Ikhtisar Produk
Glead Commercial Dough Sheeter (Model: GL-18SN, GL-18RN) adalah mesin kelas industri yang menggantikan penggulungan adonan manual untuk menyederhanakan operasional toko roti. Dibuat untuk penggunaan dalam jumlah besar, produk ini menghasilkan ketebalan adonan yang seragam untuk kue kering, pizza, dan roti—menghilangkan kesalahan manusia dan memangkas biaya tenaga kerja sebesar 40%.
Fitur Produk Inti
Otomatisasi Peningkat Produktivitas
Pengoperasian sheeter listrik mengotomatiskan tugas penggulungan berulang, memproses hingga 50 kg adonan per jam—tiga kali lebih cepat dibandingkan penggulungan manual yang dilakukan oleh pembuat roti terampil. Sistem ban berjalan internal mengumpankan adonan secara terus menerus, memastikan hasil yang konsisten di setiap batch. Hal ini sangat bermanfaat bagi jaringan toko roti atau gerai pizza yang membutuhkan ukuran produk yang seragam (misalnya, dasar pizza atau lapisan kue yang identik) untuk mempertahankan standar merek. Otomatisasi ini juga mengurangi ketegangan fisik pada staf, menurunkan risiko cedera gerakan berulang yang umum terjadi pada persiapan adonan manual.
Kontrol Ketebalan & Suhu Serbaguna
Kisaran ketebalan : Dapat disesuaikan dari 1/32'' (0,79mm) hingga 7/16'' (11,11mm) melalui kenop presisi, memungkinkan penyesuaian yang presisi. Kisaran ini mencakup semuanya, mulai dari kerak yang sangat tipis (misalnya, 1/32'' untuk pizza bergaya kerupuk) hingga adonan yang kental dan lezat (misalnya, 7/16'' untuk roti gulung artisanal atau kue kering kental).
Kisaran suhu : Pelat atas memanas hingga 221°C–455°C (422°F–851°F), yang sedikit melunakkan adonan untuk meningkatkan kemampuan menggulung dan mengurangi keretakan. Hal ini sangat berguna terutama untuk adonan gluten yang kaku (misalnya adonan bagel atau adonan penghuni pertama) yang sulit digulung secara manual tanpa pecah. Temperaturnya mudah diatur melalui kontrol panel depan, memungkinkan pembuat roti menyesuaikan pengaturan berdasarkan jenis adonan.
Konstruksi Aman untuk Makanan & Tahan Lama
Seluruhnya terbuat dari baja tahan karat food grade, sheeter ini tahan adonan lengket, mudah dibersihkan, dan mematuhi standar keamanan pangan global (termasuk NSF dan CE). Engsel desain kulit kerang diperkuat dengan pin baja tahan karat, memastikan mesin tahan lebih dari 10.000 penggunaan tanpa aus atau kendor. Tidak seperti komponen plastik yang dapat melengkung atau menjadi sarang bakteri, permukaan baja tahan karat tidak berpori, sehingga mencegah kontaminasi silang antara berbagai jenis adonan (misalnya, manis vs. gurih) dan menyederhanakan rutinitas kebersihan sehari-hari.
Pengoperasian yang Ramah Pengguna
Bahkan staf pemula pun dapat menguasai sheeter dalam hitungan menit, berkat desainnya yang intuitif. Sakelar pengalih tunggal memungkinkan pengguna beralih antara mode manual (untuk batch kecil dan khusus) dan mode elektrik (untuk produksi volume tinggi). Dimensi mesin press bundar 18'' sejajar dengan baki roti standar, sehingga adonan yang digulung dapat dipindahkan langsung ke loyang tanpa dipotong atau dibentuk ulang—menghemat waktu dan mengurangi limbah. Ukurannya yang ringkas, yaitu 470 x 470765mm, dapat dipasang dengan mudah di dapur kafe kecil atau sudut toko roti yang sempit, menjadikannya pilihan praktis untuk bisnis dengan ruang terbatas.
Aplikasi
Toko Roti Artisanal
Toko roti artisanal sering kali berfokus pada pembuatan kue kering berkualitas tinggi seperti croissant dan danishes, yang memerlukan ketebalan adonan yang tepat untuk mendapatkan tekstur dan mengembang yang sempurna. Kisaran ketebalan Glead Commercial Dough Sheeter yang dapat disesuaikan (1/32''–7/16'') memungkinkan pembuat roti membuat lapisan tipis dan rata yang penting untuk melaminasi adonan dengan mentega— sebuah langkah penting dalam membuat croissant. Model GL-18SN, dengan daya 1,2kW dan kompatibilitas 120V, sangat ideal untuk produksi skala kecil, karena menawarkan mode manual untuk penyesuaian langsung.
Rantai Pizza
Jaringan restoran pizza beroperasi di lingkungan bervolume tinggi, terutama saat jam makan siang dan makan malam, di mana kecepatan dan konsistensi sangat penting untuk kepuasan pelanggan. Model GL-18RN (3,3kW, 240V) dirancang untuk permintaan ini, dengan sistem konveyor listrik yang memproses 10+ basis pizza per menit. Kontrol ketebalan yang dapat disesuaikan memastikan setiap alasnya identik—baik pelanggan memesan pizza dengan kerak tipis atau pizza dengan kerak biasa—menghilangkan keluhan tentang ketebalan yang tidak merata. Fungsi pemanas pelat atas melembutkan adonan, sehingga lebih mudah digulung tanpa menyusut, yang merupakan masalah umum pada adonan pizza dingin.
Pabrik Pengolahan Makanan Industri
Pabrik pengolahan makanan skala besar yang memproduksi kue kering beku, kerupuk, atau produk adonan siap pakai memerlukan peralatan yang dapat diintegrasikan ke dalam jalur produksi otomatis. Glead Commercial Dough Sheeter dirancang untuk hal ini, dengan opsi sambungan khusus ke pembagi adonan, laminator, atau konveyor. Misalnya, pabrik yang memproduksi adonan croissant beku dapat menghubungkan sheeter ke laminator, sehingga memastikan lapisan adonan digulung dengan ketebalan yang tepat (1 mm) yang diperlukan sebelum dilaminasi.
Detail Produk Komprehensif
Spesifikasi |
GL-18SN |
GL-18RN |
Model |
GL-18SN |
GL-18RN |
Tekan Dimensi |
Bulat 18'' |
Bulat 18'' |
Modus Operasi |
Manual + Elektrik |
Manual + Elektrik |
Gaya Panas |
Pelat Atas |
Pelat Atas |
Kisaran Suhu |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
Kisaran Ketebalan |
1/32''–7/16'' (0,79mm–11,11mm) |
1/32''–7/16'' (0,79mm–11,11mm) |
Watt |
1.2kW |
3,3kW |
Voltase |
120V |
240V |
Ukuran |
470470765mm |
470470765mm |
Berat |
50kg |
52kg |
Konstruksi |
Baja tahan karat kelas makanan |
Baja tahan karat kelas makanan |
Kepatuhan |
Standar keamanan peralatan makanan komersial |
Standar keamanan peralatan makanan komersial |
Pengaya Utama |
Sistem sabuk konveyor |
Sistem sabuk konveyor |
Pertanyaan Umum
Bisakah sheeter menangani adonan bebas gluten atau lengket?
Ya. Agar tidak lengket, taburi sedikit ban berjalan dan pelat atas dengan tepung beras (ideal untuk adonan bebas gluten, karena tidak mengubah teksturnya) atau tepung serbaguna (untuk adonan lengket standar seperti brioche). Pelat atas mesin juga memiliki lapisan anti lengket yang halus sehingga mengurangi daya rekat, dan kontrol kecepatan yang dapat disesuaikan dalam mode elektrik memungkinkan Anda memperlambat konveyor untuk adonan yang sangat lengket, memastikan penggulungan merata tanpa sobek.
Seberapa sering saya harus membersihkan sheeter?
Lap ban berjalan, pelat atas, dan bagian luar dengan iklanamp kain setiap kali selesai digunakan untuk menghilangkan sisa adonan—ini mencegah penumpukan yang dapat mempengaruhi presisi penggulungan. Untuk pembersihan mendalam (direkomendasikan setiap minggu untuk penggunaan volume tinggi), bongkar ban berjalan dan pelat atas (tidak memerlukan peralatan) dan cuci dengan air sabun hangat. Semua komponen yang dapat dilepas aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring, namun hindari penggunaan siklus suhu tinggi (lebih dari 60°C) untuk menjaga lapisan anti lengket pada pelat atas.
Apakah kontrol ketebalannya cukup tepat untuk puff pastry?
Sangat. Kenop presisi sheeter menyesuaikan ketebalan dengan penambahan 0,1 mm, dan ketebalan minimum 1/32'' (0,79 mm) sangat cocok untuk lapisan puff pastry. Puff pastry membutuhkan lembaran yang tipis dan rata untuk memerangkap udara dan mengembang dengan baik selama memanggang, dan penggulungan sheeter yang konsisten memastikan setiap lapisannya identik—menghilangkan kenaikan tidak rata yang sering terjadi pada penggulungan manual. Banyak koki pastry profesional mengandalkan sheeter ini untuk tugas laminasi, karena sheeter ini menjaga keseimbangan antara ketipisan dan integritas struktural.
