Επισκόπηση προϊόντος
Το φύλλο ζύμης είναι ένα αλλάζει το παιχνίδι επαγγελματικό εργαλείο αρτοποιίας που και αντικαθιστά το τύλιγμα με το χέρι με αυτοματοποιημένη, ομοιόμορφη αραίωση ζύμης. Σχεδιασμένο για εμπορική χρήση, μετατρέπει τις ακανόνιστες μπάλες ζύμης σε ακριβή, σταθερά φύλλα μέσω ζευγαριών κυλίνδρων που περιστρέφονται αντίθετα — εξαλείφοντας τις διακυμάνσεις πάχους που καταστρέφουν τα ψημένα προϊόντα (π.χ. λοξές κρούστες πίτσας ή καμένες κρούστες πίτας).
Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304/316 (για τρόφιμα, ανθεκτικό στη διάβρωση), το φύλλο διαθέτει ρυθμιζόμενο διάκενο κυλίνδρου (1–40 mm, ανάλογα με το μοντέλο) για να χειρίζεται διάφορους τύπους ζύμης: από λεπτές πλαστικοποιημένες ζύμες (κρουασάν) έως χοντρές βάσεις πίτσας. του Η τεχνολογία ήπιας συμπίεσής ελαχιστοποιεί τη ζημιά στη γλουτένη, διατηρώντας την ελαστικότητα της ζύμης για τρυφερά αρτοσκευάσματα ή μαστιχτά ψωμιά—κάτι που το χειροκίνητο τύλιγμα συχνά θέτει σε κίνδυνο.
Ιδανικό για αρτοποιεία, πιτσαρίες και εργοστάσια ζυμαρικών, αυξάνει την παραγωγικότητα κατά 50%+ ενώ μειώνει την καταπόνηση του προσωπικού. Πληροί τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων NSF/EHEDG και περιλαμβάνει χαρακτηριστικά ασφαλείας, όπως κουμπιά διακοπής έκτακτης ανάγκης και προστατευτικά κυλίνδρων, καθιστώντας το μια αξιόπιστη επιλογή για πολυσύχναστες εμπορικές κουζίνες.
Τεχνικές Προδιαγραφές
Κατηγορία προδιαγραφών |
GL-300 (Επιτραπέζιο μοντέλο) |
GL-520 (Επιτραπέζιο μοντέλο) |
Μάρκα |
Χαίρομαι |
Χαίρομαι |
Πλάτος εργασίας |
370 χλστ |
520 χλστ |
Μήκος Μεταφορικού Τραπεζιού |
610 χλστ |
720 χλστ |
Ρυθμιζόμενο διάκενο κυλίνδρων |
1–27 mm |
1–40 mm |
Συνολική διάσταση (Π×Β×Υ) |
657×1705×465 χιλιοστά |
878×1922×488 χιλιοστά |
Δυναμικό |
120/220V 50/60HZ (Μονοφασική) |
120/220V 50/60HZ (Μονοφασική) |
Ισχύς κινητήρα |
0,375 kW |
0,4 kW |
Βάρος |
85 κιλά |
116 κιλά |
Υλικό |
Ανοξείδωτος χάλυβας AISI 304/316 (Κατηγορίας τροφίμων) |
Ανοξείδωτος χάλυβας AISI 304/316 (Κατηγορίας τροφίμων) |
Χαρακτηριστικά Ασφαλείας |
Κουμπί διακοπής έκτακτης ανάγκης, προστατευτικά κυλίνδρων, κλειδαριές ασφαλείας |
Κουμπί διακοπής έκτακτης ανάγκης, προστατευτικά κυλίνδρων, κλειδαριές ασφαλείας |
Συμβατότητα ζύμης |
Ψωμί, Λαμινέ, Ζυμαρικά, Κρούστα Πίτας, Ζύμη μπισκότων |
Ψωμί, Λαμινέ, Ζυμαρικά, Κρούστα Πίτας, Μπισκότο, Ζύμη Κράκερ |
Προαιρετικά αξεσουάρ |
Ενσωματωμένο ξεσκονιστήρι αλευριού |
Ενσωματωμένο ξεσκονιστήρι αλευριού |
Σενάρια εφαρμογής
Εμπορικά Αρτοποιεία
Τα αρτοποιεία που παράγουν κρουασάν, δανέζικα ή ψωμί βασίζονται σε σταθερό πάχος ζύμης για ομοιόμορφο ψήσιμο. Το ρυθμιζόμενο κενό κυλίνδρου του φύλλου χειρίζεται πλαστικοποιημένες ζύμες (κρίσιμες για ξεφλουδισμένα κρουασάν) και χοντρές ζύμες ψωμιού, μειώνοντας τα απόβλητα από ανομοιόμορφα ψημένα προϊόντα.
Πιτσαρίες & Καταστήματα Flatbread
Οι πιτσαρίες χρειάζονται γρήγορες, ομοιόμορφες βάσεις πίτσας . Αυτό το φύλλο παράγει βάσεις πάχους 1–10 mm σε λίγα λεπτά—2 φορές πιο γρήγορα από το πέταγμα με το χέρι. Οι επιφάνειές του από ανοξείδωτο χάλυβα καθαρίζονται γρήγορα, διατηρώντας τις περιοχές προετοιμασίας υγιεινές κατά τη διάρκεια της αιχμής του σέρβις.
Pasta Factories & Fresh Pasta Shops
Τα φρέσκα ζυμαρικά απαιτούν ελαστικά, ομοιόμορφα φύλλα. Τα απαλά ρολά του φύλλου διατηρούν την υφή της ζύμης των ζυμαρικών, εξασφαλίζοντας al dente αποτελέσματα. Δημιουργεί λεπτά φύλλα για λαζάνια ή χοντρά φύλλα για ραβιόλια—χωρίς κόπωση με το χέρι.
Ζαχαροπλαστεία & Καφετέριες
Οι μικρότεροι χώροι επωφελούνται από το συμπαγές μοντέλο GL-300. Χειρίζεται λεπτές κρούστες πίτας και ζύμη μπισκότων, ενώ το ενσωματωμένο αλευρόπαστα (προαιρετικό) αποτρέπει το κόλλημα—ιδανικό για καφετέριες με περιορισμένο χώρο πάγκου.
Ανταγωνιστικά Πλεονεκτήματα
Ακρίβεια & Συνέπεια
Ρυθμιζόμενο διάκενο κυλίνδρων : εύρος 1–40 mm (GL-520) σας επιτρέπει να ταιριάξετε τις ακριβείς ανάγκες συνταγών (π.χ. 1 mm για φυλλόμορφο, 10 mm για πίτσα).
Ομοιόμορφη υφή : Η απαλή συμπίεση ευθυγραμμίζει τη γλουτένη χωρίς υπερβολική εργασία, με αποτέλεσμα τρυφερά αρτοσκευάσματα και σταθερή ψίχα ψωμιού.
Εξοικονόμηση Εργασίας & Χρόνου
50% γρηγορότερα από το ρολό με το χέρι : Ένας χειριστής επεξεργάζεται 2 φορές περισσότερη ζύμη, ελευθερώνοντας τους αρτοποιούς για εξειδικευμένες εργασίες (π.χ. διακόσμηση).
Πρόληψη τραυματισμών : Εξαλείφει τις επαναλαμβανόμενες κινήσεις κύλισης, μειώνοντας την καταπόνηση του καρπού και την εναλλαγή του προσωπικού.
Υγιεινή & Ευελιξία
Υλικά ποιότητας τροφίμων : Ο χάλυβας AISI 304/316 αντιστέκεται στη σκουριά και τα υπολείμματα, με αφαιρούμενους δίσκους σκραπ για εύκολο καθάρισμα.
Συμβατότητα πολλαπλής ζύμης : Χειρίζεται ζύμες ψωμιού, πλαστικοποιημένες, ζυμαρικών, μπισκότων και κράκερ—δεν χρειάζεται ξεχωριστός εξοπλισμός.
FAQ
Τι τύπους ζύμης μπορεί να αντέξει;
Σχεδόν όλες οι εμπορικές ζύμες: ζύμη ψωμιού (focaccia), πλαστικοποιημένη ζύμη (κρουασάν), ζύμη ζυμαρικών (ραβιόλια), κρούστες πίτας , ζύμη μπισκότων και ζύμες κρακερ.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το να κολλήσει η ζύμη;
Χρησιμοποιήστε το ενσωματωμένο αλευροβόλο (προαιρετικό) ή πασπαλίστε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι πριν το ταΐσετε. Το λείο φινίρισμα των κυλίνδρων ελαχιστοποιεί το κόλλημα.
Ποιο είναι το μέγιστο πάχος ζύμης;
Το GL-300 χειρίζεται έως 27 mm (παχιά ζύμη ψωμιού), το GL-520 έως 40 mm (ζύμη ή χοντρές βάσεις πίτσας). Και τα δύο λεπτά έως 1 mm για λεπτές εφαρμογές.
Πληροί τις προδιαγραφές ασφαλείας;
Ναι—περιλαμβάνει κλειδώματα ασφαλείας (προστατευτικά κυλίνδρων) και κουμπιά διακοπής έκτακτης ανάγκης, σύμφωνα με τον OSHA και τους παγκόσμιους κανόνες ασφάλειας στο χώρο εργασίας.
