Комерцијални лим за тесто подесиве дебљине

Преглед производа

Глеад комерцијална машина за ваљање теста (модели: ГЛ-18СН, ГЛ-18РН) је машина индустријске класе која замењује ручно ваљање теста како би се поједноставиле пекарске операције. Направљен за употребу у великим количинама, даје уједначену дебљину теста за пецива, пице и хлеб – елиминишући људске грешке и смањујући трошкове рада за 40%.

Основне карактеристике производа

Аутоматизација за повећање продуктивности

Електрични рад машине за ваљање аутоматизује понављајуће задатке ваљања, обрађујући до 50 кг теста на сат—три пута брже од ручног ваљања од стране вештог пекара. Уграђени систем транспортне траке непрекидно храни тесто, обезбеђујући конзистентан излаз у свакој серији. Ово је посебно вредно за ланчане пекаре или продавнице пица којима су потребне уједначене величине производа (нпр. идентичне основе за пицу или слојеви пецива) да би се одржали стандарди бренда. Аутоматизација такође смањује физички напор за особље, смањујући ризик од повреда које се понављају приликом ручне припреме теста.

Свестране контроле дебљине и температуре

Опсег дебљине : Подесив од 1/32'' (0,79 мм) до 7/16'' (11,11 мм) преко прецизног дугмета, што омогућава прецизно прилагођавање. Овај асортиман покрива све, од ултра танких кора (нпр. 1/32'' за пицу у стилу крекера) до дебелог, издашног теста (нпр. 7/16'' за занатске ролнице или густа пецива).

Опсег температуре : Горња плоча се загрева на 221°Ц–455°Ц (422°Ф–851°Ф), што лагано омекшава тесто како би се побољшало ваљање и смањило пуцање. Ово је посебно корисно за чврста теста од глутена (нпр. за ђеврек или тесто од киселог теста) које може бити тешко да се ручно котрља без ломљења. Температура се лако подешава преко контроле на предњој плочи, омогућавајући пекарима да фино подесе подешавања на основу врсте теста.

Конструкција безбедна и издржљива

У потпуности направљен од нерђајућег челика за храну, машина за лимарију је отпорна на лепљење теста, лако се чисти и у складу је са глобалним стандардима безбедности хране (укључујући НСФ и ЦЕ). Шарке дизајна на преклоп су ојачане иглицама од нерђајућег челика, што осигурава да машина издржи 10.000+ употреба без хабања или лабављења. За разлику од пластичних компоненти које могу да искриве или садрже бактерије, површина од нерђајућег челика није порозна, што спречава унакрсну контаминацију између различитих типова теста (нпр. слатко у односу на слано) и поједностављује свакодневне хигијенске рутине.

Операција прилагођена кориснику

Чак и почетници могу да савладају машину за чишћење за неколико минута, захваљујући његовом интуитивном дизајну. Један прекидач омогућава корисницима да прелазе између ручних (за мале, прилагођене серије) и електричних (за производњу великог обима) режима. Димензије округле пресе од 18'' су у складу са стандардним пекарским тепсијама, тако да се ваљано тесто може пренети директно у плех без сечења или преобликовања – штедећи време и смањујући отпад. Компактна 470величина од 470 765 мм лако се уклапа у мале кухиње кафића или уске углове пекаре, што га чини практичним избором за предузећа са ограниченим простором.

Апликација

Занатске пекаре

Занатске пекаре се често фокусирају на прављење висококвалитетних пецива у облику пахуљица као што су кроасани и данци, за које је потребна прецизна дебљина теста да би се постигла савршена текстура и дизање. Опсег подешавања дебљине Глеад Цоммерциал Доугх Схеетер-а (1/32''–7/16'') омогућава пекарима да креирају танке, уједначене слојеве који су неопходни за ламинирање теста путером – кључни корак у прављењу кроасана. Модел ГЛ-18СН, са својом снагом од 1,2 кВ и компатибилношћу од 120 В, идеалан је за производњу малих серија, јер нуди ручни режим за практична подешавања.

Пизза Цхаинс

Ланци пица раде у окружењима великог обима, посебно током навала за ручак и вечеру, где су брзина и доследност од кључне важности за задовољство купаца. Модел ГЛ-18РН (3,3кВ, 240В) је дизајниран за ове потребе, са електричним транспортним системом који обрађује 10+ база за пицу у минути. Подесива контрола дебљине осигурава да је свака подлога идентична – без обзира да ли купац наручи пицу са танком или обичном кором – елиминишући притужбе на неуједначену дебљину. Функција загревања горње плоче омекшава тесто, што га чини лакшим за ваљање без скупљања, што је чест проблем код хладног теста за пицу. 

Индустријска постројења за прераду хране

Великим постројењима за прераду хране која производе смрзнута пецива, крекере или готове производе од теста потребна је опрема која се може интегрисати у аутоматизоване производне линије. Глеад Цоммерциал Доугх Схеетер је дизајниран за ово, са опцијама за прилагођене везе са разделницима за тесто, ламинаторима или транспортерима. На пример, фабрика која производи смрзнуто тесто за кроасан може да повеже машину за лимарију са ламинатором, обезбеђујући да се слојеви теста намотају на тачну дебљину (1 мм) која је потребна пре ламинирања.

Свеобухватни детаљи о производу

Спецификација	ГЛ-18СН	ГЛ-18РН
Модел	ГЛ-18СН	ГЛ-18РН
Притисните Димензије	18'' Роунд	18'' Роунд
Оператион Моде	Мануал + Елецтриц	Мануал + Елецтриц
Хеат Стиле	Горња плоча	Горња плоча
Температурни опсег	221°Ц–455°Ц (422°Ф–851°Ф)	221°Ц–455°Ц (422°Ф–851°Ф)
Опсег дебљине	1/32''–7/16'' (0,79 мм–11,11 мм)	1/32''–7/16'' (0,79 мм–11,11 мм)
Снага	1.2кВ	3.3кВ
Волтаге	120В	240В
Димензије	470470765мм	470470765мм
Тежина	50кг	52кг
Изградња	Нерђајући челик за храну	Нерђајући челик за храну
Усклађеност	Стандарди безбедности комерцијалне прехрамбене опреме	Стандарди безбедности комерцијалне прехрамбене опреме
Кључни додаци	Систем транспортних трака	Систем транспортних трака

ФАК

Може ли машина за обраду теста без глутена или лепљивог теста?

Да. Да бисте спречили лепљење, лагано поспите покретну траку и горњу плочу пиринчаним брашном (идеално за тесто без глутена, јер не мења текстуру) или универзалним брашном (за стандардна лепљива теста као што је бриош). Горња плоча машине такође има глатку, нелепљиву завршну обраду која смањује приањање, а подесива контрола брзине у електричном режиму вам омогућава да успорите транспортер за посебно лепљива теста, обезбеђујући равномерно ваљање без кидања.

Колико често треба да чистим фолију?

Обришите покретну траку, горњу плочу и спољашњост влажном крпом након сваке употребе да бисте уклонили остатке теста—ово спречава накупљање које може утицати на прецизност ваљања. За дубинско чишћење (препоручено једном недељно за употребу великих количина), раставите транспортну траку и горњу плочу (није потребан алат) и оперите их топлом водом са сапуном. Све компоненте које се могу уклонити су безбедне за прање у машини за судове, али избегавајте коришћење циклуса високе температуре (преко 60°Ц) да бисте сачували нелепљиву завршницу на горњој плочи.

Да ли је контрола дебљине довољно прецизна за лиснато тесто?

Апсолутно. Прецизно дугме машине за печење подешава дебљину у корацима од 0,1 мм, а минимална дебљина од 1/32 инча (0,79 мм) је савршена за слојеве лиснатог теста. За лиснато тесто су потребни танки, уједначени листови да би задржали ваздух и правилно се подигли током печења, а доследно ваљање машине за печење обезбеђује да је сваки слој идентичан – елиминишући неравномерно подизање које се често дешава приликом ручног ваљања. Многи професионални посластичари се ослањају на ову машину за ламинирање, јер одржава деликатну равнотежу између танкости и структуралног интегритета.