プロの厨房の厳しいニーズを満たすように設計された、業務用スチームキャビネットをご紹介します。この高品質のスチームキャビネットは、一貫した効率的な蒸しパフォーマンスを提供するように設計されており、料理を毎回完璧に調理することができます。耐久性のある構造と使いやすい機能を備えたこのスチームキャビネットは、調理能力の向上を目指すレストラン、ケータリング事業、その他の商業食品施設にとって理想的なソリューションです。当社の業務用スチームキャビネットの利便性と信頼性を体験し、キッチン業務を次のレベルに引き上げてください。
製品概要: 業務用蒸気保持キャビネット
別名スチームテーブル、プルーフィングキャビネット、または多機能衛生スチーマー
「業務用スチームキャビネット」は、調理、発酵、保存、または滅菌のために正確な温度/湿度レベルを維持するように設計された、加圧湿度制御ユニットです。飽和蒸気技術を利用して、食品の食感を維持し、生地の膨らみを加速し、調理器具を消毒したり、乾燥や細菌の増殖を排除しながら食事を再加熱したりできます。
技術仕様
容量: フルサイズのガストロノームパン 6 ～ 40 個 (1/1 または 2/1 GN)
温度範囲: 30°C ～ 105°C (加圧調理モードでは最大 130°C)
蒸気出力: 4 ～ 18 kg/hr 調整可能
電源: 208V/240V | 3.5～15kW | NEMA 4X 定格
構造: 1.2mm ステンレススチールボディ、70mm PU 断熱材
準拠: NSF/ANSI 4、UL 197、CE PED 2014/68/EU (圧力容器)
コントロール: CIPサイクル追跡機能付き7インチカラーHMI
構成マトリックス
| モデルタイプ |
主な用途 |
主な機能 |
| コンビスチームクッカー |
大量生産のキッチン |
15 分間のフルロード調理、ブラストチルオプション |
| 校正キャビネット |
ベーカリー/ピッツェリア |
CO₂注入、観察窓 |
| 医療滅菌器 |
研究所/病院 |
121°C @ 15psi、生物学的インジケーター |
| 「フライトケータリング」 |
航空会社のギャレー |
ATEX認証、耐震化 |
| クックホールド システム |
ビュッフェ・宴会 |
デュアルゾーン制御、統合食品プローブ |
業界での応用例
フードサービス:
健康管理
手術器具の滅菌（オートクレーブ代替品）
暖かい毛布/タオル
PPE の汚染除去
農業: 種子の発芽促進
テキスタイル: シワ取り衣類処理
