Descripción general del producto
La olla de vapor Table-T de GLEAD es una innovadora solución de utensilios de cocina comerciales que lleva la cocción al vapor de grado industrial a cocinas con espacio limitado. Diseñada para sous chefs, empresas de catering y productores de lotes pequeños, esta olla de vapor de acero inoxidable integra un generador de vapor autónomo, lo que elimina la necesidad de calderas externas o plomería extensa. Con un calentamiento rápido, un control preciso de la temperatura y un tamaño compacto, es perfecto para cocinar sopas a fuego lento, reducir salsas, hervir pasta o guardar artículos de buffet, todo mientras ofrece resultados consistentes con calidad de chef. Ya sea que esté operando un camión de comida, una cocina de panadería o una empresa de sopas boutique, esta olla de vapor de precisión reemplaza tres herramientas (ollas, quemadores, baños maría) para ahorrar espacio y aumentar la productividad.
Especificaciones técnicas
Parámetro |
Especificación |
Modelo |
GL-05 |
Capacidad |
75L/115L/150L (20/30/40 galones) |
Método de calentamiento |
Eléctrico/Gas |
Fuerza |
18kW, 28kW (10,5kW para el modelo eléctrico de 240V) |
Voltaje |
380 V (opción plug-and-play de 240 V) |
Tamaño (Ancho×Pr×Al) |
800×900×(850+120)mm |
Material de la cavidad |
Acero inoxidable 316L de 3 mm. |
Rango de temperatura |
55°C – 100°C (mantener caliente hasta que hierva) |
Tiempo de calentamiento |
18 a 25 minutos (0 a 100 °C para 20 galones) |
Presión máxima |
15 PSI (ASME Sección VIII) |
Certificaciones clave |
NSF, ETL, CE (CRN opcional) |
Características clave principales
Tecnología de inyección directa de vapor (DSI)
Proporciona vapor directamente a la cavidad para un calentamiento rápido y uniforme: hierve 20 galones en solo 18 minutos con una precisión de ±2°C. Esto garantiza resultados de cocción consistentes sin puntos calientes ni quemaduras.
Controles de cocción multimodo
Tres modos preestablecidos se adaptan a diferentes recetas: Cocine a fuego lento (60–85 °C) para natillas y caldos delicados, Hervir (100 °C) para pastas y caldos, y Mantener caliente (55 °C) para salsas y servicio de buffet. El panel de control digital permite ajustes preestablecidos de tiempo/temperatura y apagado automático.
Diseño de encimera que ahorra espacio
Requiere solo 4 pies cuadrados (2'×2') de espacio y se adapta a mesas de trabajo estándar de 30'. Perfecto para camiones de comida, salas de comidas o cocinas satélite donde el espacio es limitado.
Cavidad de acero inoxidable 316L
El acero inoxidable de 3 mm de alta calidad resiste ácidos, sales y limpieza abrasiva, lo que garantiza durabilidad para uso comercial intenso. El material es apto para alimentos y fácil de desinfectar.
Inclinación y dispensación sin esfuerzo
El mecanismo de inclinación manual o con resorte de gas permite un ángulo de vertido de 75° para transferir fácilmente sopas, salsas o caldos. Una válvula de drenaje de 1,5' permite la dispensación sin sedimentos en recipientes o bolsas.
Funciones de seguridad y cumplimiento
La liberación automática de presión evita la sobrepresurización, mientras que el exterior frío al tacto (temperatura de la superficie <45 °C durante el funcionamiento) reduce el riesgo de quemaduras. Cumple con las normas NSF, ETL y CE para la seguridad del servicio de alimentos.
Beneficios y casos de uso
Beneficios clave
Eficiencia de espacio : reemplaza tres herramientas tradicionales, liberando espacio en la encimera/piso en cocinas compactas.
Ahorro de tiempo : rotación de lotes un 50 % más rápida que las estufas, sin necesidad de agitar ni monitorear.
Cocción de precisión : la precisión de la temperatura de ±2 °C supera a la de las estufas (variación de ±15 °C), lo que garantiza un sabor y una textura consistentes.
Reducción de mano de obra : los controles automatizados y la fácil dosificación minimizan el tiempo de intervención, lo que permite al personal concentrarse en otras tareas.
Versatilidad : Maneja producción en lotes pequeños, acabado de banquetes y servicio de buffet; se adapta a diversas necesidades culinarias.
Casos de uso objetivo
Productores de lotes pequeños : los fabricantes de mermeladas artesanales, las empresas de sopas boutique o las marcas de salsas artesanales se benefician del control preciso de la temperatura para obtener lotes consistentes.
Empresas móviles de alimentos : los camiones de comida y los vehículos de catering aprovechan el diseño compacto y el funcionamiento plug-and-play (no se necesita caldera externa).
Instalaciones de hoteles y banquetes : Las estaciones satelitales utilizan el modo 'Mantener caliente' para mantener salsas, jugos o sopas listas para servir.
Cocinas de panadería y pastelería : Ideal para cocinar a fuego lento rellenos de frutas, derretir chocolate o preparar natillas delicadas.
Cafeterías y comedores : cocina de forma eficiente grandes cantidades de pasta, cereales o sopas de verduras para el servicio diario.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una caldera externa para la olla de vapor Table-T?
¡No! Cuenta con un generador de vapor eléctrico integrado para funcionamiento plug-and-play: no se requieren calderas ni líneas de vapor adicionales.
¿Cuánto tiempo se tarda en calentar 30 galones de agua hasta que hierva?
Aproximadamente entre 22 y 25 minutos, gracias a la tecnología de inyección directa de vapor. Esto es significativamente más rápido que las ollas tradicionales.
¿Se puede utilizar para alimentos ácidos como salsa de tomate?
¡Sí! La cavidad de acero inoxidable 316L es resistente a los ácidos, lo que la hace segura para salsas a base de tomate, caldos con infusión de cítricos o encurtidos a base de vinagre.
¿Es fácil moverse cuando está vacío?
Sí, el peso en vacío es de 40 kg (88 lb) y el diseño compacto permite maniobrar fácilmente en cocinas estrechas.
¿Cuál es la diferencia entre esto y una tetera a vapor de piso?
El modelo Table-T no requiere plomería ni caldera, ocupa 4 pies cuadrados (frente a 15-25 pies cuadrados de las teteras de piso) y cambia de receta en 5 minutos (frente a más de 20 minutos para las teteras de piso). Es ideal para entre 50 y 200 porciones al día, mientras que las teteras de piso sirven para más de 500 porciones al día.
