Panoramica del prodotto
La pentola a vapore Table-T di GLEAD è una soluzione di pentole commerciali rivoluzionaria che porta la cottura a vapore di livello industriale nelle cucine con spazi limitati. Progettata per sous chef, ristoratori e produttori di piccoli lotti, questa pentola a vapore in acciaio inossidabile integra un generatore di vapore autonomo, eliminando la necessità di caldaie esterne o impianti idraulici estesi. Grazie al riscaldamento rapido, al controllo preciso della temperatura e all'ingombro compatto, è perfetto per cuocere a fuoco lento zuppe, ridurre salse, bollire la pasta o contenere piatti da buffet, il tutto offrendo risultati costanti e di qualità da chef. Che tu gestisca un camion di cibo, una panetteria o un'azienda di zuppe, questa pentola a vapore di precisione sostituisce tre strumenti (pentole, bruciatori, bagnomaria) per risparmiare spazio e aumentare la produttività.
Specifiche tecniche
Parametro |
Specifica |
Modello |
GL-05 |
Capacità |
75 l/115 l/150 l (20/30/40 galloni) |
Metodo di riscaldamento |
Elettrico/Gas |
Energia |
18kW, 28kW (10,5kW per modello elettrico 240V) |
Voltaggio |
380 V (opzione plug-and-play 240 V) |
Dimensioni (L×P×A) |
800×900×(850+120)mm |
Materiale della cavità |
Acciaio inossidabile 316L da 3 mm |
Intervallo di temperatura |
55°C – 100°C (mantenere caldo fino a ebollizione) |
Tempo di riscaldamento |
18–25 minuti (0–100°C per 20 galloni) |
Pressione massima |
15 PSI (Sezione VIII ASME) |
Certificazioni chiave |
NSF, ETL, CE (CRN opzionale) |
Caratteristiche principali principali
Tecnologia di iniezione diretta di vapore (DSI).
Eroga vapore direttamente nella cavità per un riscaldamento rapido e uniforme: fa bollire 20 galloni in soli 18 minuti con una precisione di ±2°C. Ciò garantisce risultati di cottura costanti senza punti caldi o bruciature.
Controlli di cottura multimodali
Tre modalità preimpostate si adattano a diverse ricette: Gentle Simmer (60–85°C) per creme e brodi delicati, Rolling Boil (100°C) per pasta e brodi e Hold Warm (55°C) per salse e servizio buffet. Il pannello di controllo digitale consente preimpostazioni di tempo/temperatura e spegnimento automatico.
Design del piano di lavoro salvaspazio
Richiede solo 4 piedi quadrati (2'×2') di spazio ed è adatto a tavoli da lavoro standard da 30'. Perfetto per camion di generi alimentari, sale ristorazione o cucine satellitari dove lo spazio sul pavimento è limitato.
Cavità in acciaio inossidabile 316L
L'acciaio inossidabile di alta qualità da 3 mm resiste agli acidi, ai sali e alla pulizia abrasiva, garantendo durata per un uso commerciale intenso. Il materiale è adatto agli alimenti e facile da igienizzare.
Inclinazione ed erogazione senza sforzo
Il meccanismo di inclinazione manuale o con molla a gas consente un angolo di versamento di 75° per un facile trasferimento di zuppe, salse o brodi. Una valvola di scarico da 1,5' consente l'erogazione senza sedimenti in pentole o sacchetti.
Funzionalità di sicurezza e conformità
Il rilascio automatico della pressione previene la sovrapressurizzazione, mentre l'esterno freddo al tatto (temperatura superficiale <45°C durante il funzionamento) riduce i rischi di ustioni. Conforme agli standard NSF, ETL e CE per la sicurezza dei servizi alimentari.
Vantaggi e casi d'uso
Vantaggi principali
Efficienza spaziale : sostituisce tre strumenti tradizionali, liberando spazio sul piano di lavoro/pavimento nelle cucine compatte.
Risparmio di tempo : turnover dei lotti più veloce del 50% rispetto ai piani cottura, senza necessità di agitazione o monitoraggio.
Cottura di precisione : la precisione della temperatura di ±2°C supera i piani cottura (variazione di ±15°C), garantendo sapore e consistenza costanti.
Riduzione della manodopera : i controlli automatizzati e la facilità di erogazione riducono al minimo il tempo di intervento, consentendo al personale di concentrarsi su altre attività.
Versatilità : Gestisce la produzione di piccoli lotti, la finitura di banchetti e il servizio buffet, adattandosi alle diverse esigenze culinarie.
Casi d'uso target
Produttori di piccoli lotti : i produttori di marmellate artigianali, le aziende di zuppe boutique o i marchi di salse artigianali beneficiano di un controllo preciso della temperatura per lotti coerenti.
Aziende alimentari mobili : i food truck e i veicoli per la ristorazione sfruttano il design compatto e il funzionamento plug-and-play (non è necessaria una caldaia esterna).
Strutture per hotel e banchetti : le stazioni satellitari utilizzano la modalità 'Mantieni caldo' per mantenere salse, sughi o zuppe pronti per il servizio.
Cucine per panetteria e pasticceria : ideale per cuocere a fuoco lento ripieni di frutta, sciogliere il cioccolato o preparare delicate creme pasticcere.
Mense e tavole calde : cucina in modo efficiente grandi quantità di pasta, cereali o zuppe di verdure per il servizio quotidiano.
Domande frequenti
Ho bisogno di una caldaia esterna per Table-T Steam Stockpot?
NO! È dotato di un generatore di vapore elettrico integrato per il funzionamento plug-and-play: non sono necessarie caldaie o linee di vapore aggiuntive.
Quanto tempo ci vuole per scaldare 30 litri d'acqua fino a farla bollire?
Circa 22–25 minuti, grazie alla tecnologia Direct Steam Injection. Questo è significativamente più veloce rispetto ai tradizionali vasi di scorta.
Può essere utilizzato per cibi acidi come la salsa di pomodoro?
SÌ! La cavità in acciaio inossidabile 316L è resistente agli acidi, rendendola sicura per salse a base di pomodoro, brodi agli agrumi o sottaceti a base di aceto.
È facile da spostare quando è vuoto?
Sì, il peso a vuoto è di 40 kg (88 libbre) e il design compatto consente una facile manovrabilità in cucine strette.
Qual è la differenza tra questo e un bollitore a vapore da pavimento?
Il modello Table-T non richiede impianti idraulici/caldaia, ha un ingombro di 4 piedi quadrati (rispetto a 15-25 piedi quadrati per i bollitori da pavimento) e cambia ricetta in 5 minuti (rispetto a 20+ minuti per i bollitori da pavimento). È ideale per 50-200 porzioni al giorno, mentre i bollitori da pavimento sono adatti per oltre 500 porzioni al giorno.
