Tuotteen yleiskatsaus
Dough Sheeter on pelin muuttava ammattitason leipomotyökalu, joka korvaa työvoimavaltaisen käsin kaulituksen automatisoidulla, tasaisella taikinan ohennuksella. Kaupalliseen käyttöön suunniteltu se muuntaa epäsäännölliset taikinapallot täsmällisiksi, yhtenäisiksi levyiksi vastakkain pyörivien telojen avulla – eliminoiden paksuusvaihtelut, jotka pilaavat leivonnaisia (esim. vinot pizzan kuoret tai palaneet piirakan kuoret).
Ruostumattomasta AISI 304/316 -teräksestä (elintarvikelaatuinen, korroosionkestävä) valmistetussa levylevyssä on säädettävä telaväli (1–40 mm, mallista riippuen) eri taikinatyyppien käsittelemiseksi: herkistä laminoiduista taikinoista (croissanteista) paksuihin pizzapohjaihin. Sen hellävarainen puristustekniikka minimoi gluteenivaurion ja säilyttää taikinan joustavuuden pehmeille leivonnaisille tai pureskeltaville leiville – käsin kääriminen usein tekee kompromissin.
Ihanteellinen leipomoihin, pizzeroihin ja pastatehtaisiin, se lisää tuottavuutta yli 50 % ja vähentää henkilöstön rasitusta. Se täyttää NSF/EHEDG-elintarviketurvallisuusstandardit ja sisältää turvaominaisuuksia, kuten hätäpysäytyspainikkeet ja rullasuojat, joten se on luotettava valinta kiireisiin kaupallisiin keittiöihin.
Tekniset tiedot
Specification Kategoria |
GL-300 (pöytämalli) |
GL-520 (pöytämalli) |
Merkki |
Glead |
Glead |
Työleveys |
370mm |
520mm |
Kuljetinpöydän pituus |
610mm |
720mm |
Säädettävä rullan väli |
1-27mm |
1-40 mm |
Kokonaismitat (L × S × K) |
657 × 1705 × 465 mm |
878×1922×488mm |
Jännite |
120/220V 50/60HZ (yksivaiheinen) |
120/220V 50/60HZ (yksivaiheinen) |
Moottorin teho |
0,375 kW |
0,4 kW |
Paino |
85kg |
116 kg |
Materiaali |
AISI 304/316 ruostumaton teräs (elintarvikekäyttöinen) |
AISI 304/316 ruostumaton teräs (elintarvikekäyttöinen) |
Turvaominaisuudet |
Hätäpysäytyspainike, rullasuojat, turvalukot |
Hätäpysäytyspainike, rullasuojat, turvalukot |
Taikinan yhteensopivuus |
Leipä, laminoitu, pasta, piirakkakuori, keksitaikina |
Leipä, laminoitu, pasta, piirakkakuori, keksi, keksitaikina |
Valinnaiset lisävarusteet |
Integroitu jauhopuhdistin |
Integroitu jauhopuhdistin |
Sovellusskenaariot
Kaupalliset leipomot
Leipomot, jotka tuottavat croissanteja, tanskalaisia tai leipää, luottavat tasaiseen taikinanpaksuuteen tasaisen leivontaan. Levylevyn säädettävä telaväli käsittelee laminoituja taikinoita (kriittinen croissanteille) ja paksuja leipätaikinoita, mikä vähentää epätasaisten leivonnaisten syntymistä.
Pizzeriat ja leipäkaupat
Pizzeriat tarvitsevat nopeat, yhtenäiset pizzapohjat . Tämä arkkilevy tuottaa 1–10 mm paksut alustat minuuteissa – 2 kertaa nopeammin kuin käsin heittäminen. Sen ruostumattomasta teräksestä valmistetut pinnat pyyhitään nopeasti puhtaaksi pitäen valmistelualueet hygieenisinä ruuhkahuippujen aikana.
Pastatehtaita ja tuorepastaliikkeet
Tuore pasta vaatii joustavia, tasaisia levyjä. Levylevyn hellävaraiset rullat säilyttävät pastataikinan rakenteen ja varmistavat al dente -tuloksen. Se luo ohuita levyjä lasagnea tai paksuja arkkeja raviolia varten – ei manuaalista rullauksen väsymistä.
Konditoriat ja kahvilat
Pienemmät tapahtumapaikat hyötyvät kompaktista GL-300-mallista. Se käsittelee herkät piirakkakuoret ja keksitaikinat, kun taas integroitu jauhopuhdistin (valinnainen) estää tarttumisen – täydellinen kahviloihin, joissa on rajoitetusti pöytätilaa.
Kilpailuedut
Tarkkuus & johdonmukaisuus
Säädettävä telaväli : 1–40 mm (GL-520) mahdollistaa täsmällisen reseptitarpeen (esim. 1 mm phyllolle, 10 mm pizzalle).
Tasainen rakenne : Hellävarainen puristus tasoittaa gluteenia ilman liiallista työstämistä, jolloin tuloksena on pehmeitä leivonnaisia ja tasalaatuista leivänmurua.
Työn ja ajan säästö
50 % nopeampi kuin käsin kauliminen : Yksi käyttäjä käsittelee 2x enemmän taikinaa vapauttaen leipurit taitaviin tehtäviin (esim. koristeluun).
Vahinkojen ehkäisy : eliminoi toistuvat rullaavat liikkeet vähentäen ranteiden rasitusta ja henkilöstön vaihtuvuutta.
Hygienia ja monipuolisuus
Elintarvikelaatuiset materiaalit : AISI 304/316 -teräs kestää ruostetta ja jäämiä, ja irrotettavat romukaukalot helpottavat puhdistamista.
Monen taikinan yhteensopivuus : Käsittelee leipä-, laminaatti-, pasta-, keksi- ja keksitaikinoita – erillisiä laitteita ei tarvita.
FAQ
Mitä taikinatyyppejä se kestää?
Lähes kaikki kaupalliset taikinat: leipätaikina (focaccia), laminoitu taikina (croissantit), pastataikina (ravioli), piirakkakuoret , keksitaikinat ja keksitaikinat.
Miten estän taikinan tarttumisen?
Käytä integroitua jauhopuhdistinta (valinnainen) tai sivele taikinaan kevyesti jauhoilla ennen syöttämistä. Telojen sileä pinta minimoi tarttumisen.
Mikä on suurin taikinan paksuus?
GL-300 käsittelee jopa 27 mm (paksu leipätaikina), GL-520 jopa 40 mm (hapantaikina tai paksu pizzapohja). Molemmat ohuet 1 mm:iin herkkiin sovelluksiin.
Täyttääkö se turvallisuusstandardit?
Kyllä – se sisältää turvalukot (rullasuojat) ja hätäpysäytyspainikkeet, jotka ovat OSHA:n ja maailmanlaajuisten työturvallisuussääntöjen mukaisia.
