Productoverzicht
De Table-T Steam Stockpot van GLEAD is een baanbrekende commerciële kookoplossing die stoomkoken van industriële kwaliteit naar keukens met beperkte ruimte brengt. Deze is ontworpen voor souschefs, cateraars en producenten van kleine batches en roestvrijstalen stoomsoeppan integreert een op zichzelf staande stoomgenerator, waardoor er geen externe boilers of uitgebreide leidingen nodig zijn. Met snelle verwarming, nauwkeurige temperatuurregeling en een compact formaat is hij perfect voor het sudderen van soepen, het inkoken van sauzen, het koken van pasta of het bewaren van buffetproducten, en dat allemaal met consistente resultaten van chef-kokkwaliteit. Of u nu een foodtruck, een bakkerijkeuken of een boetieksoepbedrijf runt, deze precisie-stoomsoeppan vervangt drie gereedschappen (bouillonpannen, branders, bain-maries) om ruimte te besparen en de productiviteit te verhogen.
Technische specificaties
Parameter |
Specificatie |
Model |
GL-05 |
Capaciteit |
75L/115L/150L (20/30/40 gallon) |
Verwarmingsmethode |
Elektrisch/gas |
Stroom |
18 kW, 28 kW (10,5 kW voor 240V elektrisch model) |
Spanning |
380V (240V plug-and-play-optie) |
Afmeting (B×D×H) |
800×900×(850+120)mm |
Holtemateriaal |
3 mm 316L roestvrij staal |
Temperatuurbereik |
55°C – 100°C (warm houden tot aan de kook) |
Verwarmingstijd |
18–25 minuten (0–100°C voor 20 gallon) |
Maximale druk |
15 PSI (ASME Sectie VIII) |
Belangrijkste certificeringen |
NSF, ETL, CE (CRN optioneel) |
Belangrijkste kernfuncties
Directe stoominjectie (DSI)-technologie
Levert stoom rechtstreeks in de ovenruimte voor snelle, uniforme verwarming – kookt 20 gallon in slechts 18 minuten met een nauwkeurigheid van ±2°C. Dit zorgt voor consistente kookresultaten zonder hete plekken of aanbranden.
Kookbedieningen met meerdere modi
Drie vooraf ingestelde modi passen zich aan verschillende recepten aan: zacht sudderen (60–85°C) voor custards en delicate bouillons, rollend koken (100°C) voor pasta en bouillon, en warmhouden (55°C) voor sauzen en buffetservice. Het digitale bedieningspaneel maakt voorinstellingen van tijd/temperatuur en automatische uitschakeling mogelijk.
Ruimtebesparend werkbladontwerp
Vereist slechts 4 m² (2'×2') ruimte, geschikt voor standaard 30' werktafels. Perfect voor foodtrucks, foodhallen of satellietkeukens waar de vloerruimte beperkt is.
316L roestvrijstalen holte
Hoogwaardig 3 mm roestvrij staal is bestand tegen zuren, zouten en schuurmiddelen, waardoor duurzaamheid bij zwaar commercieel gebruik wordt gegarandeerd. Het materiaal is voedselveilig en gemakkelijk te reinigen.
Moeiteloos kantelen en doseren
Het handmatige kantelmechanisme of het kantelmechanisme met gasveer maakt een schenkhoek van 75° mogelijk voor het eenvoudig overbrengen van soepen, sauzen of bouillons. Een aftapkraan van 1,5' maakt sedimentvrije dosering in pannen of zakken mogelijk.
Veiligheids- en nalevingsfuncties
Automatische drukontlasting voorkomt overdruk, terwijl de cool-touch buitenkant (oppervlaktetemperatuur <45°C tijdens bedrijf) het risico op brandwonden vermindert. Voldoet aan de NSF-, ETL- en CE-normen voor voedselveiligheid.
Voordelen en gebruiksscenario's
Belangrijkste voordelen
Ruimte-efficiëntie : vervangt drie traditionele gereedschappen, waardoor werkblad-/vloerruimte vrijkomt in compacte keukens.
Tijdbesparing : 50% snellere batchomzet dan kookplaten – geen roeren of controle vereist.
Precisiekoken : de temperatuurnauwkeurigheid van ±2°C overtreft die van kookplaten (afwijking van ±15°C), waardoor een consistente smaak en textuur wordt gegarandeerd.
Arbeidsreductie : Geautomatiseerde controles en eenvoudige dosering minimaliseren de hands-on tijd, waardoor het personeel zich op andere taken kan concentreren.
Veelzijdigheid : Geschikt voor de productie van kleine batches, de afwerking van banketten en buffetservice – past zich aan diverse culinaire behoeften aan.
Doelgebruiksscenario's
Producenten van kleine batches : Ambachtelijke jammakers, boetieksoepbedrijven of ambachtelijke sausmerken profiteren van nauwkeurige temperatuurregeling voor consistente batches.
Mobiele voedselbedrijven : Foodtrucks en cateringvoertuigen maken gebruik van het compacte ontwerp en de plug-and-play-bediening (geen externe boiler nodig).
Hotel- en banketfaciliteiten : Satellietzenders gebruiken de modus 'Warm houden' om sauzen, jus of soepen klaar te houden voor gebruik.
Bakkerij- en patisseriekeukens : Ideaal voor het laten sudderen van fruitvullingen, het smelten van chocolade of het bereiden van delicate custards.
Cafetaria's en diners : kookt efficiënt grote hoeveelheden pasta, granen of groentesoepen voor dagelijks gebruik.
Veelgestelde vragen
Heb ik een externe boiler nodig voor de Table-T Steam Stockpot?
Nee! Het beschikt over een geïntegreerde elektrische stoomgenerator voor plug-and-play-werking; er zijn geen extra ketel of stoomleidingen nodig.
Hoe lang duurt het om 30 liter water aan de kook te brengen?
Ongeveer 22–25 minuten, dankzij Direct Steam Injection-technologie. Dit is aanzienlijk sneller dan traditionele voorraadpotten.
Kan het worden gebruikt voor zure voedingsmiddelen zoals tomatensaus?
Ja! De roestvrijstalen holte van 316L is bestand tegen zuren, waardoor deze veilig is voor sauzen op basis van tomaten, bouillons met citrusvruchten of augurken op azijnbasis.
Is het gemakkelijk te verplaatsen als het leeg is?
Ja, het leeggewicht is 40 kg (88 lbs), en het compacte ontwerp maakt gemakkelijk manoeuvreren in krappe keukens mogelijk.
Wat is het verschil tussen deze en een vloerstoomketel?
Het Table-T-model vereist geen sanitair/boiler, heeft een vloeroppervlak van 4 vierkante meter (vs. 15-25 vierkante meter voor vloerketels) en wisselt van recept in 5 minuten (vs. 20+ minuten voor vloerketels). Hij is ideaal voor 50–200 porties per dag, terwijl vloerketels geschikt zijn voor meer dan 500 porties per dag.
