف اليدوي المكثف مع تخفيف العجين الآلي والموحد. تم تصميمه للاستخدام التجاري، فهو يحول كرات العجين غير المنتظمة إلى صفائح دقيقة ومتماسكة عبر أزواج من الأسطوانات ذات الدوران المعاكس - مما يزيل اختلافات السُمك التي تدمر البضائع المخبوزة (على سبيل المثال، قشور البيتزا غير المتوازنة أو قشور الفطيرة المحترقة).

مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304/316 (صالح للطعام، مقاوم للتآكل)، وتتميز الرقاقة بفجوة دوارة قابلة للتعديل (1-40 مم، حسب الطراز) للتعامل مع أنواع العجين المتنوعة: من العجين المرقق الرقيق (الكرواسون) إلى قواعد البيتزا السميكة. تقلل من تقنية الضغط اللطيفة تلف الغلوتين، وتحافظ على مرونة العجين للمعجنات الرقيقة أو الخبز المطاطي - وهو شيء غالبًا ما يتنازل عنه الدرفلة اليدوية.

مثالي للمخابز ومطاعم البيتزا ومصانع المعكرونة، فهو يعزز الإنتاجية بنسبة 50%+ مع تقليل إجهاد الموظفين. إنه يفي بمعايير سلامة الأغذية NSF/EHEDG ويتضمن ميزات أمان مثل أزرار التوقف في حالات الطوارئ والواقيات الدوارة، مما يجعله خيارًا موثوقًا به للمطابخ التجارية المزدحمة.

المواصفات الفنية

فئة المواصفات	GL-300 (نموذج يوضع على الطاولة)	GL-520 (نموذج يوضع على الطاولة)
ماركة	ابتهج	ابتهج
عرض العمل	370 ملم	520 ملم
طول طاولة الناقل	610 ملم	720 ملم
فجوة الأسطوانة القابلة للتعديل	1-27 ملم	1-40 ملم
البعد الكلي (العرض × العمق × الارتفاع)	657×1705×465 ملم	878 × 1922 × 488 ملم
الجهد االكهربى	120/220 فولت، 50/60 هرتز (مرحلة واحدة)	120/220 فولت، 50/60 هرتز (مرحلة واحدة)
قوة المحرك	0.375 كيلو واط	0.4 كيلو واط
وزن	85 كجم	116 كجم
مادة	الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304/316 (درجة الغذاء)	الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304/316 (درجة الغذاء)
ميزات السلامة	زر التوقف في حالات الطوارئ، وواقيات الأسطوانة، وأقفال الأمان	زر التوقف في حالات الطوارئ، وواقيات الأسطوانة، وأقفال الأمان
توافق العجين	الخبز، المرقق، المعكرونة، قشرة الفطيرة، عجينة البسكويت	الخبز، المرقق، المعكرونة، قشرة الفطيرة، البسكويت، عجينة التكسير
الملحقات الاختيارية	منفضة طحين متكاملة	منفضة طحين متكاملة

سيناريوهات التطبيق

المخابز التجارية

تعتمد المخابز التي تنتج الكرواسون أو الدانمارك أو الخبز على سماكة العجين المتسقة للخبز المتساوي. تتعامل الفجوة الأسطوانية القابلة للتعديل في الملاءة مع العجين المصفح (أمر بالغ الأهمية للكرواسون المتقشر) وعجين الخبز السميك، مما يقلل من النفايات الناتجة عن السلع المخبوزة بشكل غير متساوٍ.

مطاعم البيتزا ومحلات الخبز المسطح

تحتاج مطاعم البيتزا سريعة وموحدة إلى قواعد بيتزا . تنتج هذه الملاءة قواعد بسمك 1-10 مم في دقائق - أسرع مرتين من القذف اليدوي. تُمسح أسطحها المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة، مما يحافظ على نظافة مناطق الإعداد أثناء ذروة الخدمة.

مصانع المعكرونة ومحلات المعكرونة الطازجة

تتطلب المعكرونة الطازجة صفائح مرنة ومتساوية. تحافظ بكرات المغطي اللطيفة على نسيج عجينة المعكرونة، مما يضمن الحصول على نتائج جيدة. إنها تصنع صفائح رقيقة لللازانيا أو صفائح سميكة للرافيولي - بدون تعب يدوي في التدحرج.

محلات الحلويات والمقاهي

تستفيد الأماكن الصغيرة من طراز GL-300 المدمج. فهو يتعامل مع قشور الفطائر الرقيقة وعجينة البسكويت، بينما تمنع غبار الدقيق المدمج (اختياري) الالتصاق - وهو مثالي للمقاهي ذات المساحة المحدودة.

المزايا التنافسية

الدقة والاتساق

فجوة الأسطوانة القابلة للتعديل : نطاق 1-40 مم (GL-520) يتيح لك مطابقة احتياجات الوصفة الدقيقة (على سبيل المثال، 1 مم للرقائق، 10 مم للبيتزا).

نسيج موحد : ضغط لطيف يعمل على محاذاة الغلوتين دون الإفراط في العمل، مما يؤدي إلى معجنات طرية وفتات خبز متماسكة.

توفير العمالة والوقت

أسرع بنسبة 50% من اللف اليدوي : يقوم مشغل واحد بمعالجة العجين أكثر بمرتين، مما يحرر الخبازين من القيام بالمهام الماهرة (مثل التزيين).

الوقاية من الإصابات : يمنع حركات التدحرج المتكررة، ويقلل من إجهاد المعصم ودوران الموظفين.

النظافة والتنوع

مواد صالحة للطعام : فولاذ AISI 304/316 يقاوم الصدأ والبقايا، مع صواني خردة قابلة للإزالة لسهولة التنظيف.

التوافق مع العجين المتعدد : يتعامل مع الخبز والمعكرونة والمغلفة والمعكرونة والبسكويت - لا حاجة لمعدات منفصلة.

التعليمات

ما هي أنواع العجين التي يمكن أن تتعامل معها؟

جميع أنواع العجائن التجارية تقريبًا: عجينة الخبز (الفوكاشيا)، والعجين الرقائقي (الكرواسون)، وعجينة المعكرونة (الرافيولي)، البسكويت , وعجينة ، وعجينة البسكويت..

كيف أمنع العجين من الالتصاق؟

استخدمي منفضة الدقيق المدمجة (اختياري) أو رشي العجينة بالدقيق قليلاً قبل التقديم. تعمل اللمسة النهائية الناعمة للبكرات على تقليل الالتصاق.

ما هو الحد الأقصى لسمك العجين؟

يتعامل GL-300 مع ما يصل إلى 27 مم (عجينة الخبز السميكة)، وGL-520 حتى 40 مم (العجين المخمر أو قواعد البيتزا السميكة). كلاهما رقيق حتى 1 ملم للتطبيقات الحساسة.

هل تلبي معايير السلامة؟

نعم، فهي تتضمن أقفال الأمان (الواقيات الدوارة) وأزرار التوقف في حالات الطوارئ، بما يتوافق مع قواعد إدارة السلامة والصحة المهنية (OSHA) وقواعد السلامة العالمية في مكان العمل.