Produktöversikt
Table -T Steam Stockpot från GLEAD är en spelförändrande kommersiell lösning för köksredskap som ger industriell ångkokning till kök med begränsade utrymmen. Designad för sous-kockar, cateringföretag och småproducenter, denna ångkokare av rostfritt stål integrerar en fristående ånggenerator, vilket eliminerar behovet av externa pannor eller omfattande VVS. Med snabb uppvärmning, exakt temperaturkontroll och ett kompakt fotavtryck är den perfekt för att sjuda soppor, reducera såser, koka pasta eller hålla bufférätter – allt samtidigt som det ger konsekventa resultat av kockkvalitet. Oavsett om du driver en food truck, ett bagerikök eller ett soppföretag i butik, ersätter denna precisionsångkanna tre verktyg (kanna, brännare, bain-maries) för att spara utrymme och öka produktiviteten.
Tekniska specifikationer
Parameter |
Specifikation |
Modell |
GL-05 |
Kapacitet |
75L/115L/150L (20/30/40 gallons) |
Uppvärmningsmetod |
El/Gas |
Driva |
18kW, 28kW (10,5kW för 240V elektrisk modell) |
Spänning |
380V (240V plug-and-play-alternativ) |
Storlek (B×D×H) |
800×900×(850+120)mm |
Kavitetsmaterial |
3mm 316L rostfritt stål |
Temperaturområde |
55°C – 100°C (håll varm till rullande kokning) |
Uppvärmningstid |
18–25 minuter (0–100°C för 20 gallons) |
Max tryck |
15 PSI (ASME avsnitt VIII) |
Nyckelcertifieringar |
NSF, ETL, CE (CRN valfritt) |
Kärnfunktioner
Teknik för direkt ånginsprutning (DSI).
Levererar ånga direkt in i kaviteten för snabb, jämn uppvärmning – kokar 20 liter på bara 18 minuter med ±2°C noggrannhet. Detta säkerställer konsekventa tillagningsresultat utan heta fläckar eller sveda.
Tillagningskontroller i flera lägen
Tre förinställda lägen anpassar sig till olika recept: mild sjud (60–85°C) för vaniljsås och ömtåliga buljonger, Rolling Boil (100°C) för pasta och buljonger, och Håll varm (55°C) för såser och bufféservering. Den digitala kontrollpanelen tillåter förinställning av tid/temp och automatisk avstängning.
Utrymmesbesparande bänkskiva design
Kräver endast 4 sq ft (2'×2') utrymme, passar standard 30 tum arbetsbord. Perfekt för food trucks, mathallar eller satellitkök där golvytan är begränsad.
316L hålrum i rostfritt stål
Högkvalitativt 3 mm rostfritt stål motstår syror, salter och slipande rengöring, vilket säkerställer hållbarhet för tung kommersiell användning. Materialet är livsmedelssäkert och lätt att desinficera.
Enkel lutning och dispensering
Den manuella eller gasfjädrade lutningsmekanismen tillåter en hällvinkel på 75° för enkel överföring av soppor, såser eller buljonger. En 1,5' dräneringsventil möjliggör sedimentfri utmatning i kastruller eller påsar.
Säkerhets- och efterlevnadsfunktioner
Automatisk tryckavlastning förhindrar övertryck, medan den cool-touch-exteriör (yttemperatur <45°C under drift) minskar risken för brännskador. Uppfyller NSF-, ETL- och CE-standarder för livsmedelssäkerhet.
Fördelar och användningsfall
Viktiga fördelar
Utrymmeseffektivitet : Ersätter tre traditionella verktyg, vilket frigör bänkskiva/golvyta i kompakta kök.
Tidsbesparingar : 50 % snabbare batchomsättning än spishällar – ingen omrörning eller övervakning krävs.
Precisionstillagning : ±2°C temperaturnoggrannhet överträffar spishällar (±15°C variation), vilket säkerställer konsekvent smak och konsistens.
Arbetskraftsminskning : Automatiserade kontroller och enkel dispensering minimerar praktisk tid, vilket gör att personalen kan fokusera på andra uppgifter.
Mångsidighet : Hanterar produktion av små partier, bankettavslutning och bufféservering – anpassar sig till olika kulinariska behov.
Målanvändningsfall
Tillverkare av små partier : Hantverkstillverkare av sylt, boutiqueföretag för soppor eller hantverkssåser drar nytta av exakt temperaturkontroll för konsekventa partier.
Mobila livsmedelsföretag : Foodtrucks och cateringfordon utnyttjar den kompakta designen och plug-and-play-driften (ingen extern panna behövs).
Hotell- och bankettfaciliteter : Satellitstationer använder 'Hold Warm'-läget för att hålla såser, såser eller soppor redo för servering.
Bageri- och konditorivarukök : Idealisk för att sjuda fruktfyllningar, smälta choklad eller förbereda delikata vaniljsås.
Kafeteria och matställen : Lagar effektivt stora partier pasta, spannmål eller grönsakssoppor för daglig servering.
FAQ
Behöver jag en extern panna för Table-T Steam Stockpot?
Inga! Den har en integrerad elektrisk ånggenerator för plug-and-play-drift - inga extra panna eller ångledningar krävs.
Hur lång tid tar det att värma upp 30 liter vatten till en kokning?
Cirka 22–25 minuter, tack vare Direct Steam Injection-teknologi. Detta är betydligt snabbare än traditionella lagerkrukor.
Kan det användas till sura livsmedel som tomatsås?
Ja! Den 316L rostfria håligheten är resistent mot syror, vilket gör den säker för tomatbaserade såser, citrusinfunderade buljonger eller vinägerbaserade pickles.
Är den lätt att flytta när den är tom?
Ja – tomvikten är 40 kg (88 lbs), och den kompakta designen möjliggör enkel manövrering i trånga kök.
Vad är skillnaden mellan denna och en golvångkokare?
Table-T-modellen kräver ingen VVS/panna, har ett fotavtryck på 4 kvm (mot 15–25 kvm för golvkokare) och byter recept på 5 minuter (mot 20+ minuter för golvkokare). Den är idealisk för 50–200 portioner/dag, medan golvkokare passar 500+ portioner/dag.
