Produkto apžvalga
GLEAD „ Table -T Steam Stockpot“ yra naujas komercinių virtuvės reikmenų sprendimas, leidžiantis gaminti pramoninio lygio garus virtuvėse, kuriose nėra daug vietos. Šiame skirtame virtuvės šefams, viešojo maitinimo įstaigoms ir mažų partijų gamintojams, nerūdijančio plieno garų puodelyje, integruotas autonominis garų generatorius, todėl nereikia išorinių katilų ar daug vandentiekio. Dėl greito kaitinimo, tikslaus temperatūros valdymo ir kompaktiško ploto jis puikiai tinka troškinti sriubas, mažinti padažus, virti makaronus ar laikyti savitarnos patiekalus – visa tai užtikrina pastovius, virėjo kokybės rezultatus. Nesvarbu, ar vadovaujate maisto sunkvežimiui, kepyklos virtuvei ar prabangiosios sriubos įmonei, šis tikslus garų puodas pakeičia tris įrankius (puodus, degiklius, bain-maries), kad sutaupytumėte vietos ir padidintumėte produktyvumą.
Techninės specifikacijos
Parametras |
Specifikacija |
Modelis |
GL-05 |
Talpa |
75L/115L/150L (20/30/40 galonų) |
Šildymo būdas |
Elektra/dujos |
Galia |
18kW, 28kW (10,5kW 240V elektriniam modeliui) |
Įtampa |
380 V (240 V „plug-and-play“ parinktis) |
Dydis (P × G × A) |
800×900×(850+120)mm |
Ertmės medžiaga |
3mm 316L nerūdijantis plienas |
Temperatūros diapazonas |
55°C – 100°C (palaikykite šiltą, kol užvirs) |
Šildymo laikas |
18–25 minutės (0–100 °C 20 galonų) |
Maksimalus slėgis |
15 PSI (ASME VIII skyrius) |
Pagrindiniai sertifikatai |
NSF, ETL, CE (CRN neprivaloma) |
Pagrindinės pagrindinės savybės
Tiesioginio garo įpurškimo (DSI) technologija
Tiekia garus tiesiai į ertmę, kad greitai ir tolygiai įkaistų – užverda 20 galonų vos per 18 minučių ±2°C tikslumu. Tai užtikrina pastovius gaminimo rezultatus be karštų taškų ar apdegimo.
Kelių režimų gaminimo valdikliai
Trys iš anksto nustatyti režimai pritaikomi skirtingiems receptams: „Gentle Simmer“ (60–85 °C) kremams ir švelniems sultiniams, „Rolling Boil“ (100 °C) makaronams ir sultiniams ir „Hold Warm“ (55 °C) padažams ir savitarnos serviravimui. Skaitmeninis valdymo skydelis leidžia iš anksto nustatyti laiką / temperatūrą ir automatiškai išsijungti.
Vietą taupantis stalviršio dizainas
Reikia tik 4 kvadratinių pėdų (2'×2') erdvės, tinka standartiniams 30 colių darbo stalams. Puikiai tinka maisto sunkvežimiams, maisto salėms arba palydovinėms virtuvėms, kur grindų plotas yra ribotas.
316L nerūdijančio plieno ertmė
Aukštos kokybės 3 mm nerūdijantis plienas atsparus rūgštims, druskoms ir abrazyviniam valymui, todėl užtikrina ilgaamžiškumą intensyviam komerciniam naudojimui. Medžiaga yra saugi maistui ir lengvai dezinfekuojama.
Lengvas pakreipimas ir dozavimas
Rankinis arba dujinis spyruoklinis pakreipimo mechanizmas leidžia 75° išpylimo kampu lengvai perkelti sriubas, padažus ar sultinius. 1,5 colio išleidimo vožtuvas leidžia be nuosėdų išpilti į keptuves ar maišus.
Saugos ir atitikties funkcijos
Automatinis slėgio išleidimas apsaugo nuo per didelio slėgio susidarymo, o vėsus išorė (paviršiaus temperatūra <45°C veikimo metu) sumažina nudegimo riziką. Atitinka NSF, ETL ir CE maisto saugos standartus.
Privalumai ir naudojimo atvejai
Pagrindiniai privalumai
Erdvės efektyvumas : pakeičia tris tradicinius įrankius, atlaisvindamas vietos stalviršyje / grindyse kompaktiškose virtuvėse.
Laiko taupymas : 50 % greitesnė partijų apyvarta nei kaitlentės – nereikia maišyti ar stebėti.
Tikslus gaminimas : ±2°C temperatūros tikslumas lenkia kaitlentes (±15°C dispersija), užtikrinant vienodą skonį ir tekstūrą.
Darbo jėgos mažinimas : automatiniai valdikliai ir lengvas dozavimas sumažina praktinį darbo laiką, todėl darbuotojai gali sutelkti dėmesį į kitas užduotis.
Universalumas : tvarko mažų partijų gamybą, banketų užbaigimą ir savitarnos aptarnavimą – prisitaiko prie įvairių kulinarinių poreikių.
Tikslinio naudojimo atvejai
Mažų partijų gamintojai : amatininkų uogienės gamintojams, sriubų parduotuvėms ar dailių padažų prekėms yra naudinga tiksliai reguliuoti temperatūrą, kad partijos būtų vienodos.
Mobiliosios maisto įmonės : Maisto sunkvežimiai ir viešojo maitinimo transporto priemonės pasižymi kompaktišku dizainu ir „plug and play“ veikimu (nereikia išorinio katilo).
Viešbučių ir banketų patalpos : palydovinės stotys naudoja režimą „Laikykite šiltai“, kad padažai, padažai ar sriubos būtų paruošti naudoti.
Kepyklos ir konditerijos virtuvės : Idealiai tinka troškinti vaisių įdarus, ištirpinti šokoladą arba ruošti subtilius kremus.
Kavinės ir užkandinės : efektyviai verda didelės partijos makaronų, grūdų ar daržovių sriubų kasdieniniam aptarnavimui.
DUK
Ar man reikia išorinio katilo „Table-T Steam Stockpot“?
Ne! Jame yra integruotas elektrinis garų generatorius, skirtas veikti „plug and play“ – nereikia papildomo katilo ar garo linijų.
Kiek laiko užtrunka 30 galonų vandens pašildyti iki virimo?
Apytiksliai 22–25 minutės dėl tiesioginio garų įpurškimo technologijos. Tai žymiai greičiau nei tradiciniai atsarginiai bankai.
Ar jis gali būti naudojamas rūgštiems maisto produktams, pavyzdžiui, pomidorų padažui?
Taip! 316 l nerūdijančio plieno ertmė yra atspari rūgštims, todėl yra saugi pomidorų padažams, citrusinių vaisių sultiniams ar acto pagrindu pagamintiems marinuotiems agurkams.
Ar lengva judėti tuščią?
Taip – tuščias svoris yra 40 kg (88 svarai), o kompaktiška konstrukcija leidžia lengvai manevruoti ankštose virtuvėse.
Koks skirtumas tarp šio ir grindų garų virdulio?
Modeliui „Table-T“ nereikia santechnikos / katilo, jo plotas yra 4 kv. pėd. (palyginti su 15–25 kv. pėd. grindų virduliui), o receptai pakeičiami per 5 minutes (palyginti su 20 ir daugiau minučių, kai naudojami grindų virduliai). Idealiai tinka 50–200 porcijų per dieną, o grindų virduliai – 500 ir daugiau porcijų per dieną.
