Panoramica del prodotto
La sfogliatrice è uno strumento da panetteria rivoluzionario professionale che sostituisce la laminazione manuale ad alta intensità di manodopera con un assottigliamento automatizzato e uniforme dell'impasto. Progettato per uso commerciale, trasforma palline di pasta irregolari in fogli precisi e uniformi tramite coppie di rulli controrotanti, eliminando le variazioni di spessore che rovinano i prodotti da forno (ad esempio, croste di pizza sbilenche o croste di torta bruciate).
Realizzata in acciaio inossidabile AISI 304/316 (per uso alimentare, resistente alla corrosione), la sfogliatrice è dotata di uno spazio tra i rulli regolabile (1–40 mm, a seconda del modello) per gestire diversi tipi di impasto: dai delicati impasti laminati (croissant) alle basi spesse per pizza. La sua delicata tecnologia di compressione riduce al minimo i danni al glutine, preservando l'elasticità dell'impasto per dolci teneri o pane gommoso, qualcosa che la laminazione manuale spesso compromette.
Ideale per panifici, pizzerie e pastifici, aumenta la produttività di oltre il 50% riducendo allo stesso tempo lo sforzo del personale. Soddisfa gli standard di sicurezza alimentare NSF/EHEDG e include funzionalità di sicurezza come pulsanti di arresto di emergenza e protezioni a rulli, che lo rendono una scelta affidabile per le cucine commerciali affollate.
Specifiche tecniche
Categoria delle specifiche |
GL-300 (modello da tavolo) |
GL-520 (modello da tavolo) |
Marca |
Glead |
Glead |
Larghezza di lavoro |
370mm |
520 mm |
Lunghezza del tavolo trasportatore |
610 mm |
720mm |
Distanza tra i rulli regolabile |
1–27 mm |
1–40 mm |
Dimensioni complessive (L×P×A) |
657×1705×465mm |
878×1922×488mm |
Voltaggio |
120/220 V 50/60 HZ (monofase) |
120/220 V 50/60 HZ (monofase) |
Potenza del motore |
0,375 kW |
0,4 kW |
Peso |
85 kg |
116 kg |
Materiale |
Acciaio inossidabile AISI 304/316 (grado alimentare) |
Acciaio inossidabile AISI 304/316 (grado alimentare) |
Caratteristiche di sicurezza |
Pulsante di arresto di emergenza, protezioni dei rulli, interblocchi di sicurezza |
Pulsante di arresto di emergenza, protezioni dei rulli, interblocchi di sicurezza |
Compatibilità dell'impasto |
Pane, Laminato, Pasta, Crostata, Impasto Per Biscotti |
Pane, Laminato, Pasta, Crostata, Biscotto, Cracker |
Accessori opzionali |
Spolverino integrato |
Spolverino integrato |
Scenari applicativi
Panifici commerciali
I panifici che producono croissant, paste danesi o pane fanno affidamento su uno spessore costante dell'impasto per una cottura uniforme. La distanza tra i rulli regolabile della sfogliatrice gestisce impasti laminati (fondamentali per croissant sfogliati) e impasti di pane spessi, riducendo gli sprechi dovuti a prodotti da forno non uniformi.
Pizzerie e negozi di focacce
Le pizzerie hanno bisogno veloci e uniformi di basi pizza . Questa sfogliatrice produce basi spesse da 1 a 10 mm in pochi minuti, 2 volte più velocemente del lancio manuale. Le sue superfici in acciaio inossidabile si puliscono rapidamente, mantenendo le aree di preparazione igieniche durante i picchi di servizio.
Pastifici e negozi di pasta fresca
La pasta fresca richiede sfoglie elastiche e uniformi. I rulli delicati della sfogliatrice preservano la consistenza dell'impasto della pasta, garantendo risultati al dente. Crea sfoglie sottili per lasagne o sfoglie spesse per ravioli, senza fatica manuale.
Pasticcerie e caffè
I locali più piccoli beneficiano del modello compatto GL-300. Gestisce delicate croste di torta e pasta per biscotti, mentre lo spolverino integrato (opzionale) impedisce che si attacchi, perfetto per i bar con spazio limitato sul bancone.
Vantaggi competitivi
Precisione e coerenza
Distanza tra i rulli regolabile : l'intervallo da 1 a 40 mm (GL-520) consente di soddisfare le esigenze esatte della ricetta (ad esempio, 1 mm per la pasta fillo, 10 mm per la pizza).
Consistenza uniforme : la compressione delicata allinea il glutine senza sovraccaricarlo, ottenendo dolci teneri e mollica di pane consistente.
Risparmio di manodopera e tempo
50% più veloce rispetto allo srotolamento manuale : un operatore lavora 2 volte più impasto, liberando i panettieri per compiti più specializzati (ad esempio, la decorazione).
Prevenzione degli infortuni : elimina i movimenti ripetitivi di rotolamento, riducendo lo sforzo del polso e il turnover del personale.
Igiene e versatilità
Materiali per uso alimentare : l'acciaio AISI 304/316 resiste alla ruggine e ai residui, con vassoi per scarti rimovibili per una facile pulizia.
Compatibilità con più impasti : Gestisce impasti di pane, laminati, pasta, biscotti e cracker, senza bisogno di attrezzature separate.
Domande frequenti
Che tipi di impasto può gestire?
Quasi tutti gli impasti commerciali: pasta per il pane (focaccia), pasta laminata (croissant), pasta per pasta (ravioli), e , pasta per biscotti pasta per cracker.
Come posso evitare che l'impasto si attacchi?
Utilizzare lo spolverino integrato (opzionale) o spolverare leggermente l'impasto con la farina prima di somministrarlo. La finitura liscia dei rulli riduce al minimo l'adesione.
Qual è lo spessore massimo dell'impasto?
GL-300 gestisce fino a 27 mm (pasta per pane spessa), GL-520 fino a 40 mm (pasta madre o basi per pizza spesse). Entrambi sottili fino a 1 mm per applicazioni delicate.
Rispetta gli standard di sicurezza?
Sì, include interblocchi di sicurezza (protezioni a rulli) e pulsanti di arresto di emergenza, conformi all'OSHA e alle norme globali sulla sicurezza sul lavoro.
