Přehled produktu
Table -T Steam Stockpot od GLEAD je řešení komerčního nádobí, které mění hru a přináší průmyslové vaření v páře do prostorově omezených kuchyní. Tato navržená pro kuchaře, cateringové společnosti a malosériové výrobce, parní nádoba z nerezové oceli, obsahuje samostatný parní generátor, takže není potřeba externích bojlerů nebo rozsáhlého potrubí. Díky rychlému ohřevu, přesné regulaci teploty a kompaktnímu půdorysu je ideální pro vaření polévek, redukci omáček, vaření těstovin nebo uchovávání pokrmů formou bufetu – to vše při zachování konzistentních výsledků v kvalitě šéfkuchaře. Ať už provozujete food truck, pekárnu nebo butikovou polévkovou společnost, tato přesná parní nádoba nahradí tři nástroje (zásobníky, hořáky, bain-maries), aby ušetřila místo a zvýšila produktivitu.
Technické specifikace
Parametr |
Specifikace |
Model |
GL-05 |
Kapacita |
75L/115L/150L (20/30/40 galonů) |
Způsob vytápění |
Elektřina/plyn |
Moc |
18kW, 28kW (10,5kW pro elektrický model 240V) |
Napětí |
380V (240V možnost plug-and-play) |
Velikost (Š×H×V) |
800×900×(850+120)mm |
Materiál dutin |
3mm 316L nerezová ocel |
Teplotní rozsah |
55 °C – 100 °C (udržujte teplé až do varu) |
Doba ohřevu |
18–25 minut (0–100 °C na 20 galonů) |
Maximální tlak |
15 PSI (ASME sekce VIII) |
Klíčové certifikace |
NSF, ETL, CE (CRN volitelné) |
Základní klíčové vlastnosti
Technologie přímého vstřikování páry (DSI).
Přivádí páru přímo do dutiny pro rychlé a rovnoměrné zahřátí – uvaří 20 galonů za pouhých 18 minut s přesností ±2 °C. To zajišťuje konzistentní výsledky vaření bez horkých míst nebo připalování.
Ovládání vaření ve více režimech
Tři přednastavené režimy se přizpůsobí různým receptům: Jemné vaření (60–85 °C) pro pudinky a jemné bujóny, Vaření ve varu (100 °C) pro těstoviny a vývary a Udržení teplé (55 °C) pro omáčky a bufet. Digitální ovládací panel umožňuje předvolby času/teploty a automatické vypnutí.
Prostorově úsporný design pracovní desky
Vyžaduje pouze 4 čtvereční stopy (2'×2') prostoru, vhodné pro standardní 30' pracovní stoly. Ideální pro food trucky, potravinářské haly nebo satelitní kuchyně s omezenou podlahovou plochou.
Dutina z nerezové oceli 316L
Vysoce kvalitní 3mm nerezová ocel odolává kyselinám, solím a abrazivnímu čištění a zajišťuje odolnost pro náročné komerční použití. Materiál je zdravotně nezávadný a snadno se čistí.
Naklánění a dávkování bez námahy
Manuální nebo plynový naklápěcí mechanismus umožňuje úhel nalévání 75° pro snadný přenos polévek, omáček nebo vývarů. 1,5' vypouštěcí ventil umožňuje dávkování bez usazenin do pánví nebo sáčků.
Funkce pro bezpečnost a shodu
Automatické uvolnění tlaku zabraňuje přetlaku, zatímco chladný vnější povrch (teplota povrchu <45 °C během provozu) snižuje riziko popálení. Splňuje normy NSF, ETL a CE pro bezpečnost potravin.
Výhody a případy použití
Klíčové výhody
Prostorová efektivita : Nahrazuje tři tradiční nástroje a uvolňuje místo na pracovní desce/podlahě v kompaktních kuchyních.
Úspora času : O 50 % rychlejší obrat dávek než u varných desek – není potřeba žádné míchání ani monitorování.
Přesné vaření : Přesnost teploty ±2 °C překonává varné desky (rozdíl ±15 °C), čímž je zajištěna konzistentní chuť a textura.
Snížení pracovní síly : Automatizované ovládání a snadné dávkování minimalizují čas nutný pro práci, což umožňuje personálu soustředit se na jiné úkoly.
Všestrannost : Zvládá malosériovou výrobu, dokončování banketů a obsluhu formou bufetu – přizpůsobí se různým kulinářským potřebám.
Cílové případy použití
Malosérioví výrobci : Řemeslní výrobci džemů, butikové polévkové společnosti nebo řemeslné značky omáček těží z přesné regulace teploty pro konzistentní dávky.
Mobilní potravinářské podniky : Nákladní vozy a cateringová vozidla využívají kompaktního designu a provozu typu plug-and-play (není potřeba žádný externí kotel).
Hotelová a banketová zařízení : Satelitní stanice používají režim 'Hold Warm', aby udržely omáčky, omáčky nebo polévky připravené k obsluze.
Pekařské a cukrářské kuchyně : Ideální pro vaření ovocných náplní, rozpouštění čokolády nebo přípravu jemných pudinků.
Kavárny a jídelny : Efektivně vaří velké dávky těstovin, obilnin nebo zeleninových polévek pro každodenní obsluhu.
FAQ
Potřebuji externí kotel pro Table-T Steam Stockpot?
Žádný! Je vybaven integrovaným elektrickým parním generátorem pro provoz typu plug-and-play – není potřeba žádný další kotel nebo parní potrubí.
Jak dlouho trvá zahřátí 30 galonů vody k varu?
Přibližně 22–25 minut díky technologii Direct Steam Injection. To je výrazně rychlejší než tradiční stockpoty.
Může být použit pro kyselá jídla, jako je rajčatová omáčka?
Ano! Dutina z nerezové oceli 316L je odolná vůči kyselinám, takže je bezpečná pro rajčatové omáčky, citrusové vývary nebo okurky na bázi octa.
Je snadné se pohybovat, když je prázdný?
Ano – prázdná hmotnost je 40 kg (88 liber) a kompaktní design umožňuje snadné manévrování v těsných kuchyních.
Jaký je rozdíl mezi touto a podlahovou parní konvicí?
Model Table-T nevyžaduje instalaci/bojler, má půdorys 4 stopy čtvereční (vs. 15–25 stop čtverečních u podlahových konvic) a přepíná receptury za 5 minut (oproti 20 a více minutám u podlahových konvic). Je ideální pro 50–200 porcí/den, zatímco podlahové konvice vyhovují 500+ porcím/den.
