Panoramica del prodotto
La pressa per impasto commerciale automatizzata è uno strumento rivoluzionario progettato per semplificare la preparazione dell'impasto per operazioni alimentari ad alto volume. Progettata per garantire precisione, efficienza e versatilità, questa pressa per impasti ad alta capacità elimina le incongruenze della laminazione manuale, offrendo basi di impasto uniformi per pizze, focacce, involucri di gnocchi e pasticcini in pochi secondi. Realizzato con materiali di grado FDA e tecnologia di automazione avanzata, soddisfa gli standard igienici EN 1672-2 e si integra perfettamente in panifici, pizzerie e cucine centrali. Che tu stia producendo 20 kg o 40 kg di impasto all'ora, il sistema di controllo PLC della macchina, le piastre intercambiabili e le funzionalità antiaderenti garantiscono una qualità costante riducendo i costi di manodopera. L' attrezzatura commerciale per spianare la pasta è costruita per gestire i rigori dell'uso quotidiano, rendendola un investimento essenziale per le aziende che mirano ad aumentare la produttività senza compromettere l'eccellenza culinaria.
Specifiche tecniche
Parametro |
Dettagli |
Opzioni del modello |
GL-25, GL-30, GL-35, GL-60, GL-70 |
Energia |
1,1 kW (GL-25), 1,5 kW (GL-30), 2,2 kW (GL-35/60/70); Trifase 480V (modelli industriali: 2,2-7,5kW) |
Velocità del rullo |
69 giri/min (modelli standard) |
Lunghezza del rullo |
190 mm (GL-25), 240 mm (GL-30), 290 mm (GL-35), 440 mm (GL-60/70) |
Capacità |
20-30 kg/ora (GL-25), 30-35 kg/ora (GL-30), 35-40 kg/ora (GL-35); 180-1.130 kg/h (modelli industriali) |
Dimensioni (L×L×A) |
390×330×860 mm (GL-25), 440×330×860 mm (GL-30), 490×330×860 mm (GL-35), 580×440×1020 mm (GL-60/70) |
Peso |
60 kg (GL-30), 65 kg (GL-25), 71 kg (GL-35), 75 kg (GL-60/70) |
Premi Forza |
500-5.000 lbf (2,2-22 kN) regolabile (modelli industriali) |
Intervallo di spessore |
0,5-25 mm (0,02-1,0') con tolleranza di controllo di ±0,2 mm |
Tempo di ciclo |
2-8 secondi/pezzo (modelli automatizzati industriali) |
Sistema di controllo |
PLC con memoria ricette (oltre 50 preimpostazioni); Touchscreen HMI (modelli industriali) |
Caratteristiche igieniche |
Telaio in acciaio inossidabile di grado FDA; Funzionalità CIP (Clean-in-Place). |
Scenari applicativi
Panifici e pasticcerie
I panifici si affidano alla pressa automatizzata per produrre impasti consistenti per crostate, basi per croissant e pasta frolla. Le piastre intercambiabili rotonde/rettangolari/forate si adattano a varie ricette, mentre il controllo dello spessore del bordo (piatto/rialzato/arricciato) supporta le progettazioni creative. La capacità di 20-40 kg/ora è adatta ai panifici di piccole e medie dimensioni, riducendo il lavoro manuale e garantendo risultati di cottura uniformi.
Pizzerie e Pizzerie
Le pizzerie traggono vantaggio dal tempo di ciclo rapido della macchina (2-8 secondi/pezzo) e dal controllo preciso del diametro (±3 mm per basi rotonde). Le piastre antiaderenti rivestite in PTFE/ceramica impediscono l'attaccamento dell'impasto e l'intervallo di spessore regolabile (0,5-25 mm) è adatto per pizze dalla crosta sottile, saltate a mano o profonde. I modelli industriali ad alta capacità (fino a 1.130 kg/h) gestiscono gli ordini nelle ore di punta senza ritardi.
Impianti di produzione di alimenti surgelati
I produttori di alimenti surgelati utilizzano la pressa per impasti ad alta capacità per produrre in serie involucri di gnocchi, gusci di empanada e basi per pizza surgelate. Il caricatore vibrante di palline di pasta (precisione di ± 3 g) garantisce una porzionatura uniforme, mentre il sistema di scarto per basi deformate mantiene il controllo di qualità. La funzionalità CIP semplifica la sanificazione tra i cicli di produzione, rispettando i rigorosi standard di trasformazione alimentare.
Catene di ristoranti e cucine centrali
Le catene di ristoranti e le cucine centrali danno priorità alla scalabilità e all'integrazione, rendendo questa attrezzatura commerciale per spianare la pasta ideale. Il sistema di controllo PLC memorizza oltre 50 ricette per risultati coerenti in tutte le sedi e la sincronizzazione del trasportatore si collega perfettamente con i forni di lievitazione. La resistente struttura in acciaio inossidabile resiste all'uso 24 ore su 24, 7 giorni su 7, supportando la preparazione dell'impasto su larga scala per più punti vendita.
Vantaggi competitivi
Spessore uniforme e controllo di precisione
I doppi cilindri idraulici (controllo sincronizzato della pressione) e la tolleranza dello spessore di ±0,2 mm eliminano gli errori di rotolamento manuale. Che si tratti di pizze con crosta sottile da 0,5 mm o di involucri per ravioli da 25 mm, la macchina offre risultati costanti, migliorando l'efficienza di cottura e la soddisfazione del cliente.
Alta capacità e risparmio di tempo
Con una gamma di capacità compresa tra 20 kg/h e 1.130 kg/h, la pressa per pasta automatizzata supera i metodi manuali di 5-10 volte. Il tempo di ciclo di 2-8 secondi (modelli industriali) riduce i tempi di preparazione dell'impasto, consentendo al personale di concentrarsi su altre attività come la farcitura o la cottura.
Design igienico e di facile manutenzione
Il telaio in acciaio inossidabile di grado FDA non presenta fessure per la crescita di batteri e la funzionalità CIP consente una pulizia rapida e accurata. L'unità antiaderente per lo spolvero della farina (flusso regolabile) previene l'accumulo di pasta, riducendo la frequenza di manutenzione e prolungando la durata dei componenti.
Integrazione dell'automazione e controllo intelligente
I modelli industriali sono dotati di un touchscreen HMI con grafici di spessore/forza, che consente il monitoraggio e le regolazioni in tempo reale. La macchina si sincronizza con nastri trasportatori e forni di lievitazione, creando una linea di produzione senza soluzione di continuità. Il caricatore vibrante a palline di pasta garantisce una porzionatura accurata, riducendo gli sprechi e i costi degli ingredienti.
Domande frequenti
Qual è la capacità produttiva della pressa per pasta?
La capacità varia da 20-40 kg/h (modelli standard) a 180-1.130 kg/h (modelli industriali), rendendola adatta sia ai piccoli panifici che ai grandi impianti di produzione alimentare.
Può regolare lo spessore e il diametro dell'impasto?
SÌ! La gamma di spessori è compresa tra 0,5 e 25 mm (tolleranza di ± 0,2 mm) e i modelli industriali offrono il controllo del diametro di ± 3 mm per le basi rotonde. Lo spessore del bordo può essere impostato su piatto, rialzato o increspato.
La macchina impedisce l'attaccamento dell'impasto?
Assolutamente. È dotato di piastre antiaderenti rivestite in PTFE/ceramica e di un'unità spolveratrice antiaderente regolabile, che garantisce che l'impasto si rilasci facilmente senza lasciare residui.
È facile da pulire?
SÌ. Il telaio in acciaio inossidabile di grado FDA e la funzionalità CIP (Clean-in-Place) consentono una rapida igienizzazione. I componenti rimovibili (come piastre e unità spolveranti) semplificano la pulizia profonda.
