コンパクト精密加熱スチームストックポット

製品概要

GLEAD のTable -T スチーム ストックポット は、スペースに制約のあるキッチンに工業用グレードのスチーム調理をもたらす革新的な業務用調理器具ソリューションです。副料理人、ケータリング業者、および少量生産者向けに設計されたこの ステンレス鋼のスチーム ストックポットには、 自給式蒸気発生器が統合されており、外部ボイラーや大規模な配管の必要性が排除されています。急速加熱、正確な温度制御、コンパクトな設置面積を備えており、スープを煮る、ソースを減らす、パスタを茹でる、ビュッフェのアイテムを保持するなどの作業に最適であり、シェフ品質の一貫した結果を提供します。フード トラック、ベーカリー キッチン、またはブティック スープ会社を運営している場合でも、この 精密スチーム ストックポットは 3 つのツール (ストックポット、バーナー、ベインマリー) に代わるもので、スペースを節約し、生産性を向上させます。

技術仕様

パラメータ	仕様
モデル	GL-05
容量	75L/115L/150L(20/30/40ガロン)
加熱方法	電気・ガス
力	18kW、28kW（240V電動モデルは10.5kW）
電圧	380V (240V プラグアンドプレイ オプション)
サイズ（幅×奥行き×高さ）	800×900×(850+120)mm
キャビティ材質	3mm 316L ステンレス鋼
温度範囲	55°C – 100°C (沸騰するまで保温)
加熱時間	18 ～ 25 分 (20 ガロンの場合は 0 ～ 100°C)
最大圧力	15 PSI (ASME セクション VIII)
主要な認定	NSF、ETL、CE (CRN オプション)

主要な機能

直接蒸気噴射 (DSI) テクノロジー

蒸気をキャビティに直接送り込み、迅速かつ均一な加熱を実現します。±2°C の精度でわずか 18 分で 20 ガロンを沸騰させます。これにより、ホットスポットや焦げのない、一貫した調理結果が保証されます。

マルチモード調理コントロール

3 つのプリセット モードはさまざまなレシピに適応します。カスタードや繊細なスープには 穏やかに煮る (60 ～ 85 °C)、パスタやストックには ローリング ボイル (100 °C)、ソースやビュッフェ サービスには 保温 (55 °C) です。デジタルコントロールパネルにより、時間/温度のプリセットと自動シャットオフが可能です。

省スペースのカウンタートップ設計

必要なスペースはわずか 4 平方フィート (2 フィート×2 フィート) で、標準的な 30 インチの作業台が収まります。床面積が限られているフード トラック、食品ホール、サテライト キッチンに最適です。

316L ステンレス鋼キャビティ

高級 3 mm ステンレス鋼は酸、塩、研磨剤による洗浄に耐性があり、商業的な頻繁な使用に耐える耐久性を保証します。食品に安全な素材で、消毒も簡単です。

楽な傾きと分注

手動またはガススプリングの傾斜機構により、75°の注ぎ角が可能になり、スープ、ソース、ストックを簡単に移すことができます。 1.5インチのドレンバルブにより、鍋や袋に沈殿物を出さずに分注できます。

安全性とコンプライアンス機能

自動圧力解放により過剰な加圧が防止され、クールタッチの外装 (動作中の表面温度 <45°C) により火傷の危険が軽減されます。食品サービスの安全性に関する NSF、ETL、CE 規格に準拠しています。

利点と使用例

主な利点

スペース効率: 3 つの従来のツールを置き換え、コンパクトなキッチンのカウンタートップ/床スペースを解放します。

時間の節約: コンロよりもバッチ回転率が 50% 速く、撹拌や監視は必要ありません。

精密調理：±2℃の温度精度はコンロ（±15℃のばらつき）を上回り、一貫した風味と食感を保証します。

労働力の削減: 自動化された制御と簡単な調剤により、実際の作業時間が最小限に抑えられ、スタッフが他の作業に集中できるようになります。

多用途性: 少量生産、宴会仕上げ、ビュッフェサービスなど、多様な料理のニーズに対応します。

対象となるユースケース

小規模バッチ生産者: 手作りジャムメーカー、ブティックスープ会社、またはクラフトソースブランドは、一貫したバッチを実現するための正確な温度制御の恩恵を受けます。

移動食品ビジネス: フード トラックとケータリング車両は、コンパクトな設計とプラグ アンド プレイ操作 (外部ボイラーは必要ありません) を活用しています。

ホテルおよび宴会施設: 衛星放送局では、「保温」モードを使用して、ソース、グレービーソース、またはスープを提供できる状態に保ちます。

ベーカリーおよびペストリーキッチン: フルーツフィリングを煮たり、チョコレートを溶かしたり、繊細なカスタードを準備したりするのに最適です。

カフェテリアとダイナー: 毎日のサービス用に大量のパスタ、穀物、野菜スープを効率的に調理します。

よくある質問

Table-T スチームストックポットには外部ボイラーが必要ですか?

いいえ！プラグアンドプレイ操作のための電気蒸気発生器が統合されており、追加のボイラーや蒸気ラインは必要ありません。

30ガロンの水を沸騰させるのにどれくらい時間がかかりますか?

ダイレクト スチーム インジェクション技術により、約 22 ～ 25 分。これは従来のストックポットよりも大幅に高速です。

トマトソースなどの酸性の食品にも使用できますか？

はい！ 316L ステンレス鋼のキャビティは酸に強いため、トマトベースのソース、柑橘類を注入したスープ、または酢ベースのピクルスに安全です。

空の状態では移動しやすいですか？

はい。空の重量は 40kg (88 ポンド) で、コンパクトなデザインなので狭いキッチンでも簡単に操作できます。

床蒸しケトルとの違いは何ですか？

Table-T モデルは配管やボイラーを必要とせず、設置面積は 4 平方フィート (フロア ケトルの場合は 15 ～ 25 平方フィート)、レシピの切り替えは 5 分で完了します (フロア ケトルの場合は 20 分以上かかります)。フロアケトルは 1 日あたり 50 ～ 200 食分に適していますが、フロアケトルは 1 日あたり 500 食分以上に適しています。