Présentation de notre armoire à vapeur commerciale, conçue pour répondre aux besoins exigeants des cuisines professionnelles. Cette armoire à vapeur de haute qualité est conçue pour offrir des performances de cuisson à la vapeur constantes et efficaces, garantissant que vos créations culinaires sont cuites à la perfection à chaque fois. Avec sa construction durable et ses caractéristiques conviviales, cette armoire à vapeur est la solution idéale pour les restaurants, les traiteurs et autres établissements alimentaires commerciaux cherchant à améliorer leurs capacités de cuisson. Découvrez la commodité et la fiabilité de notre armoire à vapeur commerciale et faites passer vos opérations de cuisine au niveau supérieur.
Présentation du produit : Armoire de rétention de vapeur commerciale
Table à vapeur AKA, armoire de fermentation ou cuiseur vapeur hygiénique multifonction
Une « armoire à vapeur commerciale » est une unité sous pression à humidité contrôlée conçue pour maintenir des niveaux précis de température/humidité pour la cuisson, la levée, la conservation ou la stérilisation. Utilisant la technologie de la vapeur saturée, il préserve la texture des aliments, accélère la levée de la pâte, désinfecte les ustensiles ou réchauffe les repas tout en éliminant la sécheresse et la croissance bactérienne.
Spécifications techniques
Capacité : 6 à 40 casseroles gastronormes pleine grandeur (1/1 ou 2/1 GN)
Plage de température : 30°C à 105°C (mode de cuisson jusqu'à 130°C sous pression)
Débit de vapeur : 4 à 18 kg/h réglable
Puissance : 208 V/240 V | 3,5 à 15 kW | Classé NEMA 4X
Construction : Corps en acier inoxydable de 1,2 mm, isolation PU de 70 mm
Conformité : NSF/ANSI 4, UL 197, CE PED 2014/68/EU (récipients sous pression)
Contrôle : IHM couleur 7 ' avec suivi du cycle CIP
Matrice de configuration
| Type de modèle |
Utilisation principale |
Principales fonctionnalités |
| Cuiseur à vapeur combiné |
Cuisines à grand volume |
Cuisson à pleine charge de 15 minutes, option refroidissement rapide |
| Armoire d'épreuve |
Boulangeries/pizzérias |
Injection de CO₂, fenêtres de visualisation |
| Stérilisateur médical |
Laboratoires/hôpitaux |
121°C @ 15psi, indicateurs biologiques |
| Restauration en vol |
Cuisines des compagnies aériennes |
Certification ATEX, stabilisation sismique |
| Systèmes de cuisson |
Buffets/banquets |
Contrôle à deux zones, sondes alimentaires intégrées |
Applications industrielles
