Wir stellen Ihnen unseren hochwertigen Fleischmixer vor, der Ihren Fleischzubereitungsprozess rationalisieren und verbessern soll. Dieses langlebige und effiziente Gerät ist ein Muss für jede Küche oder Lebensmittelverarbeitungsanlage. Mit seinem leistungsstarken Motor und seiner vielseitigen Funktionalität sorgt unser Fleischmixer für eine gründliche und gleichmäßige Mischung verschiedener Fleischsorten und spart Ihnen so Zeit und Mühe. Investieren Sie in dieses unverzichtbare Werkzeug, um Ihre kulinarischen Kreationen zu verbessern und jedes Mal professionelle Ergebnisse zu erzielen.
Hochleistungs-Fleischmixer für den gewerblichen Einsatz
Hauptfunktion: Zum gleichmäßigen Mischen, Emulgieren und Texturieren von Fleisch (Rinderhackfleisch, Wurst, Pasteten) mit Gewürzen, Fetten und Zusatzstoffen bei gleichzeitiger Kontrolle von Temperatur und Oxidation.
Kerndesign und Technologie
| Merkmal |
Industrielle Spezifikation |
| Kapazität |
20–2.000 l (5–500+ Gallonen) |
| Mischmechanismus |
Gegenläufige Spiralmesser (Einzel-/Doppelhelix) |
| Leistung |
3–30 PS (2,2–22 kW), 380–480 V, dreiphasig |
| Vakuumsystem |
0,8–0,95 bar Vakuum (entfernt Lufteinschlüsse) |
| Konstruktion |
Edelstahl (AISI 304/316), NSF/EC1935-zertifiziert |
Schlüsselspezifikationen
| Parameter |
Leistungsbereich |
| Batch-Zeit |
3–15 Minuten (rezeptabhängig) |
| Temperaturregelung |
Integrierter Kühlmittelmantel (±1°C) |
| Max. Viskosität |
500.000 cP (dicke Emulsionen) |
| Geschwindigkeit |
15–60 U/min (Antrieb mit variabler Frequenz) |
| Fußabdruck |
1,5–15 m² (mit Trichter) |
Kritische Funktionen
Texturkontrolle:
Hygienesysteme:
CIP-Sprühkugeln (Clean-in-Place).
Schnellwechselklingen/kein Spaltdesign
Antimikrobielle Dichtungen (FDA 21 CFR 177.2600)
Automatisierung
Rezeptspeicher (50+ Voreinstellungen)
Wägezellen (±0,5 % Gewichtsgenauigkeit)
HMI-Touchscreen mit Rückverfolgbarkeitsprotokollen
Zielanwendungen
Wurstherstellung: Emulsionsstabilität für Frankfurter/Bologna
Burger-Patty-Mischung: Gleichmäßige Fettverteilung (20–30 % Fettgehalt)
Restrukturiertes Fleisch: Bindung nicht intakter Teilstücke (STM, salzlösliche Proteinextraktion)
Mehrwertprodukte: Fleischbällchen, Kebabs, Feinkostbrote
Funktionelle Mischungen: Proteinverstärkte/pflanzenbasierte Hybridmischungen
