Glead 상업용 반죽 시터(모델: GL-18SN, GL-18RN)는 수동 반죽 롤링을 대체하여 베이커리 작업을 간소화하는 산업용 기계입니다. 대량 사용을 위해 제작된 이 제품은 페이스트리, 피자, 빵에 균일한 반죽 두께를 제공하여 인적 오류를 없애고 인건비를 40% 절감합니다.
시터의 전기 작동은 반복적인 롤링 작업을 자동화하여 시간당 최대 50kg의 반죽을 처리합니다. 이는 숙련된 제빵사가 수동으로 롤링하는 것보다 3배 빠른 속도입니다. 내장된 컨베이어 벨트 시스템은 반죽을 지속적으로 공급하여 모든 배치에서 일관된 생산량을 보장합니다. 이는 브랜드 표준을 유지하기 위해 균일한 제품 크기(예: 동일한 피자 베이스 또는 페이스트리 레이어)가 필요한 체인 제과점이나 피자 매장에 특히 유용합니다. 자동화는 또한 직원의 신체적 부담을 줄여 수동 반죽 준비에서 흔히 발생하는 반복적 동작 부상의 위험을 낮춥니다.
두께 범위 : 정밀 손잡이를 통해 1/32''(0.79mm)에서 7/16''(11.11mm)까지 조정 가능하므로 정밀한 맞춤화가 가능합니다. 이 범위에는 매우 얇은 크러스트(예: 크래커 스타일 피자의 경우 1/32'')부터 두껍고 풍성한 반죽(예: 장인이 만든 빵 롤 또는 두꺼운 페이스트리의 경우 7/16'')까지 모든 것이 포함됩니다.
온도 범위 : 윗판은 221°C~455°C(422°F~851°F)로 가열되어 반죽을 약간 부드럽게 만들어 롤링성을 향상시키고 갈라짐을 줄입니다. 이는 부서지지 않고 수동으로 굴리기 어려울 수 있는 딱딱한 글루텐 반죽(예: 베이글 또는 사워도우 반죽)에 특히 유용합니다. 온도는 전면 패널 컨트롤을 통해 쉽게 조절할 수 있으므로 제빵사는 반죽 유형에 따라 설정을 미세 조정할 수 있습니다.
전체가 식품 등급의 스테인리스 스틸로 제작된 시터는 반죽이 들러붙지 않고 깨끗하게 닦아내기 쉬우며 글로벌 식품 안전 표준(NSF 및 CE 포함)을 준수합니다. 클램쉘 디자인의 힌지는 스테인레스 스틸 핀으로 강화되어 기계가 마모되거나 느슨해지지 않고 10,000회 이상의 사용을 견딜 수 있도록 보장합니다. 박테리아가 휘거나 서식할 수 있는 플라스틱 부품과 달리 스테인리스 스틸 표면은 다공성이어서 다양한 반죽 유형(예: 달콤한 반죽과 짭짤한 반죽) 사이의 교차 오염을 방지하고 일상적인 위생 루틴을 단순화합니다.
직관적인 디자인 덕분에 초보 직원이라도 몇 분 안에 시터를 마스터할 수 있습니다. 단일 토글 스위치를 통해 사용자는 수동(소규모 맞춤형 배치의 경우) 모드와 전기(대량 생산의 경우) 모드 사이를 전환할 수 있습니다. 18'' 원형 프레스 치수는 표준 베이커리 트레이와 일치하므로 롤링된 반죽을 다듬거나 모양을 변경하지 않고도 베이킹 시트로 직접 옮길 수 있어 시간이 절약되고 낭비가 줄어듭니다. 컴팩트한 470~ 470765mm 크기는 작은 카페 주방이나 좁은 베이커리 코너에 쉽게 들어갈 수 있어 공간이 제한된 기업에 실용적인 선택이 됩니다.
장인이 운영하는 빵집에서는 크루아상이나 데니쉬 같은 고품질의 색다른 페이스트리를 만드는 데 중점을 두는 경우가 많습니다. 이 페이스트리에서는 완벽한 질감과 부풀음을 얻기 위해 정확한 반죽 두께가 필요합니다. Glead 상업용 반죽 시터의 조절 가능한 두께 범위(1/32''~7/16'')를 통해 제빵사는 크루아상을 만드는 핵심 단계인 버터로 반죽을 라미네이팅하는 데 필수적인 얇고 고른 층을 만들 수 있습니다. 1.2kW 전력과 120V 호환성을 갖춘 GL-18SN 모델은 수동 조정을 위한 수동 모드를 제공하므로 소규모 배치 생산에 이상적입니다.
피자 체인점은 특히 고객 만족을 위해 속도와 일관성이 중요한 점심 및 저녁 식사 시간에 대량 운영 환경에서 운영됩니다. GL-18RN 모델(3.3kW, 240V)은 분당 10개 이상의 피자 베이스를 처리하는 전기 컨베이어 시스템을 갖추고 이러한 요구에 맞게 설계되었습니다. 조정 가능한 두께 제어 기능을 통해 고객이 얇은 크러스트 피자를 주문하든 일반 크러스트 피자를 주문하든 모든 베이스가 동일하므로 두께가 고르지 않다는 불만이 사라집니다. 상판의 가열 기능은 반죽을 부드럽게 만들어 차가운 피자 반죽에서 흔히 나타나는 수축 현상 없이 쉽게 롤링할 수 있게 해줍니다.
냉동 페이스트리, 크래커 또는 미리 만들어진 반죽 제품을 생산하는 대규모 식품 가공 공장에는 자동화된 생산 라인에 통합할 수 있는 장비가 필요합니다. Glead 상업용 반죽 시터는 반죽 분할기, 라미네이터 또는 컨베이어에 대한 맞춤형 연결 옵션을 포함하여 이를 위해 설계되었습니다. 예를 들어, 냉동 크루아상 반죽을 생산하는 공장에서는 시터를 라미네이터에 연결하여 라미네이팅 전에 반죽 층이 필요한 정확한 두께(1mm)로 롤링되도록 할 수 있습니다.
사양 |
GL-18SN |
GL-18RN |
모델 |
GL-18SN |
GL-18RN |
프레스 치수 |
18'' 라운드 |
18'' 라운드 |
작동 모드 |
수동 + 전기 |
수동 + 전기 |
히트 스타일 |
상부 플레이트 |
상부 플레이트 |
온도 범위 |
221°C~455°C(422°F~851°F) |
221°C~455°C(422°F~851°F) |
두께 범위 |
1/32''~7/16''(0.79mm~11.11mm) |
1/32''~7/16''(0.79mm~11.11mm) |
와트수 |
1.2kW |
3.3kW |
전압 |
120V |
240V |
치수 |
470470765mm |
470470765mm |
무게 |
50kg |
52kg |
건설 |
식품 등급의 스테인레스 스틸 |
식품 등급의 스테인레스 스틸 |
규정 준수 |
상업용 식품 장비 안전 표준 |
상업용 식품 장비 안전 표준 |
주요 추가 기능 |
컨베이어 벨트 시스템 |
컨베이어 벨트 시스템 |
시터는 글루텐이 없거나 끈적한 반죽을 처리할 수 있습니까?
예. 달라붙는 것을 방지하려면 컨베이어 벨트와 윗 접시에 쌀가루(질감을 바꾸지 않으므로 글루텐 프리 반죽에 이상적) 또는 다용도 밀가루(브리오슈와 같은 표준 끈적한 반죽에)를 가볍게 뿌리십시오. 기계의 상부 플레이트는 접착력을 감소시키는 매끄럽고 달라붙지 않는 마감 처리가 되어 있으며, 전기 모드에서 조절 가능한 속도 제어 기능을 사용하면 특히 끈적한 반죽의 경우 컨베이어 속도를 늦추어 찢어짐 없이 고르게 롤링할 수 있습니다.
시트터를 얼마나 자주 청소해야 합니까?
사용 후 매번 젖은 천으로 컨베이어 벨트, 상판, 외부를 닦아 반죽 잔여물을 제거하십시오. 이렇게 하면 롤링 정밀도에 영향을 미칠 수 있는 반죽이 쌓이는 것을 방지할 수 있습니다. 정밀 청소(대량 사용 시 매주 권장)를 위해서는 컨베이어 벨트와 상부 플레이트를 분해하고(도구 필요 없음) 따뜻한 비눗물로 세척하십시오. 모든 분리 가능한 구성 요소는 식기세척기로 세척할 수 있지만, 상부 접시의 들러붙지 않는 마감을 유지하려면 고온 사이클(60°C 이상)을 사용하지 마십시오.
퍼프 페이스트리의 두께 조절은 충분히 정밀한가요?
전적으로. 시터의 정밀 손잡이는 두께를 0.1mm 단위로 조정하며 최소 두께는 1/32''(0.79mm)로 퍼프 페이스트리 층에 적합합니다. 퍼프 페이스트리에는 베이킹하는 동안 공기를 가두어 적절하게 부풀기 위해 얇고 고른 시트가 필요하며, 시터의 일관된 롤링은 모든 레이어가 동일하도록 보장하여 수동 롤링에서 자주 발생하는 고르지 않은 부풀음을 제거합니다. 얇은 두께와 구조적 완전성 사이의 섬세한 균형을 유지하기 때문에 많은 전문 페이스트리 요리사가 라미네이팅 작업에 이 시터를 사용합니다.
