Présentation de notre mélangeur à viande de haute qualité, conçu pour rationaliser et améliorer votre processus de préparation de viande. Cet appareil durable et efficace est un incontournable pour toute cuisine ou installation de transformation alimentaire. Avec son moteur puissant et ses fonctionnalités polyvalentes, notre mixeur à viande assure un mélange minutieux et cohérent de différents types de viande, vous permettant ainsi d'économiser du temps et des efforts. Investissez dans cet outil essentiel pour rehausser vos créations culinaires et obtenir des résultats professionnels à chaque fois.
Mélangeur à viande commercial robuste
Fonction principale : Pour « mélanger, émulsionner et texturer uniformément la viande » (bœuf haché, saucisses, galettes) avec des épices, des graisses et des additifs tout en contrôlant la température et l'oxydation.
Conception et technologie de base
| Fonctionnalité |
Spécifications industrielles |
| capacité |
20 à 2 000 L (5 à 500+ gallons) |
| Mécanisme de mélange |
Lames spirales contrarotatives (simple/double hélice) |
| pouvoir |
3 à 30 HP (2,2 à 22 kW), 380 à 480 V triphasé |
| Système de vide |
Vide de 0,8 à 0,95 bar (élimine les poches d'air) |
| construction |
Acier inoxydable (AISI 304/316), certifié NSF/EC1935 |
Spécifications clés
| Paramètre |
Plage de performances |
| Temps de lot |
3 à 15 minutes (selon la recette) |
| Contrôle de la température |
Chemise de refroidissement intégrée (±1°C) |
| Max. Viscosité |
500 000 cP (émulsions épaisses) |
| vitesse |
15 à 60 tr/min (variateur de fréquence) |
| empreinte |
1,5 à 15 m² (avec trémie) |
Fonctionnalités critiques
Applications cibles
Production de saucisses : Stabilité de l'émulsion pour les saucisses de Francfort/Bologne
Burger Patty Blending : Répartition constante des graisses (20 à 30 % de matières grasses)
Viandes restructurées : Liaison des coupes non intactes (STM, extraction de protéines solubles dans le sel)
Produits à valeur ajoutée : Boulettes de viande, brochettes, pains de charcuterie
Mélanges fonctionnels : Mélanges hybrides enrichis en protéines/à base de plantes
