Presentamos nuestro Gabinete de Vapor Comercial, diseñado para satisfacer las exigentes necesidades de las cocinas profesionales. Este gabinete de vapor de alta calidad está diseñado para brindar un rendimiento de cocción al vapor constante y eficiente, lo que garantiza que sus creaciones culinarias se cocinen a la perfección en todo momento. Con su construcción duradera y características fáciles de usar, este gabinete de vapor es la solución ideal para restaurantes, empresas de catering y otros establecimientos comerciales de alimentos que buscan mejorar sus capacidades de cocina. Experimente la conveniencia y confiabilidad de nuestro gabinete de vapor comercial y lleve las operaciones de su cocina al siguiente nivel.
Descripción general del producto: Gabinete de retención de vapor comercial
También conocido como mesa de vapor, gabinete de fermentación o vaporizador higiénico multifunción
Un gabinete de vapor comercial es una unidad presurizada con control de humedad diseñada para mantener niveles precisos de temperatura/humedad para cocinar, fermentar, conservar o esterilizar. Utilizando tecnología de vapor saturado, preserva la textura de los alimentos, acelera el aumento de la masa, desinfecta los utensilios o recalienta las comidas mientras elimina la sequedad y el crecimiento bacteriano.
Especificaciones técnicas
Capacidad: 6–40 recipientes gastronorm de tamaño completo (1/1 o 2/1 GN)
Rango de temperatura: 30 °C a 105 °C (modo de cocción hasta 130 °C presurizado)
Salida de vapor: 4–18 kg/h ajustable
Potencia: 208V/240V | 3,5-15 kilovatios | Clasificación NEMA 4X
Construcción: Cuerpo de acero inoxidable de 1,2 mm, aislamiento de PU de 70 mm
Cumplimiento: NSF/ANSI 4, UL 197, CE PED 2014/68/EU (recipientes a presión)
Control: HMI en color de 7' con seguimiento de ciclo CIP
Matriz de configuración
| Tipo de modelo |
Uso principal |
Características clave |
| Cocina de vapor combinada |
Cocinas de gran volumen |
Cocción a carga completa de 15 minutos, opción de enfriamiento rápido |
| Gabinete de pruebas |
Panaderías/pizzerías |
Inyección de CO₂, ventanas de visualización |
| Esterilizador médico |
Laboratorios/hospitales |
121°C @ 15psi, indicadores biológicos |
| Catering de vuelo |
Galeras de aerolíneas |
Certificación ATEX, estabilización sísmica |
| Sistemas de cocción y retención |
Bufés/banquetes |
Control de doble zona, sondas alimentarias integradas. |
Aplicaciones industriales
Servicio de alimentación:
Sostener huevos revueltos/salchichas sin goma
Leudación de pan artesanal a 38°C/80% RH
Rehidratación de productos horneados del día anterior
cuidado de la salud
Agricultura: Aceleración de la germinación de semillas
Textiles: Tratamiento de prendas antiarrugas
