Présentation du produit
La presse à pâte commerciale automatisée est un outil révolutionnaire conçu pour rationaliser la préparation de la pâte pour les opérations alimentaires à grand volume. Conçue pour la précision, l'efficacité et la polyvalence, cette presse à pâte de grande capacité élimine les incohérences de laminage manuel, fournissant des bases de pâte uniformes pour les pizzas, les pains plats, les emballages de boulettes et les pâtisseries en quelques secondes. Fabriqué avec des matériaux de qualité FDA et une technologie d'automatisation avancée, il répond aux normes d'hygiène EN 1672-2 et s'intègre parfaitement dans les boulangeries, les pizzerias et les cuisines centrales. Que vous produisiez 20 kg ou 40 kg de pâte par heure, le système de contrôle PLC de la machine, les plaques interchangeables et les fonctions antiadhésives garantissent une qualité constante tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre. L' équipement commercial d'aplatissement de la pâte est conçu pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne, ce qui en fait un investissement essentiel pour les entreprises souhaitant augmenter leur productivité sans compromettre l'excellence culinaire.
Spécifications techniques
Paramètre |
Détails |
Options de modèle |
GL-25, GL-30, GL-35, GL-60, GL-70 |
Pouvoir |
1,1 kW (GL-25), 1,5 kW (GL-30), 2,2 kW (GL-35/60/70) ; Triphasé 480 V (modèles industriels : 2,2-7,5 kW) |
Vitesse du rouleau |
69 tr/min (modèles standards) |
Longueur du rouleau |
190 mm (GL-25), 240 mm (GL-30), 290 mm (GL-35), 440 mm (GL-60/70) |
Capacité |
20-30 kg/h (GL-25), 30-35 kg/h (GL-30), 35-40 kg/h (GL-35) ; 180-1 130 kg/h (modèles industriels) |
Dimensions (L×L×H) |
390 × 330 × 860 mm (GL-25), 440 × 330 × 860 mm (GL-30), 490 × 330 × 860 mm (GL-35), 580 × 440 × 1020 mm (GL-60/70) |
Poids |
60 kg (GL-30), 65 kg (GL-25), 71 kg (GL-35), 75 kg (GL-60/70) |
Force de presse |
500 à 5 000 lbf (2,2 à 22 kN) réglable (modèles industriels) |
Plage d'épaisseur |
0,5-25 mm (0,02-1,0') avec tolérance de contrôle de ±0,2 mm |
Temps de cycle |
2 à 8 secondes/pièce (modèles industriels automatisés) |
Système de contrôle |
Automate avec mémoire de recettes (plus de 50 préréglages) ; Écran tactile IHM (modèles industriels) |
Caractéristiques d'hygiène |
Cadre en acier inoxydable de qualité FDA ; Capacité CIP (Clean-in-Place) |
Scénarios d'application
Boulangeries et pâtisseries
Les boulangeries s'appuient sur la presse à pâte automatisée pour produire des fonds de tarte, des fonds de croissant et de la pâte à pâtisserie homogènes. Les assiettes rondes/rectangulaires/perforées interchangeables s'adaptent à diverses recettes, tandis que le contrôle de l'épaisseur des bords (plat/surélevé/ébouriffé) prend en charge les designs créatifs. La capacité de 20 à 40 kg/h convient aux petites et moyennes boulangeries, réduisant le travail manuel et garantissant des résultats de cuisson uniformes.
Pizzerias et pizzérias
Les pizzerias bénéficient du temps de cycle rapide de la machine (2 à 8 secondes/pièce) et d'un contrôle précis du diamètre (± 3 mm pour les bases rondes). Les plaques antiadhésives recouvertes de PTFE/céramique empêchent la pâte de coller, et la plage d'épaisseur réglable (0,5 à 25 mm) s'adapte aux pizzas à croûte fine, préparées à la main ou à plat profond. Les modèles industriels de grande capacité (jusqu’à 1 130 kg/h) traitent sans délai les commandes aux heures de pointe.
Installations de production d'aliments surgelés
Les fabricants de produits surgelés utilisent la presse à pâte haute capacité pour produire en masse des emballages de raviolis, des coquilles d'empanadas et des bases de pizza surgelées. Le chargeur vibrant de boules de pâte (précision de ± 3 g) assure un portionnement constant, tandis que le système de rejet des bases déformées maintient le contrôle de la qualité. La capacité CIP simplifie la désinfection entre les cycles de production, en respectant les normes strictes de transformation des aliments.
Chaînes de restaurants et cuisines centrales
Les chaînes de restaurants et les cuisines centrales donnent la priorité à l’évolutivité et à l’intégration, ce qui rend cet équipement commercial d’aplatissement de pâte idéal. Le système de contrôle PLC stocke plus de 50 recettes pour des résultats cohérents sur tous les sites, et la synchronisation du convoyeur se connecte de manière transparente aux fours de fermentation. La construction durable en acier inoxydable résiste à une utilisation 24h/24 et 7j/7, permettant une préparation de pâte à grande échelle pour plusieurs points de vente.
Avantages compétitifs
Épaisseur uniforme et contrôle de précision
Les doubles vérins hydrauliques (contrôle de pression synchronisé) et la tolérance d'épaisseur de ±0,2 mm éliminent les erreurs de roulement manuel. Qu'il s'agisse de produire des pizzas à croûte mince de 0,5 mm ou des emballages de raviolis de 25 mm, la machine fournit des résultats constants, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson et la satisfaction du client.
Haute capacité et gain de temps
Avec une plage de capacité de 20 kg/h à 1 130 kg/h, la presse à pâte automatisée surpasse les méthodes manuelles de 5 à 10 fois. Le temps de cycle de 2 à 8 secondes (modèles industriels) réduit le temps de préparation de la pâte, permettant au personnel de se concentrer sur d'autres tâches comme le garnissage ou la cuisson.
Conception hygiénique et facile à entretenir
Le cadre en acier inoxydable de qualité FDA ne présente aucune crevasse propice à la croissance bactérienne, et la capacité CIP permet un nettoyage rapide et approfondi. L'unité de saupoudrage de farine antiadhésive (débit réglable) empêche l'accumulation de pâte, réduisant ainsi la fréquence d'entretien et prolongeant la durée de vie des composants.
Intégration d'automatisation et contrôle intelligent
Les modèles industriels sont dotés d'un écran tactile HMI avec graphique épaisseur/force, permettant une surveillance et des ajustements en temps réel. La machine se synchronise avec les convoyeurs et les fours de fermentation, créant ainsi une ligne de production transparente. Le chargeur vibrant de boules de pâte assure un portionnement précis, réduisant ainsi les déchets et les coûts des ingrédients.
FAQ
Quelle est la capacité de production de la presse à pâte ?
La capacité varie de 20 à 40 kg/h (modèles standards) à 180 à 1 130 kg/h (modèles industriels), ce qui la rend adaptée aux petites boulangeries comme aux grandes installations de production alimentaire.
Peut-il ajuster l'épaisseur et le diamètre de la pâte ?
Oui! La plage d'épaisseur est de 0,5 à 25 mm (tolérance de ± 0,2 mm) et les modèles industriels offrent un contrôle de diamètre de ± 3 mm pour les bases rondes. L'épaisseur du bord peut être définie sur plate, surélevée ou ébouriffée.
La machine empêche-t-elle la pâte de coller ?
Absolument. Il est doté de plaques antiadhésives recouvertes de PTFE/céramique et d'une unité de saupoudrage de farine antiadhésive réglable, garantissant que la pâte se détache facilement sans laisser de résidus.
Est-ce facile à nettoyer ?
Oui. Le cadre en acier inoxydable de qualité FDA et la capacité CIP (Clean-in-Place) permettent une désinfection rapide. Les composants amovibles (comme les plaques et les unités de dépoussiérage) simplifient le nettoyage en profondeur.
