Visão geral do produto
A Panela a Vapor Table-T da GLEAD é uma solução de panelas comerciais revolucionária que leva o cozimento a vapor de nível industrial para cozinhas com espaço limitado. Projetada para sous chefs, fornecedores e produtores de pequenos lotes, esta panela a vapor de aço inoxidável integra um gerador de vapor independente, eliminando a necessidade de caldeiras externas ou encanamento extenso. Com aquecimento rápido, controle preciso de temperatura e tamanho compacto, é perfeito para cozinhar sopas, reduzir molhos, ferver massas ou guardar itens de buffet - tudo isso ao mesmo tempo em que oferece resultados consistentes com qualidade de chef. Esteja você operando um food truck, uma padaria ou uma empresa de sopas, esta panela a vapor de precisão substitui três ferramentas (panelas, queimadores, banho-maria) para economizar espaço e aumentar a produtividade.
Especificações Técnicas
Parâmetro |
Especificação |
Modelo |
GL-05 |
Capacidade |
75L/115L/150L (20/30/40 galões) |
Método de aquecimento |
Elétrica/Gás |
Poder |
18 kW, 28 kW (10,5 kW para modelo elétrico de 240 V) |
Tensão |
380 V (opção plug-and-play de 240 V) |
Tamanho (L×P×A) |
800×900×(850+120)mm |
Material da Cavidade |
Aço inoxidável 316L de 3mm |
Faixa de temperatura |
55°C – 100°C (manter aquecido até ferver) |
Tempo de aquecimento |
18–25 minutos (0–100°C para 20 galões) |
Pressão Máxima |
15 PSI (Seção VIII da ASME) |
Principais certificações |
NSF, ETL, CE (CRN opcional) |
Principais recursos principais
Tecnologia de injeção direta de vapor (DSI)
Fornece vapor diretamente na cavidade para aquecimento rápido e uniforme – ferve 20 galões em apenas 18 minutos com precisão de ±2°C. Isso garante resultados de cozimento consistentes, sem pontos quentes ou queimaduras.
Controles de cozimento multimodo
Três modos predefinidos adaptam-se a diferentes receitas: Gentle Simmer (60–85°C) para cremes e caldos delicados, Rolling Boil (100°C) para massas e caldos, e Hold Warm (55°C) para molhos e serviço de buffet. O painel de controle digital permite predefinições de tempo/temperatura e desligamento automático.
Design de bancada que economiza espaço
Requer apenas 4 pés quadrados (2' × 2') de espaço, cabendo em mesas de trabalho padrão de 30'. Perfeito para food trucks, refeitórios ou cozinhas satélites onde o espaço é limitado.
Cavidade de aço inoxidável 316L
O aço inoxidável de 3 mm de alta qualidade resiste a ácidos, sais e limpeza abrasiva, garantindo durabilidade para uso comercial pesado. O material é seguro para alimentos e fácil de higienizar.
Inclinação e distribuição sem esforço
O mecanismo de inclinação manual ou de mola a gás permite um ângulo de vazamento de 75° para fácil transferência de sopas, molhos ou caldos. Uma válvula de drenagem de 1,5' permite a distribuição sem sedimentos em panelas ou sacos.
Recursos de segurança e conformidade
A liberação automática de pressão evita o excesso de pressurização, enquanto o exterior de toque frio (temperatura da superfície <45°C durante a operação) reduz os riscos de queimadura. Está em conformidade com os padrões NSF, ETL e CE para segurança em serviços de alimentação.
Benefícios e casos de uso
Principais benefícios
Eficiência de espaço : Substitui três ferramentas tradicionais, liberando espaço na bancada/piso em cozinhas compactas.
Economia de tempo : rotação de lote 50% mais rápida do que fogões de mesa – sem necessidade de agitação ou monitoramento.
Cozimento de precisão : a precisão da temperatura de ±2°C supera os fogões de mesa (variação de ±15°C), garantindo sabor e textura consistentes.
Redução de mão de obra : Controles automatizados e dispensação fácil minimizam o tempo prático, permitindo que a equipe se concentre em outras tarefas.
Versatilidade : Lida com produção de pequenos lotes, acabamento de banquetes e serviço de buffet - adapta-se a diversas necessidades culinárias.
Casos de uso alvo
Produtores de pequenos lotes : Fabricantes de geleias artesanais, empresas boutique de sopas ou marcas de molhos artesanais se beneficiam do controle preciso de temperatura para lotes consistentes.
Empresas de alimentos móveis : food trucks e veículos de catering aproveitam o design compacto e a operação plug-and-play (sem necessidade de caldeira externa).
Instalações para hotéis e banquetes : As estações de satélite usam o modo 'Hold Warm' para manter molhos, molhos ou sopas prontos para servir.
Cozinhas de padaria e confeitaria : Ideal para cozinhar recheios de frutas, derreter chocolate ou preparar cremes delicados.
Cafeterias e lanchonetes : cozinha com eficiência grandes porções de massas, grãos ou sopas de vegetais para serviço diário.
Perguntas frequentes
Preciso de uma caldeira externa para a panela a vapor Table-T?
Não! Ele possui um gerador de vapor elétrico integrado para operação plug-and-play – sem necessidade de caldeira adicional ou linhas de vapor.
Quanto tempo leva para aquecer 30 litros de água até ferver?
Aproximadamente 22–25 minutos, graças à tecnologia Direct Steam Injection. Isto é significativamente mais rápido do que os estoques tradicionais.
Pode ser usado para alimentos ácidos como molho de tomate?
Sim! A cavidade de aço inoxidável 316L é resistente a ácidos, tornando-a segura para molhos à base de tomate, caldos com infusão de frutas cítricas ou picles à base de vinagre.
É fácil mover-se quando está vazio?
Sim, o peso vazio é de 40 kg (88 lbs) e o design compacto permite manobras fáceis em cozinhas apertadas.
Qual é a diferença entre esta e uma chaleira a vapor de chão?
O modelo Table-T não requer encanamento/caldeira, ocupa uma área de 4 pés quadrados (vs. 15–25 pés quadrados para chaleiras de chão) e troca de receita em 5 minutos (vs. 20+ minutos para chaleiras de chão). É ideal para 50–200 porções/dia, enquanto as chaleiras de chão servem para mais de 500 porções/dia.
