Esittelyssä korkealaatuinen lihasekoittimemme, joka on suunniteltu virtaviivaistamaan ja tehostamaan lihan valmistusprosessia. Tämä kestävä ja tehokas laite on pakollinen hankinta jokaiseen keittiöön tai elintarviketeollisuuteen. Tehokkaan moottorin ja monipuolisen toiminnallisuuden ansiosta Lihasekoittimemme takaa erilaisten lihatyyppien perusteellisen ja tasaisen sekoittamisen, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Investoi tähän olennaiseen työkaluun kohottaaksesi kulinaarisia luomuksiasi ja saavuttaaksesi ammattimaisia tuloksia joka kerta.
Raskaaseen käyttöön tarkoitettu kaupallinen lihasekoitin
Ensisijainen toiminto: Lihan (jauheliha, makkara, pihvit) sekoittaminen, emulgoiminen ja teksturointi tasaisesti mausteiden, rasvojen ja lisäaineiden kanssa samalla kun lämpötilaa ja hapettumista kontrolloidaan.
Suunnittelun ja teknologian
| perusominaisuus |
Teollinen spesifikaatio |
| Kapasiteetti |
20–2 000 L (5–500+ gallonaa) |
| Sekoitusmekanismi |
Vastakkain pyörivät spiraaliterät (yksi-/kaksihelix) |
| Tehoa |
3–30 hv (2,2–22 kW), 380–480 V 3-vaihe |
| Tyhjiöjärjestelmä |
0,8-0,95 baarin tyhjiö (poistaa ilmataskut) |
| Rakentaminen |
Ruostumaton teräs (AISI 304/316), NSF/EC1935-sertifioitu |
Tärkeimmät tekniset tiedot
| Parametrien |
suorituskykyalue |
| Eräaika |
3-15 minuuttia (reseptistä riippuen) |
| Lämpötilan säätö |
Integroitu jäähdytysnestevaippa (±1°C) |
| Max. Viskositeetti |
500 000 cP (paksut emulsiot) |
| nopeus |
15–60 RPM (taajuusmuuttaja) |
| jalanjälki |
1,5–15 m² (suppilolla) |
Kriittiset ominaisuudet
Tekstuurin hallinta:
Hygieniajärjestelmät:
CIP (Clean-in-Place) -suihkupallot
Pikalukitusterät/ei rakoa
Antimikrobiset tiivisteet (FDA 21 CFR 177.2600)
Automaatio:
Reseptimuisti (50+ esiasetusta)
Kuormituskennot (±0,5 % painotarkkuus)
HMI-kosketusnäyttö jäljitettävyyslokeilla
Kohdesovellukset
Makkaran valmistus: Emulsion stabiilisuus nakkeille/bolognalle
Burger Patty Blending: Tasainen rasvan jakautuminen (20-30 % rasvaa)
Uudelleenrakennetut lihat: Sitovat, ehjät palat (STM, suolaliukoinen proteiiniuutto)
Lisäarvotuotteet: Lihapullat, kebabit, delileivät
Funktionaaliset sekoitukset: Proteiinilla tehostetut/kasvipohjaiset hybridisekoitukset
