Tuotteen yleiskatsaus
Glead Commercial Dough Sheeter (mallit: GL-18SN, GL-18RN) on teollisuuskäyttöön tarkoitettu kone, joka korvaa manuaalisen taikinarullan leipomotoiminnan tehostamiseksi. Suuren volyymin käyttöön suunniteltu se tarjoaa tasaisen taikinan paksuuden leivonnaisille, pizzoille ja leivälle – eliminoi inhimilliset virheet ja leikkaa työvoimakustannuksia 40 %.
Tuotteen ydinominaisuudet
Tuottavuutta lisäävä automaatio
Levylevyn sähkökäyttöinen toiminta automatisoi toistuvat kaulittavat tehtävät ja prosessoi jopa 50 kg taikinaa tunnissa – kolme kertaa nopeammin kuin taitavan leipurin manuaalinen kääriminen. Sisäänrakennettu kuljetushihnajärjestelmä syöttää taikinaa jatkuvasti, mikä varmistaa tasaisen tuotannon jokaisessa erässä. Tämä on erityisen arvokasta ketjuleipomoille tai pizzamyymälöille, jotka tarvitsevat yhtenäisiä tuotekokoja (esim. identtiset pizzapohjat tai taikinakerrokset) merkkistandardien ylläpitämiseksi. Automaatio vähentää myös henkilöstön fyysistä rasitusta, mikä vähentää manuaalisessa taikinanvalmistuksessa yleisten toistuvien liikevammojen riskiä.
Monipuoliset paksuuden ja lämpötilan säätimet
Paksuusalue : Säädettävissä välillä 1/32' (0,79 mm) - 7/16' (11,11 mm) tarkkuusnupin avulla, mikä mahdollistaa tarkan mukauttamisen. Tämä valikoima kattaa kaiken ultraohuista kuorista (esim. 1/32 tuuman keksityylisille pizzaille) paksuihin, täyteläisiin taikinoihin (esim. 7/16 tuuman artesaanisämpylöitä tai paksuja leivonnaisia).
Lämpötila-alue : Ylälevy lämpenee 221–455 °C:seen, mikä pehmentää taikinaa hieman rullattavuuden parantamiseksi ja halkeilun vähentämiseksi. Tämä on erityisen hyödyllistä jäykille gluteenitaikinoille (esim. bagelille tai hapantaikinalle), joita voi olla vaikea rullata käsin rikkoutumatta. Lämpötila on helposti säädettävissä etupaneelin säätimellä, jolloin leipurit voivat hienosäätää asetuksia taikinatyypin mukaan.
Elintarviketurvallinen ja kestävä rakenne
Valmistettu kokonaan elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, levy kestää taikinan tarttumista, on helppo pyyhkiä puhtaaksi ja täyttää maailmanlaajuiset elintarviketurvallisuusstandardit (mukaan lukien NSF ja CE). Simpukkamallin saranat on vahvistettu ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla tapeilla, mikä varmistaa, että kone kestää yli 10 000 käyttökertaa kulumatta tai löystymättä. Toisin kuin muoviosat, jotka voivat vääntyä tai sisältää bakteereja, ruostumattoman teräksen pinta on ei-huokoinen, mikä estää ristikontaminaation eri taikinatyyppien välillä (esim. makea vs. suolainen) ja yksinkertaistaa päivittäisiä hygieniarutiineja.
Käyttäjäystävällinen käyttö
Jopa aloitteleva henkilökunta hallitsee arkin muutamassa minuutissa sen intuitiivisen suunnittelun ansiosta. Yhden vaihtokytkimen avulla käyttäjät voivat vaihtaa manuaalisen (pienet, mukautetut erät) ja sähköisen (suuren volyymin tuotanto) välillä. 18 tuuman pyöreän puristimen mitat vastaavat tavallisia leivonnaisia, joten rullattu taikina voidaan siirtää suoraan pellille leikkaamatta tai muotoilematta – säästää aikaa ja vähentää jätettä. Kompakti 470 470765 mm koko sopii helposti pieniin kahvilakeittiöihin tai ahtaisiin leipomonurkkauksiin, joten se on käytännöllinen valinta yrityksille, joilla on rajoitetusti tilaa.
Sovellus
Käsityöläiset leipomot
Käsityöläisleipomot keskittyvät usein luomaan korkealaatuisia hiutalemaisia leivonnaisia, kuten croissanteja ja tanskalaisia, jotka vaativat tarkan taikinan paksuuden saavuttaakseen täydellisen koostumuksen ja kohoamisen. Glead Commercial Dough Sheeterin säädettävä paksuusalue (1/32'–7/16') antaa leipurille mahdollisuuden luoda ohuita, tasaisia kerroksia, jotka ovat välttämättömiä taikinan laminoinnissa voilla – tärkeä vaihe croissanttien valmistuksessa. GL-18SN-malli 1,2 kW:n teholla ja 120 V:n yhteensopivuudella on ihanteellinen pienierätuotantoon, koska se tarjoaa manuaalisen tilan käytännön säätöihin.
Pizza ketjut
Pizzaketjut toimivat suuren volyymin ympäristöissä, erityisesti lounas- ja päivällisruuhkassa, missä nopeus ja johdonmukaisuus ovat tärkeitä asiakastyytyväisyyden kannalta. Malli GL-18RN (3,3 kW, 240 V) on suunniteltu tähän tarpeeseen, ja siinä on sähköinen kuljetinjärjestelmä, joka käsittelee yli 10 pizzapohjaa minuutissa. Säädettävä paksuussäädin varmistaa, että jokainen pohja on identtinen – olipa asiakas tilannut ohuen tai tavallisen kuoren pizzan – eliminoiden valitukset epätasaisesta paksuudesta. Ylemmän lautasen kuumennustoiminto pehmentää taikinaa, mikä helpottaa rullaamista ilman kutistumista, mikä on yleinen ongelma kylmässä pizzataikinassa.
Teolliset elintarvikkeiden jalostuslaitokset
Suuret elintarvikejalostuslaitokset, jotka tuottavat pakasteleivonnaisia, keksejä tai valmiita taikinatuotteita, tarvitsevat laitteita, jotka voidaan integroida automatisoituihin tuotantolinjoihin. Glead Commercial Dough Sheeter on suunniteltu tähän tarkoitukseen, ja siinä on vaihtoehtoja mukautetuille liitoksille taikinanjakajiin, laminaattoreihin tai kuljettimiin. Esimerkiksi pakastettua croissant-taikinaa valmistava tehdas voi yhdistää levyn laminointikoneeseen ja varmistaa, että taikinakerrokset rullataan tarkasti ennen laminointia tarvittavaan paksuuteen (1 mm).
Kattavat tuotetiedot
Erittely |
GL-18SN |
GL-18RN |
Malli |
GL-18SN |
GL-18RN |
Paina Mitat |
18'' kierros |
18'' kierros |
Toimintatila |
Manuaali + sähkö |
Manuaali + sähkö |
Lämpö Tyyli |
Ylälevy |
Ylälevy |
Lämpötila-alue |
221–455 °C (422–851 °F) |
221–455 °C (422–851 °F) |
Paksuusalue |
1/32'–7/16' (0,79–11,11 mm) |
1/32'–7/16' (0,79–11,11 mm) |
Teho |
1,2 kW |
3,3 kW |
Jännite |
120V |
240V |
Mitat |
470470765mm |
470470765mm |
Paino |
50kg |
52kg |
Rakentaminen |
Elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä |
Elintarvikelaatuista ruostumatonta terästä |
Vaatimustenmukaisuus |
Kaupallisten elintarvikelaitteiden turvallisuusstandardit |
Kaupallisten elintarvikelaitteiden turvallisuusstandardit |
Keskeiset lisäosat |
Kuljetinhihnajärjestelmä |
Kuljetinhihnajärjestelmä |
FAQ
Pystyykö arkki käsittelemään gluteenittomia tai tahmeita taikinoita?
Kyllä. Estä tarttuminen pölyämällä kevyesti kuljetushihnaa ja ylälevyä riisijauholla (ihanteellinen gluteenittomille taikinoille, koska se ei muuta rakennetta) tai yleisjauhoilla (tavallisille tahmeille taikinoille, kuten briossille). Koneen ylälevyssä on myös sileä tarttumaton pinta, joka vähentää tarttuvuutta, ja säädettävä nopeussäädin sähkötilassa mahdollistaa kuljettimen hidastamisen erityisen tahmeille taikinoille, mikä varmistaa tasaisen rullauksen ilman repeytymistä.
Kuinka usein arkki pitää puhdistaa?
Pyyhi kuljetinhihna, ylälevy ja ulkopuoli kostealla liinalla jokaisen käyttökerran jälkeen taikinajäämien poistamiseksi – tämä estää kerääntymisen, joka voi vaikuttaa rullauksen tarkkuuteen. Syväpuhdistusta varten (suositellaan viikoittain suureen käyttöön) irrota kuljetinhihna ja ylälevy (ei vaadi työkaluja) ja pese ne lämpimällä saippuavedellä. Kaikki irrotettavat osat ovat konepesun kestäviä, mutta vältä käyttämästä korkeita lämpötiloja (yli 60 °C) säilyttääksesi ylemmän levyn tarttumattoman pinnan.
Onko paksuuden säätö tarpeeksi tarkka lehtitaikinalle?
Täysin. Levylevyn tarkkuusnuppi säätää paksuutta 0,1 mm:n välein, ja 1/32 tuuman (0,79 mm) vähimmäispaksuus on täydellinen lehtitaikinakerroksille. Lehtitaikina vaatii ohuita, tasaisia arkkeja sitomaan ilmaa ja kohoamaan kunnolla paistamisen aikana, ja levyn tasainen rullaus varmistaa, että jokainen kerros on identtinen – eliminoiden epätasaisen kohoamisen, jota usein tapahtuu käsin käärittäessä. Monet ammattikonditoriakokit luottavat tähän arkkiin laminointitehtävissä, koska se säilyttää herkän tasapainon ohuuden ja rakenteellisen eheyden välillä.
