Ti presentiamo il nostro robot da cucina di alta qualità, progettato per semplificare e migliorare il processo di preparazione della carne. Questo elettrodomestico durevole ed efficiente è un must per qualsiasi cucina o struttura di lavorazione alimentare. Con il suo motore potente e la funzionalità versatile, il nostro robot da cucina garantisce una miscelazione accurata e uniforme di vari tipi di carne, facendoti risparmiare tempo e fatica. Investi in questo strumento essenziale per migliorare le tue creazioni culinarie e ottenere ogni volta risultati professionali.
Impastatrice per carne commerciale per impieghi gravosi
Funzione primaria: Per mescolare, emulsionare e strutturare uniformemente la carne (carne macinata, salsiccia, polpette) con spezie, grassi e additivi controllando la temperatura e l'ossidazione.
Design e tecnologia di base
| Caratteristiche |
Specifiche industriali |
| capacità |
20–2.000 litri (5–500+ galloni) |
| Meccanismo di miscelazione |
Lame elicoidali controrotanti (singola/doppia elica) |
| energia |
3–30 HP (2,2–22 kW), 380–480 V trifase |
| Sistema del vuoto |
Vuoto 0,8–0,95 bar (rimuove le sacche d'aria) |
| costruzione |
Acciaio inossidabile (AISI 304/316), certificato NSF/EC1935 |
Specifiche chiave
| Parametro |
Intervallo di prestazioni |
| Tempo batch |
3–15 minuti (a seconda della ricetta) |
| Controllo della temperatura |
Camicia del refrigerante integrata (±1°C) |
| Massimo. Viscosità |
500.000 cP (emulsioni dense) |
| velocità |
15–60 giri/min (azionamento a frequenza variabile) |
| orma |
1,5–15 m² (con tramoggia) |
Caratteristiche critiche
Controllo della trama:
Sistemi di igiene:
Sfere di spruzzatura CIP (Clean-in-Place).
Lame a sgancio rapido/design senza fessure
Guarnizioni antimicrobiche (FDA 21 CFR 177.2600)
automazione
Memoria ricette (oltre 50 preimpostazioni)
Celle di carico (precisione del peso ±0,5%)
Touchscreen HMI con registri di tracciabilità
Applicazioni target
Produzione di insaccati: Stabilità dell'emulsione per wurstel/bologna
Burger Patty Blending: Distribuzione uniforme dei grassi (20-30% di contenuto di grassi)
Carni ristrutturate: Legatura dei tagli non integri (STM, estrazione proteine solubili in sale)
Prodotti a valore aggiunto: Polpette, kebab, pani
Miscele funzionali:Miscele ibride arricchite di proteine/a base vegetale
